La Maison 1888: dove l’haute cuisine incontra il Vietnam
A Da Nang la cena diventa emozione: viaggio tra natura, memorie coloniali, lusso, ospitalità, design, prodotti locali e alta cucina
Negli ultimi anni il Vietnam si è affermato come una delle destinazioni più dinamiche e affascinanti dell’Asia, attirando un numero crescente di viaggiatori internazionali, tra cui molti italiani. A conquistare buongustai e gourmand non sono soltanto le straordinarie bellezze paesaggistiche, culturali e storiche del Paese, ma anche una tradizione gastronomica ricca e articolata, in costante evoluzione.
Il Vietnam come meta gourmet in crescente ascesa
L’arte culinaria rappresenta infatti uno dei maggiori punti di forza del Paese: un patrimonio che unisce influenze orientali e memorie del colonialismo francese, reinterpretate attraverso materie prime locali, fresche e di grande qualità.
Tra le mete più interessanti per viaggiatori alla ricerca di nuove esperienze spicca sicuramente Danang, città del Vietnam centrale affacciata sul Mar Cinese Meridionale, destinazione ideale per chi desidera esplorare il Vietnam anche attraverso la tavola scoprire la sua evoluzione gastronomica.
Qui la vivace cultura dello street food, i locali specializzati in pesce e frutti di mare freschi e i ristoranti tradizionali convivono con nuove proposte d’autore, portate avanti da grandi chef internazionali, che stanno contribuendo a ridisegnare l’identità gastronomica del Paese.
La Maison 1888: uno degli indirizzi più esclusivi del Vietnam
È in questo contesto che s’inserisce La Maison 1888, uno degli indirizzi più esclusivi e prestigiosi dell’alta gastronomia in Vietnam, unico ristorante con una stella Michelin nel Vietnam centrale, confermata per il terzo anno consecutivo.
La Maison 1888 rappresenta il fiore all’occhiello della proposta culinaria dell’esclusivo InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, Hotel of the Year 2026 per Tatler e tra i 500 migliori hotel al mondo per Travel + Leisure.
Più che un semplice ristorante gourmet stellato francese, La Maison 1888 è una destinazione nella destinazione: un luogo dove vivere un’esperienza più ampia e immersiva, capace di unire, con eleganza, fantasia e creatività, ospitalità di lusso, design, natura, atmosfere della vecchia Indocina, alta cucina e prodotti vietnamiti.
Il design di Bill Bensley: una dimora coloniale sospesa nel tempo
A rendere La Maison 1888 diversa da molti ristoranti gourmet è prima di tutto l’atmosfera.
L’esperienza inizia già durante il tragitto che attraversa la lussureggiante penisola di Son Tra, riserva naturale che ospita specie animali rare e scorci panoramici di straordinaria bellezza. Varcato l’ingresso del lussuoso resort, lontano dai ritmi frenetici della metropoli e dai modernissimi grattacieli che sembrano toccare il cielo, appare una villa bianca in stile coloniale che sembra uscire da un’altra epoca, quasi sospesa tra la giungla e il mare.
Il contrasto è immediato: all’esterno la natura selvaggia del Vietnam, all’interno un universo che richiama le atmosfere sofisticate dell’Indocina francese. Pavimenti geometrici in bianco e nero, arredi d’epoca, fotografie, opere d’arte e oggetti da collezione contribuiscono a creare un ambiente intimo e scenografico, dove ciascun dettaglio partecipa alla costruzione dell’esperienza.
Firmata dall’eclettico architetto americano Bill Bensley, la struttura, come suggerisce il nome stesso, è stata concepita come una grande residenza privata abitata da una famiglia aristocratica immaginaria di fine Ottocento.
Come veri ospiti in una casa privata: gli ambienti raccontano storie, passioni e personalità diverse
Prima di accomodarsi a tavola, gli ospiti vengono guidati dal maître alla scoperta della casa, un vero viaggio nel tempo tra passato e presente, finzione e realtà. Un rituale di benvenuto studiato per coinvolgere il visitatore e farlo sentire parte della storia. Al piano terra si trova La Veranda, elegante sala principale circondata da ampie vetrate che si aprono sulla vegetazione tropicale e sul mare. Al piano superiore, invece, ogni stanza racconta la personalità e le passioni di uno dei membri della famiglia fittizia: il viaggiatore, il contabile, la giovane figlia. Ogni ambiente è arredato con cura quasi teatrale. Allestimenti scenografici, arredi eleganti e dettagli eccentrici, tra valigie vintage, mappe geografiche, registri d’epoca, specchi e dettagli Belle Époque, creano un’atmosfera quasi surreale e cinematografica.
