La nuova Guida Michelin Italia 2023
Nella nuova edizione la maggior parte delle novità sono in Lombardia con 7 novità stellate e in Toscana con 5
La nuova Guida Michelin 2023 mostra un nuovo record di qualità per la gastronomia in Italia con ben 385 stelle, di cui 12 tre stelle, 38 due stelle e 335 una stella. Quest’anno tanti giovani chef premiati con le stelle, 20 sotto i 35 anni, e in totale un numero eccezionale di nuove stelle, 40, anche in piccole località di provincia.
La stella viene assegnata annualmente ai ristoranti migliori della penisola, dove in alcuni casi il cambio dello chef conferma la qualità di imprenditori e nuovi talenti in cucina: è il caso del San Giorgio e del Nove in Liguria, dei ristoranti veneziani Oro Restaurant, Local, e Wistèria, il Castello di Fighine in Toscana (sempre sotto l’ala di Heinz Beck), Il Refettorio e Il Faro di Capo d’Orso Andrea Aprea in Campania, Gusto by Claudio Sadler in Sardegna, infine, a Torino, Carignano e Spazio 7. In questi casi i nuovi arrivati hanno mostrato esperienza, tecnica e conoscenza delle materie prime allo stesso livello dei predecessori. Da segnalare, inoltre, le tre stelle assegnate a Cannavacciuolo con Villa Crespi.
Di seguito l’elenco delle stelle Michelin (N le novità).
Tre stelle MICHELIN – 12 ristoranti (1 novità)
| Alba – Piazza Duomo | Milano / Navigli – Enrico Bartolini al Mudec |
| Alta Badia / San Cassiano – St. Hubertus | Orta San Giulio – Villa Crespi N |
| Brusaporto – Da Vittorio | Modena – Osteria Francescana |
| Canneto sull’Oglio / Runate – Dal Pescatore | Roma / San Pietro-Città del Vaticano – La Pergola |
| Castel di Sangro – Reale | Rubano – Le Calandre |
| Firenze – Enoteca Pinchiorri | Senigallia – Uliassi |
Due stelle MICHELIN – 38 ristoranti (4 novità)
| Anacapri – L’Olivo | Nerano – Quattro Passi |
| Brusciano – Taverna Estia | Paestum – Tre Olivi |
| Campagna Lupia – Antica Osteria Cera | Penango – Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini N |
| Cervere – Antica Corona Reale | Ragusa – Duomo |
| Colle di Val d’Elsa – Arnolfo | Roma – Acquolina N |
| Concesio – Miramonti l’Altro | Roma – Enoteca La Torre N |
| Cornaredo – D’O | Roma – Il Pagliaccio |
| Firenze – Santa Elisabetta | Sarentino – Terra |
| Gargnano – Villa Feltrinelli | Senigallia – Madonnina del Pescatore |
| Imola – San Domenico | Taormina – St. George by Heinz Beck N |
| Ischia – daní maison | Telese – Krèsios |
| Licata – La Madia | Tirolo – Castel finedining |
| Longiano – Magnolia | Trieste – Harry’s Piccolo |
| Lonigo – La Peca | Udine – Agli Amici |
| Massa Marittima – Bracali | Venezia – Glam Enrico Bartolini |
| Milano – Il Luogo di Aimo e Nadia | Verbania – Piccolo Lago |
| Milano – Seta by Antonio Guida | Verona – Casa Perbellini |
| Montemerano – Caino | Viareggio – Il Piccolo Principe |
| Mules – Gourmetstube Einhorn | Vico Equense – Torre del Saracino |
Una stella MICHELIN – 335 ristoranti (33 novità)
Abruzzo (4)
| Civitella Casanova – La Bandiera | Roseto degli Abruzzi – D.One Restaurant |
| Guardiagrele – Villa Maiella | San Salvo Marina – Al Metrò |
Basilicata (2)
| Matera – Vitantonio Lombardo | Lavello – Don Alfonso 1890 San Barbato |
Calabria (7)
| Strongoli – Dattilo | Lamezia Terme – Luigi Lepore |
| Santa Cristina d’Aspromonte – Qafiz | Isola di Capo Rizzuto – Pietramare Natural Food |
