Casamadie: la bakery romagnola che porta a Milano il nuovo format di all day breakfast

Una bakery contemporanea da vivere nell’arco di tutta la giornata: dalla colazione, al brunch agli eventi serali

C’è stato un tempo in cui la colazione italiana aveva regole precise: cappuccino e brioche, rigorosamente prima delle undici, consumati velocemente al bancone. Oggi nuove abitudini alimentari e ritmi di lavoro sempre più flessibili stanno cambiando gusti e comportamenti, dando vita a nuove tendenze: la colazione ha lasciato spazio al brunch — passato da curiosità proveniente dai paesi anglosassoni a rito del fine settimana —, mentre si sta progressivamente affermando un’idea sempre più fluida del consumo, meno legata agli orari tradizionali o a stereotipi.

Il concetto stesso di colazione sta evolvendo verso nuove frontiere, portando con sé una trasformazione radicale anche dei luoghi da sempre dedicati a questo momento specifico, che diventano spazi da vivere sempre più durante l’intera giornata. Un modello che trae ispirazione dalle principali città del Nord e Centro Europa, dove bakery e caffetterie contemporanee stanno diventando sempre più ambienti multifunzionali capaci di accompagnare diversi momenti della giornata, dalla colazione alla pausa, dal lavoro informale all’incontro conviviale.

In questo contesto si inserisce il nuovo opening a Milano di Casamadie (pronuncia “Casamadì”): non una semplice bakery, dove poter solo acquistare i prodotti da forno o una caffetteria per un consumo veloce, ma un vero e proprio format innovativo, creato da un gruppo di giovani imprenditori romagnoli, che sta già riscuotendo un grande successo in Romagna.

Casamadie: dalla Romagna alla nuova apertura a Milano e le Paolo Experience per condividere esperienze di gusto e creare relazioni

Il nome racchiude l’identità del progetto: da un lato richiama un immaginario francese, dall’altro la “madia”, il mobile in legno delle case contadine dove si conservava la farina e si impastavano pane e dolci. Un omaggio alla cultura della convivialità e della panificazione domestica, la prima anima dell’azienda.

Il primo locale di questo tipo è stato fondato a Cesena nel 2012 con l’idea di creare uno spazio dedicato alla bakery artigianale, alla colazione di qualità e a un’ospitalità informale ma curata. Fin dall’inizio il progetto si è distinto per la produzione interna di grandi lievitati, pane, brioche e prodotti da forno realizzati con tecniche artigianali e materie prime selezionate di alta qualità. Negli anni il brand è cresciuto mantenendo il proprio laboratorio produttivo a Savignano sul Rubicone, dove vengono preparati impasti e basi destinati ai diversi punti vendita. Ben presto hanno aperto i locali di Forlì, Cesenatico e Rimini. Il successo della formula ha permesso a Casamadie di conquistare una clientela fedele, soprattutto giovane, e di costruire una forte identità riconosciuta a livello regionale, pronta a essere esportata anche in altri territori.

L’inaugurazione nel 2026 del nuovo indirizzo di via Meda 11 a Milano — a pochi passi dai Navigli e dalla Bocconi — rappresenta il primo passo fuori dai confini regionali nonché un importante banco di prova per future espansioni ed evoluzioni. La sede milanese si inserisce in un quartiere già ricco di indirizzi dedicati a brunch e caffetteria contemporanea popolato da molti studenti, il giusto palcoscenico per testare questa formula innovativa che punta sulla socialità, sulla condivisione e sulla permanenza.

La filosofia innovativa del format e la rivoluzione dell’all day breakfast

Molto più che una semplice caffetteria, Casamadie rappresenta un nuovo modo di interpretare la colazione. La filosofia di base è molto semplice quanto ambiziosa: creare uno spazio pensato attorno all’esperienza, da vivere ogni giorno dalla mattina alla sera, privilegiando la socialità e il confort all’estetica. Il locale persegue un obiettivo semplice quanto ambizioso: superare la tradizionale distinzione tra forno, caffetteria e cucina, offrendo ai propri clienti uno spazio da vivere durante tutta la giornata. Il cliente ha la massima flessibilità: può decidere di acquistare i prodotti da portare a casa o fermarsi per vivere esperienze di gusto, più o meno breve, durante tutto l’arco della giornata. Il locale è stato, infatti, pensato come un luogo multifunzionale dove rimanere per lavorare con il PC, fare una pausa caffè o uno spuntino, rilassarsi, incontrare gente, vivere e condividere esperienze di gusto, avendo anche il coraggio di sperimentare ciò che non si conosce.

Il cuore del progetto è l’”all day breakfast”, formula ormai diffusa nelle grandi capitali europee ma ancora relativamente nuova in Italia: la possibilità di ordinare una colazione completa o di fare un brunch in qualsiasi momento della giornata, senza vincoli di orario. Una scelta che si adatta perfettamente ai nuovi ritmi urbani, soprattutto in una città dinamica e in fermento come Milano, sempre aperta a recepire nuove mode e a sperimentare.

Gli ambienti: tra casa, bakery contemporanea e spazio di incontro e condivisione

Alla prima impressione, Casamadie si presenta come una tipica panetteria o caffetteria, con i dolci e i prodotti da forno esposti in bella vista, ma basta guardarsi intorno per cogliere la sua vera anima. La volontà di allontanarsi dalla frenesia cittadina emerge già dagli spazi, luminosi, moderni e arredati con uno stile contemporaneo, funzionale ed essenziale. Legno, pietra e materiali naturali contribuiscono a creare un’atmosfera calda e accogliente, mentre le linee pulite definiscono un ambiente che non punta a stupire con effetti speciali, ma a mettere a proprio agio chi entra.

