El Tòcch de Milan, i mondeghili rivisitati del Don Lisander
I mondeghili del Don Lisander si ispirano ai sapori della cucina meneghina e ai 5 cerchi olimpici in vista di Milano-Cortina 2026
Il ristorante Don Lisander presenta El Tòcch de Milan, un nuovo piatto che arricchisce il menù, unendo tradizione e innovazione. Situato nel cuore di Milano, il locale si pone come custode della cultura gastronomica meneghina, reinterpretando un classico della tradizione: i mondeghili.
El Tòcch de Milan rappresenta un’evoluzione del mondeghilo, piatto povero della cucina milanese il cui nome deriva dall’arabo “al-bunduck”, divenuto successivamente “albondeguito” in spagnolo e infine “mondeghilo” in dialetto milanese. Si tratta di polpette a base di avanzi di carne, amalgamate con pane raffermo, uovo e spezie, impanate e fritte nel burro, secondo la tradizione lombarda.
Il Don Lisander reinterpreta questo classico in chiave moderna, proponendo cinque varianti del mondeghilo, ispirate ai sapori della cucina milanese e ai cinque cerchi olimpici, in vista di Milano-Cortina 2026. Il piatto include:
- Mondeghilo classico – realizzato secondo la ricetta tradizionale.
- Mondeghilo alla pasta di salame crudo – arricchito con pasta di salame brianzolo.
- Mondeghilo all’ossobuco – con impasto derivante dall’ossobuco del Don Lisander, servito con disco di risotto milanese al salto e salsa di ossobuco.
- Mondeghilo al paté di fegato di pollo – accompagnato da mostarda di fichi.
- Mondeghilo al salame di testa – con carne derivata dai tagli classici del bollito.
Il nome “El Tòcch de Milan” richiama la tradizione lombarda e un pezzo di storia meneghina, mentre i cinque mondeghili simboleggiano l’incontro tra culture, proprio come i cinque cerchi olimpici.
“Il ristorante Don Lisander continua la sua ricerca per valorizzare la tradizione, unendo storia e innovazione, mantenendo un legame stretto con la cultura gastronomica milanese” dichiara Stefano Marazzato, patron del Don Lisander.
Accanto a questa proposta, il Don Lisander ripropone “La Provvidenza“, una torta nata lo scorso ottobre in omaggio ad Alessandro Manzoni, il cui nome si ispira alla Provvidenza manzoniana. Il dolce riprende la carsenza, un’antica torta contadina del Capodanno, reinterpretata con gocce di cioccolato, comfort food amato dallo scrittore. Dopo il successo ottenuto, dal 6 marzo “La Provvidenza” sarà disponibile anche alla Pinacoteca di Brera, presso il Caffè Fernanda, a pochi passi dal celebre ritratto di Manzoni realizzato da Francesco Hayez. Un legame tra gastronomia, arte e cultura che esalta l’identità meneghina.
Per informazioni
https://www.ristorantedonlisander.com/