| San Giovanni in Fiore – Hyle | Catanzaro – Abbruzzino |
| Marina di Gioiosa Ionica – Gambero Rosso |
Campania (41, 2 novità)
| Amalfi – Glicine | Paestum – Le Trabe |
| Amalfi – La Caravella dal 1959 | Paestum – Osteria Arbustico |
| Amalfi – Sensi N | Pompei – President |
| Ariano Irpino – Maeba Restaurant N | Positano – La Serra |
| Bacoli – Caracol | Positano – Li Galli |
| Capri – Le Monzù | Positano – Zass |
| Capri – Mammà | Quarto – Sud |
| Castellammare di Stabia – Piazzetta Milù | Ravello – Il Flauto di Pan |
| Conca dei Marini – Il Refettorio | Ravello – Rossellinis |
| Eboli – Il Papavero | Salerno – Re Maurì |
| Lacco Ameno – Indaco | Sant’Agnello – Don Geppi |
| Maiori – Il Faro di Capo d’Orso – Andrea Aprea | Somma Vesuviana – Contaminazioni Restaurant |
| Massa Lubrense – Relais Blu | Sorrento – Il Buco |
| Napoli – ARIA | Sorrento – Lorelei |
| Napoli – George Restaurant | Sorrento – Terrazza Bosquet |
| Napoli – Il Comandante | Telese – La Locanda del Borgo |
| Napoli – Palazzo Petrucci | Torre del Greco – Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra |
| Napoli – Veritas | Vallesaccarda – Oasis – Sapori Antichi |
| Nerano – Taverna del Capitano | Vico Equense – Antica Osteria Nonna Rosa |
| Nola – Re Santi e Leoni | Vico Equense – Cannavacciuolo Countryside |
| Nola – Rear Restaurant |
Emilia-Romagna (18, 1 novità)
| Bagno di Romagna – Da Gorini | Pennabilli – Il Piastrino |
| Bologna – I Portici | Polesine Parmense – Antica Corte Pallavicina |
| Borgonovo Val Tidone – La Palta | Quattro Castella – Ca’ Matilde |
| Castel Maggiore – Iacobucci | Rimini – Abocar Due Cucine |
| Cesenatico – La Buca | Rimini – Guido |
| Codigoro – La Capanna di Eraclio | Rubiera – Arnaldo – Clinica Gastronomica |
| Codigoro – La Zanzara | Rubiera – Osteria del Viandante N |
| Modena – L’Erba del Re | Savigno – Trattoria da Amerigo |
| Parma – Inkiostro | Torriana – Osteria del Povero Diavolo |
Friuli-Venezia Giulia (5)
| Cormons – Trattoria al Cacciatore – La Subida | San Quirino – La Primula |
| Dolegna del Collio – L’Argine a Vencò | Sappada – Laite |
| Ruda – Osteria Altran |
Lazio (25, 2 novità)
| Acquapendente – La Parolina | Roma – Idylio by Apreda |
| Acuto – Colline Ciociare | Roma – Il Convivio Troiani |
| Ariccia – Sintesi N | Roma – Imàgo |
| Fiumicino – Il Tino | Roma – La Terrazza |
| Fiumicino – Pascucci al Porticciolo | Roma – Marco Martini Restaurant |
| Genazzano – Aminta Resort | Roma – Moma |
| Labico – Antonello Colonna Labico | Roma – Per Me Giulio Terrinoni |
| Pontinia – Mater1apr1ma | Roma – Pipero Roma |
| Ponza – Acqua Pazza | Roma – Pulejo N |
| Rivodutri – La Trota | Roma – Zia |
| Roma – All’Oro | Terracina – Essenza |
| Roma – Aroma | Vitorchiano – Casa Iozzìa |
| Roma – Glass Hostaria |
Liguria (11, 2 novità)
| Alassio – Nove | Moneglia – Orto by Jorg Giubbani |
| Ameglia – Locanda Tamerici N | Noli – Vescovado |
| Cavi di Lavagna – Impronta d’Acqua | San Remo – Paolo e Barbara |
| Genova – San Giorgio | Ventimiglia – Balzi Rossi N |
| Genova – The Cook | Ventimiglia – Casa Buono N |
| Imperia – Sarri |
Lombardia (51, 7 novità)
| Albavilla – Il Cantuccio | Milano – Cracco |
| Bergamo – Casual | Milano – Felix Lo Basso home & restaurant |
| Bergamo – Impronte | Milano – Iyo |
| Calvisano – Al Gambero | Milano – Joia |
