DA NOI IN del Magna Pars – L’Hotel à Parfum: un viaggio sensoriale a Milano

DA NOI IN del Magna Pars-L’ Hotel à Parfum, con una cucina attenta ai sensi: gusto, vista e olfatto    

Come diceva saggiamente Virginia Woolf: “Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene“. Seguendo questa filosofia, molti hotel di alta fascia stanno investendo in ristoranti che garantiscono un livello qualitativo pari a quello dell’ospitalità offerta. In zona Tortona, il ristorante DA NOI IN del Magna Pars – L’Hotel à Parfum incarna alla perfezione questa vision.

L’eccellenza della cucina italiana tra tradizione e innovazione

Sotto la guida del talentuoso Executive Chef Andrea Alfieri, DA NOI IN, il cui nome evoca un concetto di ospitalità e convivialità, propone una cucina creativa e contemporanea, con un occhio di riguardo alla stagionalità degli ingredienti. Ogni piatto è un’opera d’arte culinaria, frutto di una ricerca attenta che esalta sapori e profumi. La tradizione italiana viene reinterpretata con innovazione e raffinatezza, creando un’esperienza gastronomica unica.

Un percorso sensoriale tra profumi e sapori

Ciò che rende DA NOI IN un ristorante esclusivo è la sua capacità di coniugare gastronomia e profumeria, due arti affini nella ricerca dell’armonia. Il Menù à Parfum trasforma ogni piatto in un viaggio multisensoriale, attraverso accostamenti sorprendenti e presentazioni originali che utilizzano strumenti della profumeria come contagocce per oli aromatici, becker e cloche affumicate.

Un ambiente elegante e accogliente

L’atmosfera raffinata di DA NOI IN è esaltata da un design curato nei minimi dettagli. Il ristorante si affaccia su un Giardino Segreto, un polmone verde nel cuore di Milano che offre un’oasi di tranquillità. All’interno, la cantina a vista ospita un’eccellente selezione di vini italiani e champagne, perfetta per gli amanti del buon bere.

L’aperitivo olfattivo e la winery

Per chi desidera un’esperienza ancora più particolare, DA NOI IN propone l’Aperitivo Olfattivo, un viaggio tra cocktail ispirati alle fragranze del Perfume Laboratory LabSolue. La Winery, invece, offre una selezione pregiata di etichette italiane e francesi, ideale per degustazioni private e cene su misura.

LabSolue Bar and Roof Terrace: un’esperienza sensoriale a 360°

Il Magna Pars si arricchisce di un nuovo spazio esclusivo: il LabSolue Bar and Roof Terrace, un uliveto sui tetti di Milano che reinterpreta l’aperitivo milanese in chiave olfattiva. Qui, cocktail e profumi si fondono in un connubio unico, grazie alla creatività del bravissimo mixologist Riccardo e alla selezione delle essenze LabSolue.

Il Perfume Laboratory LabSolue: la magia del profumo

LabSolue nasce dalla passione delle sorelle Giorgia e Ambra Martone, eredi dello storico marchio di famiglia Marvin. Il laboratorio offre un percorso olfattivo immersivo, dove gli ospiti possono scoprire ingredienti e oli essenziali, guidati da esperti LabTender. Un viaggio nella memoria sensoriale che rende il soggiorno al Magna Pars un’esperienza unica.

La degustazione

Ci hanno accolti le preparatissime e simpaticissime Laura e Beatrice. La serata ha avuto inizio al LabSolue Bar and Roof Terrace con l’Aperitivo Olfattivo, una degustazione di cocktail ispirati alle fragranze del Perfume Laboratory LabSolue. Tre profumi iconici – gelsomino, bergamotto e fico – sono stati sapientemente tradotti in esperienze gustative dall’esperto mixologist Riccardo, il quale ha saputo reinterpretare le note olfattive in creazioni da sorseggiare, capaci di sorprendere e affascinare i sensi.

Il cocktail al gelsomino ha conquistato con la sua delicatezza floreale, un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. La proposta a base di bergamotto, invece, ha colpito per le gradevoli sensazioni agrumate, ideale per gli amanti dei sapori più intensi. Infine, il drink ispirato al fico ha regalato una nota avvolgente e vellutata, una vera delizia per il palato. I cocktail erano accompagnati da gustosissimi quanto originali appetizers.

