La Piedigrotta di Varese festeggia le cinquanta candeline
La Piedigrotta di Antonello Cioffi a Varese, prima pizzeria al mondo a diventare Krug Ambassador, festeggia quest’anno i 50 anni
La Piedigrotta, fondata nel 1974 da Gaetano Cioffi, ha raggiunto quest’anno l’importante traguardo dei 50 anni di attività. Questa pizzeria, che oggi è gestita dal figlio Antonello Cioffi, è un punto di riferimento per gli amanti della pizza e della gastronomia innovativa, apprezzata per la creatività e qualità impeccabile delle sue proposte.
Dal 2019, La Piedigrotta è anche la prima pizzeria al mondo a diventare Krug Ambassador, un titolo che sottolinea la ricerca continua della perfezione in ogni dettaglio, dall’impasto alle combinazioni di sapori fino agli abbinamenti enologici. La connessione con la prestigiosa Maison Krug, famosa per i suoi champagne d’élite, riflette la filosofia di Antonello Cioffi: innovare mantenendo la tradizione e sorprendere senza mai tradire la qualità.
L’unicità del Menu Experience
Una delle caratteristiche più affascinanti de La Piedigrotta è il suo “Menu Experience” (vedi articolo). Antonello Cioffi ha creato una serie di piatti che utilizzano gli elementi costitutivi della pizza per dare vita a preparazioni uniche e sorprendenti. Nascono così pizze che ricordano piatti iconici di altre cucine, ma che rimangono, alla base, sempre pizza. Qualche esempio? La lasagna di pizza, i “pizzaccheri”, un’amatriciana di pizza, oppure finger food rivisitati come il sushi di pizza, l’hamburger e hot-dog di pizza e persino dolci come il tiramisù di pizza o la cheesecake di pizza Margherita.
Queste creazioni rappresentano il frutto di anni di ricerca e sperimentazione, durante i quali Antonello ha spinto i confini della tradizionale pizza napoletana, rendendola innovativa e capace di stupire anche i palati più esigenti.
La ricerca delle materie prime
Un altro elemento che distingue La Piedigrotta è la grande attenzione nella selezione delle materie prime. Gli ingredienti vengono spesso presentati in forma “destrutturata”, come le maionesi o le spume, o utilizzando prodotti di qualità come i datterini gialli del Salento e la mozzarella di bufala campana. La pizza “Giardino Fiorito” ne è l’esempio più emblematico: un percorso degustativo che si sviluppa in quattro spicchi, ognuno dei quali rappresenta un’interpretazione diversa della classica Margherita napoletana.
Una cantina straordinaria
Negli ultimi dieci anni, Antonello Cioffi ha incrementato notevolmente la consistenza delle etichette in cantina, che oggi sono oltre 1.000 e provengono da ogni parte del mondo. Tra tutte, spiccano gli champagne, con la Maison Krug a rappresentare l’apice dell’eccellenza. Quest’incredibile lavoro di selezione e personalizzazione degli abbinamenti ha trasformato questa pizzeria in un vero e proprio punto di riferimento della gastronomia gourmet, dove la pizza d’autore si fonde con vini di straordinario livello qualitativo.
La Piedigrotta di Varese è un laboratorio creativo dove tradizione e innovazione convivono armoniosamente. Cinquant’anni di passione, di sperimentazione e di amore per la qualità hanno reso questo locale un vero e proprio punto di riferimento per tutti i pizza lovers. E con Antonello Cioffi al timone, La Piedigrotta continua a ridefinire i confini della pizza, elevandola a un’esperienza multisensoriale che coinvolge tutti i sensi.
Per informazioni
https://www.piedigrottavarese.it/