Completa il percorso il Buffalo Bar, raffinato salotto dall’anima coloniale, ideale per un aperitivo o per concludere la serata con uno dei grandi vini custoditi nella cantina del ristorante. Anche qui il design partecipa alla narrazione, contribuendo a dare la sensazione di essere ospiti in una grande casa privata piuttosto che in un ristorante stellato.
Da Michel Roux a Christian Le Squer: una storia di dialogo tra Francia e Vietnam
Inaugurata nel 2012, La Maison 1888 è stata tra le prime realtà a portare in Asia l’alta cucina francese in dialogo con il territorio vietnamita. Dopo figure del calibro di Michel Roux e Pierre Gagnaire, dal 2024 il progetto si avvale della consulenza di Christian Le Squer, chef tristellato del Le Cinq di Parigi, nonché una delle figure più autorevoli del panorama gastronomico mondiale.
Insieme all’executive chef Jean-Louis Angulo, Le Squer ha sviluppato una proposta che unisce l’eleganza della tradizione gastronomica francese e il rigore tecnico dell’alta cucina alla ricchezza degli ingredienti vietnamiti. Pesce, erbe aromatiche, verdure e spezie locali diventano protagonisti di una cucina raffinata, costruita su equilibrio, purezza dei sapori e rispetto della materia prima. Un dialogo armonioso tra Francia e Vietnam che si riflette anche nella mise en place, curata con precisione quasi artistica per trasformare ogni portata in una piccola opera d’arte.
La stella Michelin, confermata per il terzo anno consecutivo, testimonia la capacità di La Maison 1888 di mantenere nel tempo standard di eccellenza elevatissimi, tanto in cucina quanto nell’arte dell’accoglienza e del servizio.
La carta dei vini, una delle più prestigiose del Vietnam
Alla Maison 1888 il vino non accompagna semplicemente la cucina, ma ne amplifica il racconto. A renderlo protagonista è una carta dei vini tra le più prestigiose e complete del Vietnam. La cantina, insignita del Best of Award of Excellence di Wine Spectator e riconosciuta dalla Guida Michelin tra le più importanti del Sud-Est asiatico, custodisce oltre 450 etichette, con una forte presenza di grandi vini francesi, incluse bottiglie rare e annate difficilmente reperibili nel Paese.
Durante la cena, il percorso di degustazione si intreccia armoniosamente con quello gastronomico. Calice dopo calice, gli ospiti sono accompagnati dall’Head Sommelier italiano Amedeo Bellini, affiancato dall’Assistant Sommelier Nguyễn Hữu Toàn, vincitore del titolo Vietnam Best Sommelier in Italian Wines 2025 e del MICHELIN Guide Sommelier Award 2024, in un affascinante viaggio intorno al mondo tra terroir, vitigni e diverse culture del vino.
Un indirizzo che merita il viaggio
Il risultato è una proposta gastronomica elegante, contemporanea e profondamente identitaria, capace di raccontare il Vietnam attraverso il linguaggio universale dell’alta cucina.
Aperta anche a chi non soggiorna nel resort, la vera forza di La Maison 1888 sta però nella sua capacità di andare oltre la cucina: non cerca di ricreare Parigi a Da Nang, ma crea qualcosa di unico, dove natura, mare, architettura, design, lusso, ospitalità e gastronomia si fondono in un’esperienza multisensoriale e immersiva.
È questa armonia tra luogo e racconto, paesaggio e ospitalità, alta cucina e servizio a rendere La Maison 1888 un indirizzo unico nel panorama asiatico e internazionale.
Un luogo che, da solo, merita il viaggio e che racconta la nuova ambizione del Vietnam: diventare una delle grandi destinazioni mondiali del turismo gastronomico di alta gamma.
Per informazioni:
French Restaurant Danang | Michelin-Star | La Maison 1888 Il ristorante si trova all’interno dell’InterContinental Danang Sun Peninsula Resort di Da Nang ed è aperto anche a coloro che non alloggiano nella struttura.
InterContinental Danang Sun Peninsula Resort: È uno degli indirizzi più iconici ed esclusivi del Vietnam centrale. La struttura, immersa tra giungla e mare, in posizione appartata rispetto alla città di Da Nang, si sviluppa su più livelli lungo la collina. Comprende camere, suite, ville private, piscine, spa e diversi ristoranti e bar, tra cui La Maison 1888, affiancata dal Citron, dedicato alla cucina vietnamita, dal Tingara, con una proposta di cucina asiatica e giapponese, e da Terra e Mare, omaggio alla cucina italiana. Un’offerta che combina alta ristorazione, benessere, privacy e servizi di alto livello, in un contesto naturale di grande suggestione e impatto.
