Speciale Osteria, dove il gusto della semplicità diventa speciale
Apre a Milano Speciale Osteria, un luogo che celebra la tradizione culinaria italiana e dove ogni piatto racconta una storia
Nel cuore del quartiere Isola, a Milano, nasce Speciale Osteria, un nuovo indirizzo dove la cucina italiana torna ad avere il sapore di casa. Un’osteria, sì, ma con l’anima doppia: radicata nella tradizione popolare e aperta ad uno sguardo contemporaneo. Perché la semplicità, qui, non è mai banalità, ma una scelta di stile e sostanza. Situata in via Pastrengo 11, Speciale Osteria si propone come un rifugio urbano per chi cerca autenticità, convivialità e piatti che parlano il linguaggio sincero delle cucine di una volta, ma con una cura e un’estetica moderne.
Un ambiente che profuma di passato e parla al presente
L’atmosfera di Speciale Osteria è quella calda e accogliente delle vecchie osterie, reinterpretata con uno sguardo attento al design e ai dettagli. Legno, ferro, velluto e lino si incontrano in uno spazio intimo e raffinato: cementine antiche, panche imbottite, travi a vista, oggetti vintage, come grammofoni, piatti in ceramica, telefoni a filo e meridiani Mondadori, costruiscono un racconto visivo che accompagna quello dei piatti. Un grande vetro cattedrale colorato sovrasta la cucina a vista, mentre lampade con paralumi in tessuto creano giochi di luce soffusa. E quando il tempo lo permette, si può scegliere di mangiare all’esterno, portando il gusto della semplicità anche sotto il cielo milanese.
Un menù che racconta l’Italia delle osterie
La carta è un viaggio attraverso sapori noti e rassicuranti, riproposti con attenzione, passione e materie prime selezionate. Si inizia con gli antipasti da condividere, piccoli racconti del territorio e della memoria: vitello tonnato, mondeghili, la polpetta ‘Speciale’ al pomodoro. Poi arrivano i primi: pici cacio e pepe con fiori di zucchina, strettine al ragù, mafaldine al ragù bianco di cortile, tutti realizzati con pasta fresca fatta in casa. E naturalmente, risotto alla milanese con ossobuco e cotoletta di vitello con l’osso, fritta come tradizione comanda, nel burro chiarificato. Grande attenzione anche all’Orto, una sezione del menù dedicata alle proposte vegetali: piatti alla brace, verdure selezionate e abbinamenti creativi che rivelano l’anima moderna e inclusiva dell’osteria.
La proposta si adatta anche ai ritmi della città: dal lunedì al venerdì pranzi rapidi ma completi, pensati per chi lavora in zona. Ma è la domenica che l’atmosfera cambia: con il “Pranzo da Speciale”, la lasagna verde al ragù “vecchia scuola” diventa protagonista di una tavola familiare, accanto a una selezione di antipasti da gustare senza fretta. A chiudere, dolci che sanno di casa e che concludono il pasto con semplicità e carattere: dalla tarte tatin di mele con gelato al latte di bufala, alla sbrisolona con zabaione tiepido, fino all’iconico tiramisù servito al tavolo.
La degustazione
Abbiamo provato diverse portate à la carte. Di seguito le nostre impressioni.
Benvenuto a tavola: un viaggio nei sapori della tradizione
C’è un momento, quello che precede ogni grande pranzo, in cui i sensi si preparano al piacere. È il benvenuto che definisce il tono dell’esperienza e qui tutto comincia con tre protagonisti semplici: burro di bufala montato leggermente salato, pane agricolo e olio Coratina.
Il burro è un soffio cremoso, che accarezza il palato con la sua consistenza vellutata e il tocco di sapidità giusto. Il pane, croccante fuori e morbido dentro, è quello delle case contadine, delle nonne e delle feste in famiglia. L’olio, intenso e fruttato, è l’anima dell’oliva Coratina: autentico, verace, senza compromessi.
Gli antipasti: sapori di casa e viaggio nel gusto
Si comincia con un omaggio a Milano: mondeghili croccanti, serviti con una maionese allo zafferano fatta in casa, che regala un bagliore dorato al piatto della tradizione. Poi arriva il vitello tonnato, quello vero, quello delle feste: con foglia di cappero e sugo d’arrosto, che chiude ogni boccone con una nota profonda e avvolgente. Non può mancare la parmigiana di melanzane: sempre lei, intensa e appagante, un abbraccio che non stanca mai.
L’orto: freschezza e fuoco
Dall’orto arrivano verdure che parlano lingue diverse: i peperoni del Padrón, cotti alla brace e spolverati di sale grosso, ci portano in un viaggio tra Italia e Spagna. La barba dei frati, fresca e leggermente acidula, viene saltata in padella per esaltarne il carattere. E poi ci sono gli asparagi, semplicemente grigliati: dritti, verdi, sinceri.
I primi: tempo, memoria e territorio
La pasta si fa con lentezza e rispetto. Le strettine al ragù “Vecchia scuola” sono un tributo alla cucina di una volta: sapori che hanno bisogno di ore per diventare perfetti. Poi c’è il riso alla milanese, fatto con riso Tenuta Margherita, midollo e gremolada: un piatto che celebra Milano ad ogni cucchiaio.
I secondi: sostanza e stile
La costoletta di vitello alla milanese, “vestita” con rucola e pomodorini, è croccante fuori e morbida dentro: una definizione di perfezione. Il filetto al pepe verde è un ritorno agli anni Ottanta, quando l’eleganza passava anche dal piatto. E qui, quell’eleganza, non è mai passata di moda.
I dolci: chiusura col cuore
Il tiramisù arriva direttamente al tavolo, fresco e montato al momento: il dolce più amato dagli italiani, nella sua forma più autentica. Poi c’è la tarte tatin di mele, burrosa e calda, servita con un gelato che scioglie i pensieri. Infine, il gelato al latte di bufala con fragole: fresco, cremoso, semplice. L’elogio alla stagione.
In abbinamento, Puntscheit Kerner Südtirol Alto Adige DOC, che si apre all’olfatto con sensazioni aromatiche, vira poi su sentori fruttati di pesca e albicocca e speziatura di noce moscata, e Serre Susumaniello Salento IGP Due Palme, che al naso si presenta armonioso e intenso. Immediato il coté speziato di pepe e chiodi di garofano, seguono appaganti sensazioni di frutta rossa e sfumature salmastre.
Una nuova casa per la Milano buongustaia
Nata dall’idea di quattro giovani imprenditori della ristorazione — Sara Arosio, Stefano Cerliani, Stefano Riva e Marco Zanutto — Speciale Osteria è pensata per chi ama la cucina italiana nella sua forma più vera e accogliente ma non rinuncia alla cura del dettaglio, all’esperienza, alla bellezza del piatto e del luogo.
Con la sua apertura, Speciale Osteria diventa un nuovo punto di riferimento per chi cerca una Milano gastronomica che non si è dimenticata di essere anche popolare, accessibile e umana, dove la tradizione è uno slancio verso il futuro e ogni pasto può trasformarsi in un momento speciale.
In un tempo che ci chiede di correre, Speciale Osteria ci invita a rallentare, a sederci e a condividere, ritrovando, nel gusto della semplicità, la gioia autentica della tavola.
Per informazioni
Speciale Osteria
Via Pastrengo 11, Milano
Orari di apertura: Lunedì-Domenica dalle ore 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 23:30
Website specialeosteria.it
Instagram specialeosteria
