Modena: viaggio itinerante tra storia, sapori e tradizione
Modena si conferma capitale del gusto e della cultura: un luogo dove ogni esperienza diventa un invito a tornare
Passeggiare per Modena significa immergersi in un patrimonio unico, dove arte, storia e gastronomia (vedi articolo) si fondono in un racconto senza tempo. Il centro storico, con Piazza Grande, la Torre Ghirlandina e il Duomo – Patrimonio UNESCO – è il cuore pulsante della città, animato da vicoli eleganti e botteghe storiche. Tra le tappe imperdibili ci sono l’Acetaia Comunale, che custodisce il segreto dell’“oro nero” modenese, e il Mercato Albinelli, scrigno liberty di profumi e colori che racconta ogni giorno la vitalità del territorio. Il Palazzo dei Musei Civici, con le sue collezioni che spaziano dall’archeologia all’arte contemporanea, è un altro luogo simbolo, oggi al centro anche di esperienze che uniscono cultura e convivialità. Poco fuori città, le colline di Castelvetro di Modena offrono un panorama che incanta: filari di Lambrusco Grasparossa, borghi medievali e sapori autentici, da scoprire tra cantine e trattorie.
Piacere Modena: la vetrina delle eccellenze DOP e IGP modenesi
Piacere Modena, ben rappresentata da Beatrice Berselli e Milena Ferrari, è la società consortile che riunisce i principali consorzi di tutela delle DOP e IGP della provincia, insieme al marchio collettivo “Tradizione e Sapori di Modena” promosso dalla Camera di Commercio. Nata col sostegno determinante delle istituzioni territoriali, ha come obiettivo la promozione del territorio sui mercati nazionali e internazionali, rafforzando la conoscenza dei prodotti a indicazione geografica e valorizzando l’incoming turistico in sinergia con le strutture locali. Il suo ruolo è duplice: da un lato consolidare la crescita dell’agroalimentare modenese, strettamente connesso alle imprese di trasformazione, dall’altro favorire lo sviluppo economico e occupazionale, qualificando l’accoglienza e costruendo nuove opportunità per il turismo enogastronomico.
L’agroalimentare italiano e il peso dell’Emilia-Romagna
Secondo il Rapporto Ismea–Qualivita, il comparto italiano delle DOP IGP STG nel 2023 ha coinvolto 194.387 operatori e 317 consorzi di tutela, raggiungendo un valore alla produzione di 20,2 miliardi di euro. L’export continua a crescere e ha toccato quota 11,6 miliardi, con mercati di riferimento come Stati Uniti, Germania, Francia, Regno Unito e Spagna. In questo quadro spicca l’Emilia-Romagna, prima regione italiana per comparto cibo con un impatto economico da 3,874 miliardi di euro. Qui il peso della “DOP economy” è del 31% sul totale agroalimentare regionale (contro il 21% della media nazionale). La regione conta 74 prodotti DOP e IGP – 44 agroalimentari e 30 vinicoli – e tra i protagonisti figurano eccellenze come Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Aceto Balsamico di Modena e Mortadella Bologna.
Modena, capitale delle eccellenze
La provincia di Modena si conferma un territorio di primato: con 27 DOP, IGP e STG è prima in Italia per numero e seconda solo a Parma per impatto economico, pari a 822 milioni di euro. A questo patrimonio si aggiungono altri 27 prodotti tipici tutelati dal marchio collettivo “Tradizione e Sapori di Modena”, un unicum nel panorama nazionale. In ambito vitivinicolo, Modena primeggia con i suoi quattro Lambruschi DOP, simbolo identitario del territorio e ambasciatori nel mondo.
Una mission di valore
Con Piacere Modena, le eccellenze agroalimentari modenesi trovano una casa comune di promozione e tutela, capace di rafforzare la reputazione del territorio e di creare sinergie tra produttori, istituzioni e turismo. Un modello che coniuga tradizione e innovazione, sempre più strategico per l’immagine dell’Italia del gusto.
Filosofia a tavola: la cena del Festival
L’edizione 2025 del Festival Filosofia ha trovato nell’atrio del Palazzo dei Musei Civici di Modena la cornice ideale per una cena-evento che ha unito cultura e gastronomia. La parola-chiave di quest’anno, paideia, è stata interpretata attraverso piatti che parlano di educazione al gusto e rispetto della tradizione. Protagonista della serata lo chef Emilio Barbieri, che con Piacere Modena e Spallanzani ha presentato un percorso gastronomico capace di esprimere la filosofia dei sapori modenesi.
Strada Facendo: storia, memoria e innovazione nel cuore di Modena
Se si passa da Modena, tappa imperdibile il Ristorante Strada Facendo, ubicato in un antico mulino trasformato con cura e passione in un luogo che unisce memoria e modernità. L’atmosfera autentica, arricchita da dettagli storici e da un’eleganza contemporanea, rende questo spazio ideale non solo per un pranzo o una cena raffinata, ma anche per celebrare eventi speciali e momenti indimenticabili.
La cucina di Emilio Barbieri
Alla guida della cucina c’è Emilio Barbieri, chef di lunga esperienza e figura storica della ristorazione modenese. Nei suoi piatti riaffiorano i profumi e i ricordi dell’infanzia, interpretati con uno stile moderno e creativo. Ogni proposta è un omaggio alla tradizione emiliana, rivisitata con curiosità e ricerca, in un equilibrio costante tra memoria e innovazione.
La cantina
Il ristorante vanta una vasta cantina con oltre 750 etichette, un percorso enologico che spazia dagli spumanti italiani e internazionali ai grandi vini bianchi e rossi della tradizione italiana, senza dimenticare prestigiose referenze francesi. Una selezione capace di accompagnare ogni piatto e soddisfare gli appassionati più esigenti.
Una storia di passione
La carriera di Barbieri affonda le radici nella sua infanzia trascorsa a Salvaterra e nelle esperienze di famiglia nel mondo della ristorazione, da Modena a Sassuolo. Dopo aver sperimentato format innovativi, con Strada Facendo, aperto insieme alla moglie Rita Antonella, ha riportato al centro la sua vera passione: una cucina che racconta l’Emilia con autenticità e creatività. Strada Facendo è oggi un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica che unisce raffinatezza, tradizione e spirito contemporaneo, in un luogo dove il tempo sembra rallentare e i sapori diventano ricordi.
Modena, con la sua storia e le sue eccellenze, si conferma, così, una capitale del gusto e della cultura: un luogo in cui l’arte incontra la filosofia del cibo e dove ogni esperienza diventa un invito a tornare.
