La Guida ai Ristoranti 2025 di Identità Golose

Presentata la Guida ai Ristoranti 2025 di Identità Golose, un viaggio digitale tra 1151 eccellenze gastronomiche in Italia e worldwide

Il 27 gennaio all’Excelsior Hotel Gallia di Milano, è stata svelata oggi la 18ª edizione della Guida ai Ristoranti d’Italia, Europa e Mondo, un progetto ideato da Paolo Marchi e Gabriele Zanatta,  uno strumento imprescindibile per appassionati e professionisti del settore. Realizzata con il contributo di 71 autori, la guida è un omaggio all’eccellenza gastronomica, alle storie e ai talenti che plasmano il mondo della ristorazione.

I numeri e le novità della guida 2025

Questa edizione rappresenta un ritratto vivace e contemporaneo del panorama culinario contemporaneo. Con 1151 destinazioni, tra cui ristoranti, trattorie, pasticcerie e gelaterie, la guida celebra l’Italia come protagonista indiscussa, con ben 908 insegne recensite. A guidare la classifica regionale con 186 locali è la Lombardia, seguita da Veneto (85), Piemonte (80), Lazio (75) e Toscana (72). Dei 243 indirizzi, 180 sono nuove entrate che mettono in luce la creatività di giovani chef, molti dei quali under 30, pronti a riscrivere le regole della cucina con audacia e sensibilità verso il futuro.

Tra le novità di quest’anno troviamo la sezione dedicata alle “Tables on the beach”, dove la gastronomia incontra la magia del litorale. Ogni piatto delle 89 location diventa un tributo al mare e racconta la bellezza e la tradizione culinaria della costa italiana.

I premi: celebrazione dei migliori talenti

Anche quest’anno la guida assegna premi speciali a personalità e realtà che si sono distinte per il loro impegno, la creatività e l’eccellenza. Ecco i vincitori:

• Miglior Chef – premio Berto’s: Marco Ambrosino – Sustanza, Napoli
• Miglior Chef Donna – premio Acqua Panna – S.Pellegrino: Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi – Altatto, Milano
• Miglior Chef Internazionale: Halvar Ellingsen – Kvitnes Gård, Norvegia
• Miglior Chef Pasticciere – premio Molino Dallagiovanna: Fabrizio Fiorani – Principe di Belludia, Noto (Ragusa)
• Sorpresa dell’Anno – premio Distilleria Bonaventura Maschio: Ausa Ristorante – Isernia
• Miglior Sous-Chef – premio Divine Creazioni: Mauro Siega – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico
• Miglior Sommelier – premio Guido Berlucchi: Chiara Graziani – Geranium, Copenaghen
• Miglior Maître – premio Kettmeir: Matteo Lattanzi – Gourmetstube 1897, San Martino in Passiria
• Servizio e Accoglienza – premio The Fork: Enrico Bartolini al Mudec, Milano
• Sperimentazione in Cucina – premio Latteria Sorrentina: Nicola Bonora – Motelombroso, Milano
• Identità di Pasta – premio Pastificio Felicetti: Fusillone Monograno Felicetti di Gianluca Renzi – Le Cattedrali Relais, Asti
• Table on the Beach – premio Ceretto: Langosteria Paraggi, Santa Margherita Ligure
• Sguardi sul futuro: le “Storie di Gola”

La guida si chiude con cinque storie che intrecciano passato, presente e futuro del gusto. Tra le firme, Atenaide Arpone, Pina Sozio e Silvia Cittadini, che esplorano panetterie, pasticcerie e gelaterie sostenibili e creative. Andrea Ciprian racconta la rinascita gastronomica di Cortina, in vista delle Olimpiadi 2026, mentre Kyoko Nakayama svela il volto culinario di Osaka, pronta per l’Expo 2025.

La Guida ai Ristoranti 2025 di Identità Golose è un invito a viaggiare attraverso sapori e culture, celebrando l’arte della cucina e il coraggio di chi la rende viva.