| Campione d’Italia – Da Candida | Milano – L’Alchimia |
| Cavernago – Il Saraceno | Milano – Sadler |
| Cernobbio – Materia | Milano – Tano Passami l’Olio |
| Como – I Tigli in Theoria | Milano – Viva Viviana Varese |
| Como – Kitchen | Oggiono – Bianca sul Lago by Emanuele Petrosino |
| Corte Franca – Due Colombe | Olgiate Olona – Ma.Ri.Na. |
| Crema – Vitium N | Orzinuovi – Sedicesimo Secolo |
| Desenzano del Garda – Esplanade | Pavia – Lino N |
| Fagnano Olona – Acquerello | Pralboino – Leon d’Oro |
| Gardone Riviera – Lido 84 | San Paolo d’Argon – Umberto De Martino |
| Gargnano – La Tortuga | Sirmione – La Rucola 2.0 |
| Lallio – Bolle N | Sirmione – La Speranzina Restaurant & Relais |
| Laveno – La Tavola | Sorisole – Osteria degli Assonica |
| Lomazzo – Trattoria Contemporanea N | Stradella – Villa Naj |
| Madesimo – Il Cantinone e Sport Hotel Alpina | Torno – Il Sereno Al Lago N |
| Manerba del Garda – Capriccio | Trescore Balneario – LoRo |
| Mantello – La Preséf | Treviglio – San Martino |
| Milano – AALTO | Viganò – Pierino Penati |
| Milano – Andrea Aprea N | Vigevano – I Castagni |
| Milano – Anima N | Villa d’Almè – Osteria della Brughiera |
| Milano – Berton | Villa di Chiavenna – Lanterna Verde |
| Milano – Contraste |
Marche (6, 2 novità)
| Gabicce Monte – Dalla Gioconda N | Pesaro – Nostrano |
| Loreto – Andreina | Porto San Giorgio – L’Arcade |
| Montemonaco – Il Tiglio N | Porto San Giorgio – Retroscena |
Piemonte (39, 2 novità)
| Acqui Terme – I Caffi | Santo Stefano Belbo – Il Ristorante di Guido da Costigliole |
| Alba – Locanda del Pilone | Sauze di Cesana – RistoranTino & C. N |
| Alessandria – La Fermata | Serralunga d’Alba – Guidoristorante |
| Caluso – Gardenia | Soriso – Al Sorriso |
| Canale – All’Enoteca | Tigliole – Ca’ Vittoria |
| Domodossola – Atelier | Torino – Andrea Larossa N |
| Guarene – La Madernassa | Torino – Cannavacciuolo Bistrot |
| Isola d’Asti – Il Cascinalenuovo | Torino – Carignano |
| La Morra – Damiano Nigro | Torino – Casa Vicina |
| La Morra – Massimo Camia | Torino – Condividere |
| Monforte d’Alba – Borgo Sant’Anna | Torino – Del Cambio |
| Monforte d’Alba – Fre | Torino – Magorabin |
| Novara – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot | Torino – Piano 35 |
| Novara – Tantris | Torino – Spazio7 |
| Orta San Giulio – Andrea Monesi – Locanda di Orta | Torino – Unforgettable |
| Pinerolo – Zappatori | Torino – Vintage 1997 |
| Piobesi d’Alba – 21.9 | Treiso – La Ciau del Tornavento |
| Pollone – Il Patio | Venaria Reale – Dolce Stil Novo alla Reggia |
| Priocca – Il Centro | Vernante – Nazionale |
| San Maurizio Canavese – La Credenza |
Puglia (11)
| Carovigno – Già Sotto l’Arco | Peschici – Porta di Basso |
| Conversano – Pashà | Putignano – Angelo Sabatelli |
| Lecce – Bros’ | Savelletri – Due Camini |
| Lecce – Primo Restaurant | Trani – Casa Sgarra |
| Manduria – Casamatta | Trani – Quintessenza |
| Ostuni – Cielo |
Sardegna (6, 1 novità)
| Baia Sardinia – Somu | Pula – Fradis Minoris |
| Cagliari – Dal Corsaro | San Pantaleo – Il Fuoco Sacro N |
| Porto Cervo – ConFusion | San Teodoro – Gusto by Sadler |
Sicilia (17, 4 novità)
| Bagheria – I Pupi | Riposto – Zash |
| Bagheria – Līmū N | Salina (Isola) – Signum |
| Caltagirone – Coria | Taormina – La Capinera |
