Buondioli Century: l’olio che nasce dagli ulivi secolari del Gargano

19 Novembre 2025 Carlo Bellino

Buondioli Century, un orcio in edizione limitata che preserva paesaggio, memoria familiare e identità dell’Ogliarola Garganica

A novembre 2025 è stato presentato Buondioli Century, un progetto che va ben oltre la produzione di un olio extravergine di qualità. È una dichiarazione d’amore per una terra antica, per i suoi ulivi secolari e per la cultura olearia che ha plasmato l’identità di questo angolo di Puglia affacciato sull’Adriatico.

Dagli ulivi secolari, un olio che racconta il tempo

Buondioli Century nasce da ulivi secolari di Ogliarola Garganica, una varietà autoctona considerata tra le più rappresentative del territorio. Sono alberi monumentali, testimoni silenziosi della storia del Gargano, che da generazioni continuano a produrre frutti carichi di significato oltre che di gusto. In quest’olio si intrecciano la memoria familiare della famiglia Buondioli, la tradizione produttiva locale e il ricordo di un commercio antico: un tempo, proprio da questo lembo di terra, l’olio partiva per approdare in tutta Europa, trasportando con sé cultura, lavoro e identità.

Un progetto di tutela: ambiente, paesaggio, memoria

Buondioli Century non è solo un semplice prodotto, ma un progetto culturale. La sua missione è chiara: proteggere gli ulivi secolari del Gargano e valorizzare un patrimonio ambientale unico, fatto di biodiversità, storia e paesaggi modellati dall’uomo. Ogni bottiglia diventa, così, un atto di tutela: scegliere quest’olio significa sostenere la conservazione degli alberi, delle campagne e di un sapere agricolo che rischia di scomparire sotto il peso di abbandono e cambiamenti climatici. Questo olio ha ricevuto il Presidio Slow Food “Olivi Secolari”, riconoscimento che tutela la varietà autoctona e il valore culturale del paesaggio olivicolo locale.

Un olio da vivere come un grande vino

Il messaggio lanciato dalla famiglia Buondioli è forte e contemporaneo: l’olio extravergine va trattato come un prodotto prezioso, da rispettare e da consumare con consapevolezza. Come per un grande vino, anche per l’olio è fondamentale valorizzarne la freschezza, le note vegetali, la complessità aromatica e le proprietà salutari, che si esprimono al meglio nei primi mesi dalla produzione. L’olio è vita, ricorda la famiglia Buondioli: va custodito, ma soprattutto va consumato nel momento in cui dà il meglio di sé, senza lasciarlo invecchiare.

Un orcio che incarna tradizione e visione

L’identità di Buondioli Century è racchiusa in un oggetto simbolico: l’orcio. Non un semplice contenitore, ma un ponte col passato. L’orcio richiama l’antica pratica di conservare l’olio in recipienti ceramici, proteggendone qualità e sapori. Oggi torna a essere un segno di continuità, un omaggio al paesaggio rurale e alla materia prima. L’orcio diventa anche un gesto estetico: un oggetto da portare in tavola, da regalare, da tramandare.

Una limited edition per chi considera l’olio un gesto culturale

Disponibile in edizione limitata, Buondioli Century è pensato come un dono speciale, ideale per gli appassionati che non vedono nell’olio un semplice condimento, ma un gesto di cultura, cura e attenzione verso il territorio. Un prodotto che celebra la Puglia più autentica e che ricorda, con eleganza, quanto il Gargano abbia ancora da raccontare attraverso i suoi ulivi secolari.

Note sensoriali

Buondioli Century nasce da una raccolta rigorosamente manuale degli ulivi secolari, seguita da una frangitura rapida che preserva il patrimonio aromatico della cultivar Ogliarola Garganica. Il risultato è un olio che sorprende per finezza, equilibrio e identità territoriale, con un profilo sensoriale nitido e riconoscibile.

All’olfatto

È un bouquet che racconta la vicinanza al mare, le brezze del Gargano e la mineralità dei suoli calcarei. Emergono sentori di erba fresca appena tagliata, note di mandorla fresca, tipiche della cultivar, e richiami di carciofo.

Al palato

L’ingresso è armonico, avvolgente. Evolve poi in una progressione strutturata, con una dolcezza iniziale tipica dell’Ogliarola, una nota amara lieve ma netta, di carciofo ed una piccantezza progressiva, fine e persistente, mai aggressiva.

Struttura e persistenza

Buondioli Century si distingue per equilibrio aromatico, buona struttura e lunga persistenza, che lo rendono ideale sia per degustazioni che per abbinamenti gastronomici di alto livello.

Abbinamenti

Pensato come un olio da meditazione, trova la sua massima espressione su pane caldo di grano duro, legumi, zuppe e vellutate, spaghetti, tartare di manzo, carni bianche e pesci alla griglia, verdure amare come cicoria, catalogna, cima di rapa. La sua delicatezza lo rende anche perfetto per rifinire piatti della tradizione pugliese, esaltandoli senza coprirne l’essenza.

Buondioli Century invita a un consumo nuovo, consapevole: un olio da assaporare come un grande vino, riconoscendone profondità, freschezza e dinamica aromatica. Ogni orcio diventa non solo un oggetto da collezione, ma un’esperienza sensoriale e culturale che racconta il Gargano attraverso i suoi ulivi secolari.