Le prelibate Pesche di Montecorona in degustazione all’UNAHOTELS Cusani
Pesche di Montecorona, una rara specialità di pesca a pasta gialla e bianca delle tenute storiche di Tenute del Cerro S.p.A.
Presso l’UNAHOTELS Cusani, di Via Cusani 13 a Milano, si è svolto un interessantissimo aperitivo caratterizzato da un menù degustazione a base delle Pesche di Montecorona, specialità umbra prodotta nelle storiche Tenute del Cerro e tornata in tavola grazie alla perseveranza dei produttori locali che ne hanno salvato le poche piante.
Le Pesche di Montecorona
Nella tenuta di Montecorona, una delle tenute storiche di Tenute del Cerro S.p.A, si allevano piante di pesco della varietà “di montecorona” nel solco della tradizione. I vivaisti di allora, parliamo del secolo scorso, si accorsero delle qualità di questa pianta che riusciva a produrre anche in annate dove le gelate primaverili decimavano le produzioni di frutta.
Con il passare degli anni i frutteti della tenuta, conseguentemente alla crisi del settore ortofrutticolo, furono gradualmente estirpati ed è solo grazie alla cura e alla testardaggine di un agricoltore di Umbertide, appassionato frutticoltore, se 5 piante della preziosa varietà si sono salvate.
Nel 2005 dopo lunghe ricerche si è riusciti a trovare quelli che erano gli ultimi esemplari della “di Montecorona” e grazie alla disponibilità e pazienza di un vivaista cesenate oggi 500 piante di questa pesca sono in piena produzione.
Allo stesso tempo si è avviato un programma di impianto di nuove varietà, sia di pesche a pasta gialla che a pasta bianca, pelose e nettarine, con un campo sperimentale dove sono presenti le ultime novità del settore: dalle nettarine a pasta bianca alle platicarpa (detta anche “Tabacchiera”), per finire con alcune varietà di susine.
La consapevolezza della peculiarità del microclima dell’alta valle del Tevere con escursioni termiche tali che, nel periodo estivo, favoriscono la formazione dei profumi e del sapore caratteristico ma anche l’ottenimento di frutti consistenti e fragranti, hanno indotto il produttore a fare questa avvincente scommessa: ridare vita a questo frutto che aveva segnato la storia della Tenuta di Montecorona.
Abbiamo testato queste pesche nell’antipasto, nel risotto e nel dolce e confermiamo l’elevato livello qualitativo e la facile abbinabilità a molti piatti grazie al profumo elegante e intenso che le caratterizza.
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