Osteria Delle Corti, lo spirito autentico dei piatti della tradizione

L’Osteria Delle Corti si è rifatta il look, ma “Oggi la Cucina di Ieri” è ancora il suo slogan vincente dopo oltre 30 anni

Era il 1992 quando per la prima volta si aprivano le porte dell’Osteria Delle Corti. Oggi, dopo oltre trent’anni di storia, il ristorante si è rinnovato senza, però, perdere il suo spirito originale: un ambiente ancora più confortevole, che mantiene intatti il calore e l’atmosfera accogliente di un tempo, con l’ospitalità al centro dell’esperienza gastronomica.

La proposta gastronomica

La fondatrice Stefania aveva inaugurato un’osteria tipicamente milanese, proponendo i piatti classici della tradizione come lo stracotto d’asino, l’ossobuco con risotto, i bolliti, la cassoeula e la trippa. Oggi, la tradizione si sposa con un’offerta più ampia di cucina italiana e mediterranea, con un’attenzione particolare alla ricerca di materie prime di qualità. Tra i piatti iconici spiccano i mondeghili con salsa rossa e bagnetto verde, il cannellone di pasta fresca ripieno di ragù di salsiccia e funghi con fonduta al parmigiano, il risotto delle “Corti” con vegetali di stagione, caprino fresco e zest di limone, fino all’ombrina arrosto con crema di piselli e verdure croccanti. Il menù varia stagionalmente e si arricchisce di proposte quotidiane in base alla disponibilità del mercato. A pranzo, invece, una formula business più snella cambia settimanalmente.

L’ambiente

L’ambiente rispecchia lo stile caldo e accogliente del passato: travi in legno, pavimenti in parquet, pareti in mattoni a vista e ringhiere di vecchi balconi danno carattere ai 60 coperti interni, suddivisi tra la sala principale (40 posti) e il soppalco (20 posti), oltre ai 30 coperti del dehors per la bella stagione. Un dettaglio non trascurabile è l’orario continuato della cucina, aperta dalle 12:00 fino alle 23:30.

Alla guida del ristorante c’è Silvio Oliva, formatosi in locali storici come Nabucco e Santini. Con il carisma dell’oste di una volta cura anche la carta dei vini, valorizzando piccoli produttori e offrendo una selezione al calice dinamica e intrigante. In cucina, invece, troviamo Stephen Sanchez, con esperienze di alto livello da Nobu, Da Giacomo e Beefbar.

La degustazione

Il piacere della buona tavola si esprime pienamente quando un menù riesce a raccontare una storia, evocare un territorio e al contempo sorprendere con un tocco di modernità. È il caso di questa proposta gastronomica, che si apre con una selezione di antipasti raffinati, prosegue con un primo piatto gustoso e si chiude con i grandi classici della tradizione lombarda.

Antipasti

La Tartare di Fassona Piemontese all’antica

La Tartare di Fassona Piemontese all’antica rappresenta un omaggio alla carne cruda nella sua forma più pura, condita secondo tradizione, dove la qualità della materia prima è l’assoluta protagonista.

La tartare di Ricciola, mela verde, cavolo cappuccio, pomodorino confit e peperoncino

Proposta di mare fresca e vivace: un gioco di contrasti tra dolcezza, acidità e un tocco di piccantezza che esalta la delicatezza della ricciola.

Il Tonno, tataki di tonnetto alletterato, coulis di pomodorini gialli, capperi e basilico

Tra le suggestioni mediterranee spicca Il tonno, un tataki di tonnetto alletterato servito con coulis di pomodorini gialli, capperi e basilico: un piatto che richiama l’estate ed il profumo del Sud.

Il Vitello da latte, in carpaccio, salsa tonnata e capperi in fiore

Non manca Il Vitello da latte, in una versione classica ma sempre amata: carpaccio con salsa tonnata e capperi in fiore, saporito e cremoso al punto giusto.

I Mondeghili, polpette della tradizione lombarda, salsa rossa e bagnetto verde

A nostro avviso un must del locale. Per chi ama le radici lombarde, ecco I Mondeghili, le tipiche polpette milanesi, qui servite con salsa rossa e l’immancabile punta di bagnetto verde, in un connubio che racconta la semplicità rustica della cucina di casa.

Primi

Il Cannellone, cannellone di pasta fresca ripiena di ragù di salsiccia, funghi e fonduta al parmigiano

Unico ma deciso, Il Cannellone: pasta fresca ripiena di ragù di salsiccia, avvolta da una fonduta al parmigiano che ne esalta il sapore ed arricchita dalla presenza di funghi. Un piatto che profuma di domeniche in famiglia col forno acceso e la tavola imbandita.

Piatti Principali

Il Brasato, guancetta di manzo brasata, crema al topinambur e le sue chips

Tra i Piatti Principali spicca Il Brasato, una guancetta di manzo brasata a lungo, tenera e dal gusto intenso, servita con crema di topinambur e le sue chips: un equilibrio di consistenze e sapori che conquista al primo morso.

La Cotoletta alla Milanese di vitello con l’osso

Eccellente la Cotoletta alla Milanese, proposta con l’osso, come vuole la tradizione. Croccante, succulenta, dorata alla perfezione: un simbolo della cucina milanese che non ha bisogno di presentazioni.

L’ossobuco, ossobuco di vitello, gremolada e risotto alla milanese

Infine, L’Ossobuco, servito con gremolada e risotto alla milanese: un piatto che rappresenta l’anima di Milano, dove lo zafferano incontra la carne in un abbraccio aromatico da non perdere.

Dessert

Tiramisù

Si chiude in bellezza con un classico intramontabile: il Tiramisù. Cremoso, leggero e irresistibile, per concludere il viaggio nel gusto con una nota di dolcezza che sa di casa.

In abbinamento, Uberti Rosso Curtefranca 2021 e Lagrein Bellutti Weinberghof 2022, vini morbidi, eleganti, piacevoli al palato.

About MRG Milano Restaurant Group

L’Osteria Delle Corti fa parte di MRG Milano Restaurant Group, fondato 13 anni fa da Samuele Serra, che oggi gestisce 13 ristoranti sparsi in diverse zone centrali della città. Tra questi, spiccano nomi noti come L’Alchimia, Cantina della Vetra, Il Cestino, Cormorano Isola, Cormorano Sempione, El Bar del Polo, Katei, Locanda alla Scala, Nautilus Trattoria di Mare, Rosso Brera, Taverna del Borgo Antico e Il Tavolino. Ogni locale ha la propria identità, ma tutti condividono la stessa passione per la buona cucina italiana, la selezione delle materie prime e la cura per il cliente.

Per informazioni

Osteria Delle Corti

Via Giovanni Battista Fauchè 11 @ Milano

Aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 23:30

+39 33105753

@osteriadellecorti

https://www.osteriadellecorti.it