Hotel Milano Scala, per una cena esclusiva on the clouds

Per regalarsi una cena con vista a 360° nel capoluogo meneghino, irrinunciabile la Sky Terrace dell’Hotel Milano Scala                  

Situato all’interno di uno storico palazzo milanese del XIX secolo, l’Hotel Milano Scala offre un’accoglienza esclusiva nel cuore di Brera, a pochi passi dal Teatro alla Scala. Questo boutique hotel unisce l’attenzione ai dettagli alla sostenibilità ambientale, offrendo un’esperienza unica in un ambiente rilassato e ricco di charme.

Impegno per l’ambiente

L’Hotel Milano Scala è il primo hotel milanese a emissioni zero e uno dei primi City hotel a ottenere la Certificazione Internazionale di Sostenibilità DCA. La sua filosofia eco-friendly si manifesta attraverso l’uso di tecnologie che riducono le dispersioni di calore ed energia, con pratiche che includono energie rinnovabili, riduzione degli sprechi e prodotti biodegradabili.

L’orto sulla terrazza panoramica, il ristorante Healthy & Green, l’utilizzo di auto elettriche aziendali e le stazioni di ricarica per veicoli elettrici testimoniano l’impegno verso l’ambiente, che si estende anche alla comunità globale, con progetti come “Una Goccia di Vita” in collaborazione con AMREF per la costruzione di pozzi in Kenya.

Quest’approccio ha permesso all’Hotel Milano Scala di conquistare un posto nell’edizione speciale della Earth Collection di UK National Geographic Traveller, che raccoglie le 36 strutture alberghiere più attente all’ambiente a livello mondiale.

Il legame col Teatro alla Scala

All’interno delle suite dell’Hotel Milano Scala sono presenti gigantografie a parete che provengono direttamente dall’Archivio Storico del Teatro alla Scala. La collocazione delle camere e delle suite richiama, inoltre, la forma del palcoscenico, essendo quasi tutte rivolte su un’antica corte interna, ricoperta di magnifici gelsomini per ben 7 piani: l’effetto che si ottiene è proprio quello del palco di un teatro affacciato sulla scena.

Sky Terrace Bar: una vista incomparabile

Lo Sky Terrace Bar, situato all’ultimo piano dell’albergo, offre una vista panoramica a 360° davvero imperdibile, che spazia da Brera al nuovo skyline cittadino. Quest’oasi verde è l’angolo perfetto per un break rilassante e rigenerante ed ospita uno degli appuntamenti più iconici della vita milanese: l’aperitivo con cocktail biologici e finger food realizzati in hotel, approfittando naturalmente degli splendidi tramonti sullo skyline milanese. La terrazza diventa, inoltre, un suggestivo ristorante panoramico, dove gustare piatti internazionali e gourmet accompagnati da una selezione di vini biologici, ed è disponibile anche per eventi privati e aziendali.

L’Orto sul tetto

Salendo all’ottavo piano, si scopre l’orto urbano, dove si coltivano erbe, ortaggi e fiori edibili utilizzati direttamente dalla cucina dello Sky Terrace Bar e dell’Hotel Milano Scala. I piatti, i finger food e i drink botanici sono tutti definiti a “passo zero” ed esaltano i sapori freschi e autentici delle coltivazioni dell’orto.

La degustazione

Ci hanno accolto l’affabile Michele Chiarelli, Deputy Manager dell’hotel, ed il talentuoso chef Rodrigo Hernandez, che è di origini colombiane ma vive ormai da oltre 20 anni in Italia. Lo chef, che ha lavorato in diverse regioni d’Italia e svariati ristoranti tra cui anche alcuni stellati, utilizza quanto più possibile materie prime stagionali, seguendo un concetto di cucina circolare che sposa perfettamente la filosofia di ecosostenibilità dell’hotel. In tutti i piatti abbiamo riscontrato inventiva ed un grande equilibrio di sapori, a conferma della notevole bravura dello chef. Per mantenere più a lungo la temperatura di servizio del vino, uno stratagemma di Chiarelli molto utile nelle calde serate estive: bicchieri gelati.

Come calice di benvenuto e per l’aperitivo è stato servito dell’eccellente Franciacorta DOCG Rosé 2018 Bellavista, dal bouquet intenso di ciliegia, fragoline di bosco e prugna, che rincorrono suggestioni di erbe aromatiche, crosta di pane ed una sfumatura di miele d’acacia. La delicata cremosità accarezza il palato e caratterizza un assaggio di sobria freschezza e stuzzicante vena sapida. Persistenza lunga e ricca di ritorni fruttati.

Aperitivo green, con verdure fresche, burrata, verdure cotte al sugo

L’Aperitivo Green è una celebrazione della freschezza e della genuinità. Le verdure offrono una varietà di colori e sapori che introducono l’esperienza culinaria con estrema leggerezza. La burrata, col suo cuore cremoso e la consistenza vellutata, crea un contrasto perfetto con le verdure, aggiungendo una nota di dolcezza che avvolge il palato. Le verdure cotte al sugo completano, infine, il piatto, dove l’utilizzo del sugo ne esalta il sapore naturale.