La serata è proseguita al ristorante DA NOI IN, dove abbiamo degustato diverse proposte dell’Executive Chef Andrea Alfieri. Di seguito le nostre impressioni.

Antipasti

Tris di antipasti con mini toast, focaccia con formaggio, tartina di salmone

Il tris di antipasti apre il pasto con un’esplosione di sapori e texture. I mini toast, la focaccia con formaggio e la tartina di salmone preparano il palato con croccantezza e morbidezza, unendo note salate e affumicate.

Uovo in gabbia da noi in, crema di latte e grana padano, tartufo bianco e nero

L’uovo in gabbia viene proposto con una crema di latte e Grana Padano, esaltato dall’aromaticità del tartufo bianco e nero.

Carpaccio di gamberi rossi con salsa rosa , mele allo zenzero, cialda al nero di seppia e lattuga bruciata

Il carpaccio di gamberi, accompagnato da salsa rosa, mele allo zenzero, cialda al nero di seppia e lattuga bruciata, gioca su contrasti di dolcezza, croccantezza e acidità

Cappuccino di zucca castagna, spuma di bettelmat e caviale di tartufo

Questo cappuccino di zucca castagna, presentato splendidamente in una tazza tanto da sembrare un vero cappuccino, si arricchisce con una spuma di bettelmat e caviale di tartufo per un gusto avvolgente e intenso.

In accompagnamento, Franciacorta Extra Brut 61 Berlucchi, con un profilo olfattivo di agrumi, fiori bianchi e frutta a polpa bianca ed in bocca una notevole freschezza ed un grande equilibrio gustativo.

Primi

Risotto alla milanese con ragù di ossobuco in gremolata

Il risotto alla milanese si distingue per il gusto inconfondibile del ragù di ossobuco, che ne esalta la cremosità e la ricchezza aromatica.

Spaghettoni Felicetti Matt con burro, parmigiano, cenere di cipolle e nocciole

Questi spaghettoni con cenere di cipolle e nocciole sono un omaggio alla semplicità ed intensità dei sapori autentici, un piatto che valorizza ingredienti umili trasformandoli in un’esperienza gastronomica davvero unica. A nostro avviso il piatto più originale e riuscito dello chef, davvero eccellente.

Secondi

Black Code al miso con cremoso di patate allo zenzero, radicchio tardivo glassato alla soia e miele

Il Black Cod al miso, servito con cremoso di patate allo zenzero e radicchio glassato alla salsa di soia e miele, porta in tavola un’armoniosa fusione tra oriente e occidente. Il pesce nero d’Alaska, noto per la sua morbidezza ed il gusto delicato, si arricchisce di note umami che ne esaltano la complessità.

In abbinamento, Arpepe Sassella Stella Retica 2019, dal colore rosso rubino intenso con riflessi granato, che regala sentori di viola e sottobosco ed un gusto fresco, con un tannino dalla trama sottile ed elegante.

Dessert

Monte Bianco, Tarte Tatin, Sacher, Tiramisù

Il viaggio nei sapori si chiude con quattro delizie della pasticceria. Il Monte Bianco celebra la stagione autunnale con una mousse ai marron glacé, meringhe, biscotto morbido alle castagne e cioccolato fondente. La Tarte Tatin, servita con salsa al caramello salato, è un tributo alla tradizione francese. La Sacher si presenta nella sua versione più golosa, con biscotto al cacao, composta di albicocca e glassa al cioccolato. Infine, il Tiramisù sorprende con una sfera di cioccolato che racchiude una spuma di mascarpone, savoiardi fatti in casa e caffè, per un’esperienza gustativa unica.

DA NOI IN e il LabSolue Bar and Roof Terrace rappresentano un’eccellenza dell’ospitalità di lusso a Milano, capaci di offrire un’esperienza gastronomica e olfattiva da non perdere. Un connubio perfetto tra cucina, profumi e design, per chi desidera vivere un momento speciale all’insegna dell’eleganza e della raffinatezza.

Per informazioni

DA NOI IN del Magna Pars – L’Hotel à Parfum

Orari: Pranzo 11:00 – 22:30 | Cena 19:30 – 22:30

T. +39 02 8378111 – Whatsapp: 331 6705551

Chiuso Sabato e Domenica

Parking gratuito per i clienti dalle ore 19.00 | Cani Benvenuti

info@danoi-in.it – www.danoi-in.it

https://www.magnapars.it/ristorante/