“Bollito E Bollicine”, le gustose serate a tema di La Bettolina

4 Febbraio 2025 Carlo Bellino

Tutti i martedì di febbraio, a La Bettolina, il bollito è l’assoluto protagonista insieme ad una selezione di bollicine italiane

Tutti i martedì di febbraio, La Bettolina, ristorante situato a Gaggiano, a soli 15 km da Milano, celebra il connubio perfetto tra tradizione culinaria e prestigiose bollicine italiane. Nella suggestiva cornice di una cascina del ‘500 immersa nel verde, il mese di febbraio sarà dedicato a “Bollito e Bollicine“, quattro serate di degustazione che esalteranno la storia e l’eccellenza delle denominazioni vinicole italiane.

Le serate in programma

Gli appuntamenti, fissati per il 4, 11, 18 e 25 febbraio 2025 alle ore 20:30, proporranno un viaggio attraverso le migliori bollicine italiane, con focus su quattro zone di produzione vinicola.

Il menù della serata

Il percorso gastronomico proposto per ogni serata include:

– Benvenuto della Cascina: crostino di pan brioche fatto in casa con paté di fegatino montato, miele di tiglio apicoltura Clerici e salvia fritta;

– Primo piatto: tortellini in brodo di cappone con cialdine di parmigiano croccanti;

– Secondo piatto: il protagonista assoluto, il bollito de La Bettolina, servito in sala con cotechino, lingua, cappello del prete, cappone e biancostato, accompagnato da salsa verde, mostarda, senape al miele e contorni in condivisione;

– Dessert: piccola degustazione di formaggi (capra, Vallée, Stravecchio Pedretti e gorgonzola piccante Airoli) e sorbetto.

Il costo della serata è di 60 euro a persona e include acqua, coperto e tre calici selezionati dall’Enoteca Maggiolini, partner degli eventi.

I vini in accompagnamento

Ogni serata sarà dedicata ad una prestigiosa denominazione spumantistica italiana:

– 4 febbraio: Alta Langa DOCG

– Un territorio che si estende tra le province di Asti, Alessandria e Cuneo, culla del primo spumante metodo classico italiano creato nel 1865 dalla cantina F.lli Gancia. Il vino, prodotto da uve Pinot nero e/o Chardonnay (minimo 90%), affina sui lieviti per almeno 30 mesi.

– 11 febbraio: Oltrepò Pavese Metodo Classico

– Con 13.000 ettari di vigneti, l’Oltrepò Pavese produce il 70% del Pinot nero italiano, risultando primo produttore nazionale e terzo al mondo. Sarà protagonista il “Cruasé”, lo spumante rosé metodo classico del territorio.

– 18 febbraio: Trentodoc

– L’eccellenza spumantistica trentina, dove il clima alpino e le influenze mediterranee del Lago di Garda danno vita ad uno spumante unico. Il disciplinare prevede uve locali (Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco e Pinot meunier) e un affinamento minimo di 15 mesi sui lieviti.

– 25 febbraio: Franciacorta DOCG

– Una denominazione tra Brescia e il Lago d’Iseo che ha saputo creare uno stile unico. Il disciplinare regola ogni aspetto della produzione, utilizzando uve come Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco ed Erbamat, per spumanti che rappresentano l’eccellenza del metodo classico italiano.

Un’esperienza unica tra tradizione ed innovazione

Per partecipare agli eventi è necessaria la prenotazione. Oltre alla degustazione, le serate offriranno l’occasione di scoprire i piatti del menù curato dallo chef Domenico Montanaro, che rielabora la tradizione milanese e settentrionale con creatività e ingredienti di altissima qualità, reperiti da fornitori locali. Tutti i prodotti sono preparati in casa, dalla pasta fresca al pane, fino ai dolci, gelati e sorbetti.

La Bettolina: un luogo di storia e convivialità

La Bettolina deve il suo nome all’omonima imbarcazione che trasportava le persone lungo il Naviglio. Un tempo utilizzata come rimessaggio per i materiali destinati alla costruzione del Duomo di Milano, divenne in seguito una stalliera e poi una locanda, frequentata da importanti figure politiche italiane. Rilevata nel 2018 da Alessandro Totaro e Daria Lo Giudice, La Bettolina oggi è un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina, grazie a un’attenta valorizzazione della tradizione e della struttura storica.