Polpo con patate, fagiolini, rucola, olive taggiasche

Al primo morso, il polpo rivela una consistenza tenera ma leggermente croccante all’esterno, grazie all’ottima cottura. Il suo sapore delicato e marino si fonde armoniosamente con la dolcezza delle patate, morbide all’interno ma con una leggera resistenza al morso. I fagiolini, croccanti, offrono un piacevole contrasto di texture e aggiungono una gradevole nota vegetale. La rucola, col suo gusto pepato, completa il piatto bilanciando i sapori e aggiungendo una dimensione ulteriore di freschezza.

Variante della caprese, con pomodoro datterino, taleggio

In quest’interessantissima variante della caprese, che potremmo quasi definire “liquida”, il taleggio offre una consistenza incredibilmente vellutata e un sapore che si sposa perfettamente con la salsa di datterino rosso preparata con pomodori freschi, che manifesta un equilibrio ideale tra dolcezza e acidità, con un retrogusto leggermente erbaceo dato dal basilico. L’abbinamento del taleggio col pomodoro datterino crea un contrasto di sapori che è nello stesso tempo rinfrescante e confortante, con la cremosità del taleggio che bilancia perfettamente la leggera acidità della salsa di datterino rosso.

Vitel tonnè con fragole

La salsa tonnata avvolge il palato con la sua cremosità ed il gusto saporito, mentre le fragole aggiungono una nota fresca e leggermente dolce, che crea un contrasto intrigante con la sapidità del tonno e la morbidezza del magatello cotto a bassa temperatura. Questo abbinamento insolito ma ben equilibrato esalta la dolcezza naturale delle fragole, che bilancia perfettamente i sapori intensi della salsa tonnata, rendendo ogni boccone una scoperta di sapori contrastanti ma armoniosi.

In abbinamento Pigato ‘Bon In Da Bon’ Bio Vio, dal ventaglio raffinato cesellato da percezioni di frutta gialla, come pera e ananas, ed un mazzetto di erbe aromatiche. Subito avvolgente al palato, si esprime con buona coerenza gusto-olfattiva, regalando in chiusura una piacevole persistenza.

Tagliatelle con asparagi zero spreco

Alle tagliatelle, perfettamente al dente, vengono abbinati asparagi di cui non si butta nulla, tanto è vero che il gambo viene essiccato per oltre 30 ore per, poi, ricavarne una polvere utilizzata per guarnire il piatto. Le tagliatelle offrono una base morbida e consistente, mentre gli asparagi col loro gusto lievemente dolciastro arricchiscono il piatto senza sovrastarne la delicatezza.

In abbinamento, Alto Adige Müller Thurgau DOC 2023 – Alois Lageder. Trama olfattiva aromatica di grande espressività, dal netto timbro varietale, intessuta di frutta matura, albicocca in primis, ed una gradevole traccia speziata. Equilibrato e pieno al palato, ammalia con corroborante mineralità in perfetto equilibrio, invitando a ripetuti assaggi.

Anatra con verdure cotte

L’anatra colpisce col suo marchio inconfondibile, con la carne tenera e succosa e le note dolci e salate che si sposano perfettamente con la delicatezza delle verdure cotte. L’insieme dei sapori crea un equilibrio perfetto tra gusto intenso della carne e leggerezza delle verdure. Questo piatto, che celebra la semplicità e l’eleganza della cucina tradizionale, viene esaltato attraverso una preparazione attenta e materie prime di qualità. La combinazione di sapori complessi dell’anatra con la freschezza e dolcezza delle verdure cotte dimostra come l’armonia tra ingredienti diversi possa dare vita a una sinfonia di sapori e texture.

Abbinata a Pinot Nero ‘Mimuèt’ Alois Lageder 2022. Apre all’olfatto con profumi fini, quali ribes nero e succo di lamponi, seguiti da richiami speziati e soffi balsamici. Sorso elegante caratterizzato da un’ottima freschezza, ben supportata da tannini levigati. Appagante finale.

Sfera di cioccolato bianco Galak, biscotto sbriciolato

Quest’originalissima sfera di dolcezza presenta una superficie liscia e lucente, con un colore crema che invita immediatamente all’assaggio. Accanto alla sfera, il biscotto sbriciolato aggiunge un contrasto visivo piacevole, mentre le note vanigliate del cioccolato bianco Galak emergono delicatamente. Al primo morso, la sfera si rompe con una leggera croccantezza, rivelando un interno cremoso e dolce. Il sapore del cioccolato bianco è avvolgente, con una dolcezza ben bilanciata che non risulta mai eccessiva. Il biscotto sbriciolato aggiunge una nota di caramello, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapore tostato. La combinazione dei due elementi offre una sinfonia di sapori che delizia il palato, con la cremosità del cioccolato bianco che si fonde armoniosamente con la consistenza del biscotto.

Servito con Jemara Passito di Pantelleria Naturale DOP – Martinez, dall’inconfondibile profumo di miele, albicocca disidratata e fichi secchi. Sorso dalla dolcezza perfettamente dosata e dal lungo e seducente finale.

Hotel Milano Scala è un esempio di eccellenza italiana che unisce comfort, lusso e sostenibilità ambientale, offrendo un’esperienza unica che celebra la bellezza del capoluogo meneghino e l’attenzione verso l’ambiente.

Per informazioni

eventi@hotelmilanoscala.it

https://hotelmilanoscala.it/it/hotel-eco-friendly-milano/