Daniel Canzian è l’Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia in Italia 2025

Daniel Canzian nominato Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia in Italia 2025, un prodotto radicato nella tradizione italiana         

È lo chef Daniel Canzian il nuovo Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia in Italia 2025, titolo conferito dal Norwegian Seafood Council (NSC) a coloro che, attraverso la propria cucina, riescono a valorizzare e reinterpretare con sensibilità contemporanea un ingrhttps://danielcanzian.com/ediente simbolo della cultura gastronomica italiana e norvegese. Il prestigioso riconoscimento, istituito nel 2008, ha premiato negli anni alcuni tra i più importanti protagonisti della ristorazione italiana. Dopo Marianna Vitale, Ambasciatrice 2023, il testimone passa dunque a Daniel Canzian, che entra a far parte della rete di chef che hanno contribuito a raccontare tutti i pregi dello stoccafisso nel belpaese.

Un’eredità di gusto tra Norvegia e Italia

Originario di Conegliano, Daniel Canzian ha maturato esperienze in Italia e Francia prima di entrare nella brigata del Maestro Gualtiero Marchesi, di cui è stato allievo e successivamente executive chef dei ristoranti del gruppo. Nel 2013 ha inaugurato a Milano il suo Ristorante DanielCanzian, diventato in breve tempo un punto di riferimento per una cucina essenziale, stagionale e profondamente radicata nella tradizione regionale italiana.

Oggi, in qualità di Presidente europeo di JRE – Jeunes Restaurateurs, Canzian promuove una visione gastronomica libera da omologazioni, centrata sull’identità e sull’autenticità dei territori. È proprio da quest’attenzione per la materia prima e per le origini che nasce il suo legame con lo stoccafisso di Norvegia: un ingrediente che racconta la storia della sua terra e che, nelle sue mani, trova una nuova voce nella cucina contemporanea.

L’omaggio alla tradizione: “Stoccafisso in umido di Carote e Zenzero”

Durante l’evento di nomina, Daniel Canzian ha presentato un piatto ideato per l’occasione: “Stoccafisso in umido di Carote e Zenzero”. Una ricetta dal gusto essenziale, costruita per esaltare la purezza e la consistenza del pesce, che diventa il simbolo di un dialogo continuo tra passato e presente, tra Norvegia e Italia.

Un ambasciatore naturale

“Siamo molto orgogliosi di nominare Daniel Canzian come Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2025” – ha affermato Tom-Jørgen Gangsø, Direttore Italia del Norwegian Seafood Council. – “La sua dedizione alla tradizione regionale, la cura nella selezione delle materie prime e la capacità di coniugare creatività e autenticità lo rendono l’interprete ideale per raccontare in Italia uno dei prodotti ittici norvegesi più pregiati. Le sue origini venete lo collegano naturalmente alla storia dello stoccafisso e al viaggio di Pietro Querini, che secoli fa portò in Veneto il racconto di questo ingrediente unico.” Come Querini, il mercante veneziano che nel XV secolo introdusse lo stoccafisso in Italia, anche Canzian diventa oggi un “ambasciatore del gusto”, custode di una storia secolare che continua a rinnovarsi attraverso la cucina.

Gli Ambasciatori dello Stoccafisso di Norvegia

Dal 2008 a oggi, il Norwegian Seafood Council ha insignito del titolo di Ambasciatore figure di spicco della gastronomia italiana:

• Marianna Vitale – SUD Ristorante, Quarto (NA) – 2023
• Ivano Ricchebono – The Cook, Genova – 2020
• Enrico e Roberto Cerea – Da Vittorio, Brusaporto – 2019
• Moreno Cedroni – La Madonnina del Pescatore, Marzocca – 2018
• Anthony Genovese – Il Pagliaccio, Roma – 2016
• Felice Lo Basso – Felix Lo Basso, Milano – 2015
• Paolo Barrale – Marennà, Sorbo Serpico – 2014
• Antonino Rossi – Qafiz, Santa Cristina d’Aspromonte – 2013
• Franco Favaretto – BaccalàDivino, Mestre – 2012
• Giovanni Pozzan – Antica Trattoria Due Spade, Sandrigo – 2009
• Antonio Chemello – Trattoria da Palmerino, Sandrigo – 2009
• Gian Paolo Belloni – Zeffirino, Genova – 2008

Un simbolo che unisce due culture

Con la nomina di Daniel Canzian, lo stoccafisso di Norvegia rinnova la sua centralità nella cultura gastronomica italiana, confermando la forza di un prodotto capace di unire due Paesi attraverso la storia, la cucina e la passione per le materie prime autentiche. Un ingrediente che, ancora una volta, fa da ponte tra passato e futuro e tra Nord e Sud d’Europa.