Gran Baguttin, un viaggio nei sapori autentici della cucina italiana
Da Gran Baguttin, a Milano, si assaporano i sapori autentici della cucina italiana esaltati con carni di alta qualità
Il piacere della buona tavola si esprime attraverso sapori autentici e accostamenti raffinati. In pieno centro a Milano, in Via Bagutta 18, sorge il ristorante Gran Baguttin, un luogo che fonde l’eredità artistica della città con una proposta gastronomica di alta qualità. L’atmosfera intima e raffinata, immersa in un tipico cortile milanese, offre un’esperienza culinaria unica.
Un viaggio nel cuore di Milano
Entrare al Gran Baguttin è come fare un tuffo nel passato letterario del XX secolo. Le pareti del ristorante raccontano storie di cultura e arte, creando un ambiente che celebra la tradizione meneghina in chiave un po’ più moderna.
Atmosfera e servizio
Aperto nel 2022 sulle ceneri della celebre trattoria Bagutta, autentico pezzo di storia culturale milanese, il ristorante vanta un’atmosfera accogliente ed un servizio attento, con personale giovane e professionale che contribuisce a rendere ogni visita speciale. I clienti apprezzano la cura nei dettagli e l’ospitalità che caratterizzano il Gran Baguttin.
La proposta gastronomica
Il menù del Gran Baguttin celebra la tradizione culinaria italiana con un tocco di creatività, partendo dagli antipasti fino ai dessert, con un focus particolare sulle carni di alta qualità. Piatti a base di carne e pasta fresca sono preparati con ingredienti selezionati, per regalare un’esperienza culinaria che unisce tradizione e innovazione.
La degustazione
Ci accoglie l’affabile chef e manager del locale Michele. Abbiamo provato diverse portate, di seguito le nostre impressioni.
Antipasti
Flan di radicchio e noci, con fonduta di Parmigiano Reggiano
Un antipasto elegante e dal sapore delicato, dove l’amaro del radicchio si sposa col gusto inconfondibile delle noci, il tutto avvolto da una vellutata fonduta di Parmigiano Reggiano. Un buon inizio per stuzzicare il palato.
Primi
Rigatone alla genovese di tonno
Una rivisitazione del classico piatto napoletano, in cui la dolcezza della cipolla si fonde con la sapidità del tonno, creando un ensemble avvolgente che esalta la consistenza corposa del rigatone. Qui il tonno viene cotto per ore con cura ed attenzione, tanto da sembrare quasi sfilacciato. Davvero eccellente.
Pappardelle ai funghi porcini, con fonduta di zola
Un primo piatto che richiama i sapori autunnali, unendo la delicatezza dei funghi porcini alla cremosità della fonduta di gorgonzola. Le pappardelle, con la loro ampia superficie, catturano ogni sfumatura di sapore. A nostro avviso piatto signature del locale, dove l’estro dello chef ha dato un tocco di originalità con l’aggiunta della fonduta, che esalta al massimo il gusto dei funghi.
Secondi
Rollè di pollo ripieno di verdure, con carote baby rainbow caramellate
Un secondo piatto che coniuga leggerezza e gusto: il pollo, farcito con un mix di verdure croccanti, si accompagna alle carote baby rainbow caramellate, che aggiungono una nota dolce e scenografica al piatto.
Dessert
Tiramisù al limone
Un dolce che rivisita il classico tiramisù in chiave fresca e agrumata. La crema di mascarpone si arricchisce del profumo e della leggerezza del limone, per un dessert irresistibile e perfetto per concludere il pasto con una nota di freschezza.
Babà napoletano
L’iconico dolce della tradizione partenopea, soffice e imbevuto di rum, capace di conquistare ogni palato con la sua consistenza spugnosa e il sapore avvolgente.
In abbinamento Lagrein Alto Adige DOC 2022 Elena Walch (vedi articolo), dal profilo olfattivo intenso. Netti sentori di frutti di bosco si affiancano alla scia fruttata di ciliegie di sottofondo, amplificando le note speziate di cacao. Vino dalla trama tannica ben espressa che si abbina perfettamente a carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.
Per chi desidera un’esperienza culinaria che celebra la tradizione culinaria italiana in un contesto ricco di storia e cultura, il Gran Baguttin rappresenta una scelta irrinunciabile.
Per informazioni
Lunedì – sabato, con orario continuato dalle 12:00 alle 22:30 – Domenica dalle 12:00 alle 15:30
+39 02 3651 2096
granbaguttin.it