| Catania – Sapio | Taormina – Otto Geleng |
| Linguaglossa – Shalai | Taormina – Principe Cerami N |
| Modica – Accursio | Terrasini – Il Bavaglino |
| Palermo – Gagini Restaurant | Vulcano (Isola) – I Tenerumi N |
| Palermo – Mec Restaurant N | Vulcano (Isola) – Il Cappero |
| Ragusa – Locanda Don Serafino |
Toscana (35, 5 novità)
| Arezzo – Octavin | Lucca – Butterfly |
| Capolona – Terramira N | Lucca – Giglio |
| Casanova di Terricciola – Cannavacciuolo Vineyard N | Marina di Bibbona – La Pineta |
| Castelnuovo Berardenga – La Bottega del 30 | Marina di Grosseto – Gabbiano 3.0 |
| Castelnuovo Berardenga – L’Asinello | Marina di Pietrasanta – Franco Mare |
| Castelnuovo Berardenga – Poggio Rosso | Montalcino – Campo del Drago N |
| Castiglione della Pescaia – La Trattoria Enrico Bartolini | Poggio alle Mura – La Sala dei Grappoli |
| Cortona – Il Falconiere | Porto Ercole – Il Pellicano |
| Firenze – Borgo San Jacopo | Prato – Paca N |
| Firenze – Chic Nonna di Vito Mollica N | San Casciano dei Bagni – Castello di Fighine |
| Firenze – Gucci Osteria da Massimo Bottura | San Gimignano – Linfa |
| Firenze – Il Palagio | Scarperia – Virtuoso Gourmet – Tenuta Le Tre Virtù |
| Forte dei Marmi – Bistrot | Seggiano – Silene |
| Forte dei Marmi – Il Parco di Villa Grey | Tavarnelle Val di Pesa – La Torre |
| Forte dei Marmi – Lorenzo | Tavernelle Val di Pesa – Osteria di Passignano |
| Forte dei Marmi – Lux Lucis | Viareggio – Lunasia |
| Gaiole in Chianti – Il Pievano | Viareggio – Romano |
| Lamporecchio – Atman a Villa Rospigliosi |
Trentino-Alto Adige (25, 3 novità)
| Appiano sulla Strada del Vino – Osteria Acquarol | Merano – Prezioso |
| Appiano sulla Strada del Vino – Zur Rose | Merano – Sissi |
| Arco – Peter Brunel Ristorante Gourmet | Moena – Malga Panna |
| Bolzano – In Viaggio – Claudio Melis | Nova Levante – Johannesstube |
| Bressanone – Apostelstube | Ortisei – Anna Stuben |
| Castelbello – Kuppelrain | Rovereto – Senso Alfio Ghezzi Mart |
| Cavalese – El Molin | Selva di Val Gardena – Alpenroyal Gourmet |
| Corvara in Badia – La Stüa de Michil N | Selva di Val Gardena – Suinsom N |
| Dobbiaco – Tilia | Soprabolzano – 1908 |
| Falzes – Schöneck | Tesimo – Zum Löwen |
| Lagundo – Luisl Stube N | Trento – Locanda Margon |
| Madonna di Campiglio – Il Gallo Cedrone | Vigo di Fassa – ‘L Chimpl |
| Madonna di Campiglio – Stube Hermitage |
Umbria (3)
| Baschi – Casa Vissani | Perugia – L’Acciuga |
| Norcia – Vespasia |
Valle d’Aosta (2, 1 novità)
| Aosta – Paolo Griffa al Caffè Nazionale N | Aosta – Vecchio Ristoro |
Veneto (27, 1 novità)
| Arzignano – Damini Macelleria & Affini | Romagnano – La Cru |
| Asiago – La Tana Gourmet | San Pietro in Cariano – Amistà |
| Barbarano Vicentino – Aqua Crua | Schio – Spinechile |
| Borgoricco – Storie d’Amore | Scorzè – San Martino |
| Cavaion Veronese – Oseleta | Veneto Altissimo – Casin del Gamba |
| Cortina d’Ampezzo – SanBrite | Venezia – Local |
| Cortina d’Ampezzo – Tivoli | Venezia – Oro Restaurant |
| Malcesine – Vecchia Malcesine | Venezia – Quadri |
| Malo – La Favellina | Venezia – Venissa |
| Oderzo – Gellius | Venezia – Wistèria |
| Oppeano – Famiglia Rana N | Verona – 12 Apostoli |
| Pieve d’Alpago – Dolada | Verona – Il Desco |
| Pontelongo – Lazzaro 1915 | Vicenza – Matteo Grandi |
| Puos d’Alpago – Locanda San Lorenzo |
