I Compari di Tommaso Cannata: un angolo di Sicilia a Milano
I Compari di Tommaso Cannata, locale dove scoprire i sapori, i profumi e le tradizioni siciliane nel capoluogo meneghino
Nel vasto panorama culinario di Milano, c’è un angolo di Sicilia che ha conquistato il palato dei milanesi. Situato nel quartiere Risorgimento, questo locale è stato eletto tra i migliori indirizzi della città dove gustare autentiche specialità siciliane. Dalla colazione all’aperitivo, passando per la pausa pranzo e il dopocena, ogni momento è buono per fare una sosta da I Compari e lasciarsi sedurre dai sapori dell’isola.
Il Maestro Panificatore Tommaso Cannata, recentemente nominato Ambasciatore del Gusto DOC Italy Sicilia 2024, ha portato a Milano l’autenticità e la passione della tradizione gastronomica siciliana. Sul bancone del suo locale, accanto alle amate focacce e pizze, si possono trovare tutte le prelibatezze tipiche della rosticceria siciliana: caponata, melanzane alla parmigiana, polpo e patate, arancini, mozzarella in carrozza, panzerotti e persino “u pituni”, il pitone o pidone messinese fritto, recentemente aggiunto nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali.
Ma l’offerta del locale non si limita solo al cibo, perché con l’arrivo dell’estate sono molto richieste anche le granite, disponibili nei gusti tradizionali come gelsi, caffè, pistacchio, limone e mandorla. Per chi cerca qualcosa di più sofisticato, i cocktail a base di granita o realizzati con distillati e liquori tipici siciliani come il Saigon, l’Amarakano, il Turi e lo Spritz Siciliano con Amara, offrono un’esperienza unica, specialmente se accompagnati da un tagliere di prodotti assortiti provenienti da diverse zone della regione.
Per gli amanti del vino, Tommaso Cannata ha selezionato alcune etichette provenienti da cantine del territorio, che producono vini seguendo un’etica di rispetto per l’isola e la sua affascinante storia. Questa selezione rappresenta un’ulteriore conferma del crescente impegno di Cannata nel promuovere l’eccellenza siciliana anche al di fuori dei confini regionali.
La degustazione
Tommaso ci ha raccontato che circa il 95% dei prodotti che utilizza arrivano direttamente dalla Sicilia – tra cui anche il riso, un’autentica chicca -, molti dei quali vengono realizzati appositamente per lui, come la ricotta di pecora. Noi abbiamo degustato diverse specialità tipiche messinesi – come sostiene giustamente Tommaso bisogna offrire le specialità che si sanno far bene con la propria ricetta – come la focaccia messinese e “u pituni”, e poi l’arancino, il cannolo, la granita ed il cocktail a base di granita. Quello che ci ha più colpito è la croccantezza del riso dell’arancino, l’intensità dei sapori, perfettamente bilanciati sia sul salato che sul dolce, il gusto autentico della materia prima, di alta qualità. Un must la focaccia messinese, leggera, davvero eccezionale, tanto da creare dipendenza.
I Compari di Tommaso Cannata, esponente di terza generazione di una famiglia di panificatori messinesi, porta i sapori, i profumi e le tradizioni siciliane a Milano. La bravura, esperienza e competenza di Tommaso rendono questo locale una tappa obbligata per chi desidera scoprire o ritrovare il vero gusto della Sicilia nel capoluogo meneghino.
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