Food Experience Nuovi menù e piatti iconici

La cucina campana di eccellenza si trova a Fresco Sarpi a Milano

10 Dicembre 2024 Carlo Bellino

Piatti tipici della tradizione campana si possono assaporare e gustare a Fresco Milano, forte anche sui cocktail e gli aperitivi

Fresco Sarpi, un ristorante-pizzeria nel cuore di Paolo Sarpi ma presente con diverse sedi in tutt’Italia, è una reinterpretazione moderna della classica pizzeria-trattoria napoletana, caratterizzata da un’atmosfera accogliente e rilassata, tipica della tradizione partenopea. Il locale propone la vera pizza napoletana, nota per la sua genuinità, fragranza e alta digeribilità, oltre a una cucina semplice che valorizza ingredienti freschi e di qualità, seguendo ricette tradizionali mediterranee. L’esperienza culinaria si completa con un focus sulla condivisione e sul sapore autentico della cucina di casa.

Di Fresco Sarpi colpisce anche l’ambiente del ristorante, che ricorda uno stile un po’ orientale, con splendidi disegni di alberi in bianco e nero in bella vista sulle pareti interne, e dell’angolo bar, molto accogliente ed elegante.

Il menù invernale: un viaggio nei sapori di stagione

Fresco Sarpi ha creato un menù invernale capace di celebrare i sapori autentici della stagione. Gli antipasti, come le zeppoline di alghe con lattuga di mare italiana o l’impepata di cozze in bianco e limone, rappresentano l’inizio perfetto per una cena speciale. Tra i piatti principali spiccano il cazzariello con fagioli e cozze, ricco di sapori rustici e tradizionali, e il millefoglie di pollo grigliato alle erbe, una proposta più leggera ma altrettanto appagante. Anche le pizze si rinnovano con creazioni originali: la Pizza Colorata combina pomodorini, fior di latte, melanzane grigliate, cotto arrosto e pesto di rucola per un’esplosione di gusto, mentre la Pizza 2.0 sorprende con provola, tonno, cipolla rossa marinata e basilico. Per chiudere in bellezza, la Cheesecake ai frutti di bosco di Sal de Riso è il dessert ideale per una serata perfetta.

La degustazione

Ci accoglie Lorenzo, il manager del locale, molto bravo, preparato, simpatico e con una vasta esperienza nel settore maturata sia in Italia che all’estero, Stati Uniti in particolare. Noi abbiamo provato diverse portate à la carte. Di seguito le nostre impressioni.

Antipasti

Verdure assortite: scarola saltata con olive e capperi, friarielli padella e zucchine alla scapece. Un antipasto leggero che non appesantisce, accompagnato da focaccia classica con grana grattugiato davvero gustosa che sorprende il palato per intensità di gusto ed aroma unico. In abbinamento, Contradiction, un cocktail al pompelmo profumato ma secco al palato.

Fritto cafone, uno dei capisaldi della tradizione napoletana, con zeppoline di alghe, dove abbiamo apprezzato in particolare la crocchetta di patate con ripieno di bufala campana, davvero imperdibile. In abbinamento, un calice di Franciacorta, una bollicina elegante e persistente in bocca.

Primi

Spaghetti alle vongole, con l’aggiunta di pomodorini che conferiscono al piatto un gusto più raffinato, in quanto la freschezza del mare si fonde con l’aroma dolce e leggermente acido dei pomodorini.

Spaghetti alla Nerano, con zucchine fritte, grana DOP, pecorino romano DOP e basilico, dove la cremosità del formaggio fuso avvolge il palato, lasciando un retrogusto leggermente sapido e aromatico, con le zucchine che donano una dolcezza persistente e piacevole. Un piatto talmente gustoso che è riuscito a conquistare anche Totò ed Eduardo de Filippo. In abbinamento, Falanghina, dal profilo olfattivo molto intenso incentrato su sensazioni erbacee ed un gusto piacevolmente minerale.

Dessert

Pastiera napoletana, per chiudere in bellezza la serata, con una dolcezza ben dosata, che non stanca mai, della crema di ricotta, ben bilanciata dalla freschezza degli agrumi dei canditi.

In più, a dicembre, Fresco Sarpi propone una novità imperdibile: Fresco Natale, un evento settimanale che unisce la magia della tombolata al piacere della buona cucina. Ogni giovedì sera (5, 12, 19 e 26 dicembre 2024), a partire dalle 20.30, le sale del locale si trasformano in un’accogliente arena di gioco e convivialità. Tavoli pronti a sfidarsi, risate contagiose e l’immancabile attesa per i premi in palio: la tombolata regala serate all’insegna del divertimento e dello spirito natalizio.