Gli interni si sviluppano su più livelli. Il piano terra ospita il bancone, l’area caffetteria e alcuni tavolini. Dalle grandi vetrate si intravede la città, mentre volgendo lo sguardo all’interno si può ammirare la brigata al lavoro in un costante dialogo tra interno esterno, cucina e cliente. Al piano inferiore l’atmosfera diventa più riservata, invitando a rallentare e a prendersi il proprio tempo. La vera sorpresa si trova proprio qui: sotto la bakery è stato creato uno spazio esperienziale dedicato a eventi, corsi di cucina, degustazioni, laboratori di pasta fresca, panificazione e risotti.

Il grande tavolo conviviale accoglie fino a venticinque persone e invita alla socialità. È qui che prende forma il progetto delle “Paolo Experience”, che propone masterclass e attività gastronomiche (l’elenco completo è consultabile alla cassa) con appuntamenti dedicati anche alle cucine del mondo, con ospiti internazionali. Non semplici corsi, ma momenti di incontro in cui si cucina fianco a fianco con chef e professionisti, imparando tecniche e ricette. Una formula che ribadisce il concept in cui Casamadie crede: non solo insegnare una ricetta, ma creare relazioni attorno al cibo, puntando su un rinnovato concetto di ospitalità, per creare una condivisione che va oltre il piatto per infondere nell’ospite il desiderio di restare e tornare. Un approccio che si riflette anche nel servizio, dove la permanenza diventa parte integrante dell’esperienza, senza la pressione di liberare il tavolo.

Il menù: tradizione, contaminazioni internazionali e sperimentazioni per tutti i gusti

Uno dei punti di forza di Casamadie è l’ampiezza e la varietà del menù: originale e mai scontato, con classici della pasticceria contemporanea alternati a sperimentazioni creative o proposte dal respiro internazionale, sia dolci che salate.

Il menù invita alla scoperta più che alla semplice consultazione. L’offerta gastronomica è in grado di soddisfare le esigenze più disparate: dai palati più curiosi ed esigenti alle persone attente al benessere e alla salute, da chi desidera consumare il pasto nel locale a chi preferisce il take away o acquistare pane, dolci e altre specialità al banco, come in un tradizionale panificio.

Le proposte dolci  e salate per una colazione o un brunch completo

I dolci da forno — croissant, brioche, pain suisse, torte e lievitati stagionali — cambiano durante l’anno seguendo la disponibilità degli ingredienti. Rappresentano il punto di partenza dell’offerta ed esprimono l’essenza della colazione italiana, tra comfort e ricerca con prodotti pensati anche per i vegani, senza glutine, senza lattosio e chetogeniche, tutti preparati con la stessa cura.

Per chi cerca una colazione più strutturata non mancano pancake e french toast. Molti intriganti e gustosi, per chi ama il salato,  sono anche i gustosi ed iconici Croque Madame, con prosciutto, formaggio gratinato e uovo all’occhio di bue, o il Croque Monsieur, senza uovo: pietre miliari della tradizione culinaria francese non facili da trovare in Italia. Tra i prodotti signature più sfiziosi anche il Tiramisù Toast. Tutti piatti sostanziosi, preparati con ingredienti di qualità e lavorazioni artigianali, che  trasformano la colazione in un vero e proprio piacere da assaporare piano piano, a tutte le ore.

Ampia anche la scelta di pietanze salate, da consumare come snack o addirittura per pranzo e cena, che spaziano dalle focacce con diverse farciture, alle tartine al salmone, a specialità più ghiotte e elaborate a base di carne o pollo fino all’eccellente giardiniera, una vera e propria prelibatezza.

Il caffè come linguaggio e l’ampia scelta di bevande tra tradizione, sperimentazione, gusto e leggerezza

Accanto alle preparazioni classiche a base di latte e caffè trovano spazio bevande particolari e scenografiche che riflettono le nuove tendenze internazionali, sempre più richieste da una clientela curiosa e attenta al benessere. È il caso del Matcha Latte e dell’Ube Vanilla Latte, oltre ai superfood drink pensati per trasformare la pausa in un momento di autentico piacere.

Ampia anche la scelta di smoothies, centrifughe, limonate fatta in casa, thè e succhi di frutta. Nei mesi caldi il menù si arricchisce di proposte fredde e drink a base di caffè, thè o latte, come il “Frozen Caramel” o il “Passion Fruit Iced Cube Latte”, con eventuale aggiunta di panna montata. Tra le ultime novità sono stati introdotti anche i cold foam, una delizia assolutamente da provare al gusto tiramisù o matcha, e il superfood latte, varianti al latte dal sapore esotico. Per accompagnare il pasto durante tutta la giornata non mancano birre artigianali, spritz, vino e drink.

Un format in continua evoluzione: un nuovo modo di fare esperienze di gusto, vivere il tempo e l’ospitalità

Quello di via Meda è molto più di un nuovo indirizzo dove fare colazione, pranzare o concedersi una merenda. È l’espressione di un modo diverso di interpretare l’ospitalità, in cui bakery, caffetteria, cucina ed esperienze convivono in un unico spazio, accompagnando il cliente in ogni momento della giornata. Gli eventi gastronomici, le masterclass e i laboratori trasformano il locale in un luogo di incontro e condivisione, mentre un menù in continua evoluzione invita a scoprire nuovi sapori e contaminazioni internazionali senza rinunciare alla qualità artigianale che contraddistingue il progetto.

Un indirizzo che ha tutte le carte in regola per diventare un punto di riferimento e di aggregazione anche dell’intero quartiere.

Per informazioni:

Casamadie – Via Meda, 11, Milano

Telefono: 347 551 0584

E-mail: info@casamadie.it

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