“La Chiatta”, il nuovo format di ristorazione del Naviglio Grande
Sui navigli apre i battenti “La Chiatta”, per far rivivere la Milano del ‘900 con una proposta incentrata sul pesce
Il Naviglio Grande si arricchisce di una nuova perla della ristorazione milanese: La Chiatta, il ristorante ideato da Marco Gulla e Ugo Torrente, che ha aperto ufficialmente lo scorso dicembre in via Casale 8, cuore pulsante della storica Milano.
Un tuffo nella Milano di inizio Novecento
La Chiatta è un’autentica esperienza da vivere. Il concept è un omaggio alla Milano di inizio Novecento, un’epoca in cui i Navigli erano il crocevia di barcaioli, lavandaie e mercanti. Il locale, con i suoi tavoli in ferro, pareti in mattoni, oggetti vintage e fotografie in bianco e nero, si propone di evocare l’atmosfera autentica e conviviale di un tempo.
Anche il nome richiama la storia: le chiatte erano le grandi imbarcazioni che solcavano i Navigli, trasportando merci per il Duomo e la città. Persino l’espressione milanese “a ufo” nasce da qui, in quanto deriva dal latino “Ad usum Fabricae” che indica il trasporto esentasse di materiali destinati alla Fabbrica del Duomo.
Il pesce come assoluto protagonista
Al centro della proposta culinaria c’è il pesce, simbolo della connessione storica tra Milano e le sue vie d’acqua. La cucina punta su piatti semplici, genuini e pensati per la condivisione, come i grandi taglieri di fritto e crudo, ideali per immergersi in un’atmosfera conviviale.
La carta vini non è da meno, con numerose etichette selezionate, prevalentemente bianchi, bollicine e rosati, ma anche rossi, orange wine e cocktail studiati per accompagnare al meglio le pietanze.
Un nuovo format, tra tradizione e modernità
La Chiatta è un nuovo format di ristorazione che punta a unire tradizione, accessibilità e qualità. I due fondatori, Marco Gulla e Ugo Torrente, con oltre un decennio di esperienza nel settore, vedono La Chiatta come il primo passo di un percorso più ampio, con la possibilità di replicare il format in altre città italiane ed estere, mantenendo però saldi i valori della tradizione e della convivialità popolare.
Un locale da vivere e condividere
Con una superficie di 170 mq interni e 60 mq di dehors per un totale di 150 coperti, La Chiatta è aperta 7 giorni su 7, dalle 12:00 alle 00:30, e si propone come un punto di riferimento per i milanesi e non solo in cerca di un’esperienza unica, accessibile e ricca di storia.
La degustazione
La degustazione proposta è un percorso sensoriale tra sapori autentici e accostamenti azzeccatissimi, un viaggio nei sapori di mare che conquistano il palato, dove ogni piatto racconta una storia di tradizione e innovazione.
Abbocchi
Olive all’Ascolana di pesce
A dare il via a questa esperienza gastronomica, le olive all’ascolana di pesce, una reinterpretazione di un classico della cucina marchigiana. Croccanti all’esterno e succulenti all’interno, queste olive racchiudono un ripieno di pesce morbido e offrono un equilibrio perfetto tra sapidità e delicatezza.
Piatte fredde
Tartare di tonno con pomodoro confit ed olive taggiasche
Per chi ama le preparazioni fresche e leggere, la tartare di tonno con pomodoro confit ed olive taggiasche è un’esplosione di sapori mediterranei. Il tonno, tenero e gustoso, si fonde con la dolcezza del pomodoro confit e il carattere deciso delle olive taggiasche, creando un’armonia perfetta.
Le Chiatte
La Chiatta Regina
Cuore della degustazione e piatto forte del locale, la Chiatta Regina, piatto ricco e generoso che celebra la freschezza e la varietà del pescato. Un vero trionfo del mare: polpo tenero, anelli di totano saporiti, gamberoni succulenti, alici delicate, capesante gratinate e cozze si accompagnano a croccanti bruschette, in un tripudio di gusto e profumi.
Piatte dolci
Cheesecake ai frutti esotici
Per concludere in bellezza, la cheesecake ai frutti esotici, un dessert che unisce la cremosità del formaggio con la freschezza e la leggera acidità della frutta tropicale. Un finale perfetto per un viaggio gastronomico che lascia un ricordo di mare unico.
Chiunque voglia immergersi nel fascino della vecchia Milano, col profumo del pesce ed il calore della convivialità, può tranquillamente salire a bordo de La Chiatta, il nuovo approdo della cucina sui Navigli.
Per informazioni
https://lachiatta.com/
