Gòodurie Soresina apre anche a cena e lancia la “Good Experience”

7 Maggio 2026 Carlo Bellino

Gòodurie Soresina apre anche alla sera e lancia il nuovo menù la “Good Experience”: il formaggio protagonista anche a cena

“Cheese makes you feel GOOD”: è questo il principio che guida la nuova evoluzione di Gòodurie Soresina, il format di Italian Cheese Cafè firmato da Latteria Soresina, che dal 4 maggio inaugura ufficialmente anche il servizio serale e presenta un nuovo menù pensato per trasformare la cena in un’esperienza gastronomica completa.

Dopo aver conquistato il pubblico milanese con una proposta capace di reinterpretare la pausa pranzo e l’aperitivo in chiave contemporanea, Gòodurie Soresina amplia oggi il proprio racconto gastronomico, accompagnando gli ospiti lungo tutto l’arco della giornata: dalla colazione fino alla cena.

La novità segna un’evoluzione importante per il concept, nato con l’obiettivo di valorizzare le eccellenze casearie italiane attraverso un linguaggio accessibile, conviviale e contemporaneo. Non solo un semplice bistrot dedicato al formaggio, ma uno spazio esperienziale dove il patrimonio lattiero-caseario italiano diventa ingrediente identitario, elemento creativo e filo conduttore di ogni piatto.

La sera secondo Gòodurie

Con l’apertura serale, dalle 19 alle 23, Gòodurie Soresina rafforza la propria identità di luogo dinamico e trasversale, pensato per chi cerca qualità e atmosfera in un ambiente informale ma curato. Gli spazi, caratterizzati da un design urbano e contemporaneo che dialoga con richiami alla tradizione italiana, possono accogliere fino a 50 coperti, creando un contesto rilassato e conviviale.

Anche la sera il format mantiene la propria anima distintiva: il formaggio non è un semplice accompagnamento, ma il protagonista assoluto di un racconto gastronomico costruito attraverso consistenze, sapidità, contrasti e abbinamenti.

Il nuovo menù: comfort food, tecnica e grandi DOP italiane

A firmare il nuovo percorso gastronomico è lo chef stellato Andrea Incerti Vezzani, co-titolare del ristorante Ca’ Matilde. La sua cucina, da sempre legata alla valorizzazione del territorio e della tradizione emiliana, interpreta qui il mondo del formaggio con equilibrio e sensibilità contemporanea.

Il risultato è una proposta che unisce comfort food e ricerca, lavorando sulle grandi DOP italiane attraverso preparazioni immediate ma ricche di dettagli tecnici e gustativi.

Gli antipasti

Tra gli antipasti spicca il rösti di patate con cipolla caramellata e salsa fondente di Montasio DOP, un piatto caldo e avvolgente dove la croccantezza del rösti incontra la morbidezza del formaggio in un gioco di consistenze molto equilibrato.

Più delicata la proposta delle polpettine di manzo con spuma di Taleggio DOP, arricchite da alloro e nocciola tostata: un piatto che alterna comfort e aromaticità, alleggerendo la struttura grazie alla texture soffice della crema.

Interessante anche le biglie di baccalà croccante con maionese vellutata al Grana Padano DOP, che gioca sulla cremosità e sulle note mediterranee, mantenendo grande pulizia gustativa.

Non mancano poi preparazioni più fresche ed essenziali, come il carpaccio di roastbeef con senape dolce, nocciole e crema di Parmigiano, dove la sapidità della carne viene accompagnata dalla rotondità lattica del formaggio e dalla componente croccante della frutta secca.

Dai primi ai secondi: una cucina conviviale e contemporanea

I primi piatti rappresentano forse il cuore più identitario del nuovo menù. Il risotto al salto allo zafferano, con fonduta di Provolone e gremolada fresca, lavora sul contrasto tra croccantezza e cremosità, reinterpretando in chiave contemporanea uno dei grandi classici della cucina lombarda.

Chiude il percorso dei primi uno dei piatti più rappresentativi della filosofia di Gòodurie: i ravioli di ossobuco affumicato col suo midollo, nocciole, crema di Caciocavallo ed erba cipollina. Una ricetta intensa e stratificata, che rilegge la tradizione italiana attraverso una costruzione moderna, mantenendo però riconoscibilità e immediatezza.

Tra i secondi troviamo il millefoglie di impanata di pollo, con Provolone piccante, bacon e verdure grigliate, croccante e gustoso.

E per terminare le costine affumicate (CBT) con crema di crescenza e patate speziate croccanti: una preparazione pensata per la condivisione e per una convivialità rilassata, coerente con lo spirito del locale.

In abbinamento, Perla del Garda Lugana Doc, che all’olfatto svela sentori floreali e al palato una gradevole scia sapida.

Un nuovo modo di vivere il formaggio

Con questo nuovo capitolo, Gòodurie Soresina consolida la propria identità di “market-bistrot” contemporaneo, dove ristorazione e retail convivono in un unico spazio. Gli ospiti possono sia degustare le specialità in menù che acquistare i prodotti per prolungare l’esperienza anche a casa, rafforzando il legame diretto con la filiera di Latteria Soresina, storica cooperativa fondata nel 1900 e oggi punto di riferimento del panorama caseario italiano.

Gòodurie Soresina propone, così, un nuovo linguaggio per raccontare il formaggio italiano: contemporaneo, conviviale e accessibile, capace di trasformare ingredienti profondamente identitari in un’esperienza gastronomica quotidiana ma mai banale.