Sato Sushi Experience: l’All You Can Eat ad un livello superiore

28 Ottobre 2025 Carlo Bellino

Alta qualità della materia prima, piatti ricercati ed eleganti per un’esperienza che ridefinisce il concetto dell’All You Can Eat

A Milano, in via Lazzaro Palazzi 6, sorge Sato Sushi Experience, un ristorante che porta l’All You Can Eat giapponese ad un livello superiore. Qui, la qualità delle materie prime e la cura dei dettagli si fondono in un’esperienza gastronomica che racconta la vera anima del Giappone. Da Sato, il sushi non è solo un pasto, ma un viaggio sensoriale. Ogni portata è pensata tenendo ben presente il concetto di equilibrio e armonia: sapori bilanciati, presentazioni eleganti e un’estetica che non rinuncia alla sostanza. L’ambiente, elegante, luminoso, raffinato sulle tonalità del beige, con uno stile sobrio ed essenziale ma accogliente, contribuisce a creare un’atmosfera perfetta per vivere un momento di autentico piacere culinario.

Una squadra giovane

Il progetto nasce da un’idea di Zhu Leonardo, imprenditore della ristorazione asiatica gourmet, e si distingue per una gestione tutta under 40. Alla guida del locale ci sono Roberto Liu, manager del ristorante, e Vera Ji, vice manager e anima dell’accoglienza. In cucina, la maestria di Xu Shimao, sushi chef, e di Zhang Caiwei, chef di cucina, dà vita a un dialogo armonioso tra tradizione giapponese e creatività contemporanea. La comunicazione del brand è affidata a Gigi Calcagno, che cura l’identità visiva e narrativa di Sato.

Un menù che unisce eleganza e intensità

Tra i piatti più amati ci sono vere specialità che rappresentano al meglio la filosofia del locale: la delicatezza dello Zuke Maguro, l’eleganza del Millefoglie di Tonno, la ricchezza del Black Cod, la forza del Teppan Kobe, fino all’esperienza unica dell’Uramaki Wagyu e al profumo avvolgente del Pad Thai Gamberi. Ogni proposta è un invito alla scoperta, pensata per sorprendere e coinvolgere, che unisce tradizione, ricerca e creatività in un percorso coerente e raffinato.

La filosofia della cucina

La cucina di Sato segue principi chiari: rispetto assoluto per la materia prima, fedeltà alla tecnica giapponese tradizionale e desiderio di rendere ogni piatto accessibile senza sacrificare la qualità. Il sushi chef Xu Shimao ha costruito la propria carriera su precisione, rigore e armonia dei sapori, mentre lo chef Zhang Caiwei porta un approccio più sperimentale, capace di integrare piatti caldi e freddi in un menù contemporaneo. Insieme incarnano la filosofia del locale: una cucina dove tradizione, esperienza e ospitalità convivono in perfetto equilibrio.

Un nome che racchiude un’eredità

Il nome “Sato” è un omaggio personale: il cognome del mentore che ha trasmesso a Zhu Leonardo la passione per la cucina. Un ricordo che si è trasformato in un manifesto gastronomico, dove cucinare significa condividere. Dopo anni di esperienza nel sushi alla carta, Zhu ha sentito la necessità di rendere la qualità accessibile ad un pubblico più ampio, mantenendo però gli stessi standard di eccellenza. Così è nato Sato Sushi Experience: non un compromesso, ma una nuova idea di All You Can Eat, che mette al centro l’eccellenza della materia prima e la cura artigianale della preparazione.

Un’esperienza contemporanea

L’esperienza da Sato è fluida e intuitiva: si ordina comodamente dal tavolo tramite tablet, scegliendo tra le diverse proposte del menù. Ma al di là della tecnologia, ciò che resta è la sensazione di aver vissuto un viaggio culinario autentico, in cui ogni dettaglio – dal servizio ai piatti, dall’ambiente al ritmo del pasto – contribuisce a creare un ricordo.

La degustazione

Abbiamo provato diverse portate del menù All You Can Eat: molto variegato, regala piccole porzioni di eccellente qualità con abbinamenti inconsueti, come ad esempio tartufo o foie gras. Carta di vini ampia con piccoli ma ottimi produttori. Di seguito le nostre impressioni.

Antipasti: l’incipit del piacere

La degustazione comincia con creazioni che stupiscono per eleganza e tecnica.

Zucca Maguro unisce la morbidezza del tonno marinato alla salsa di soia con la ricchezza del foie gras e il profumo inebriante del tartufo: un incontro tra mare e terra.

Segue Purè, dove la semplicità diventa alta cucina: una crema di patate impreziosita da scampi e un filo d’olio alla cipolla, delicato ma intenso.

Tortina Capesante è una piccola architettura croccante che racchiude una tartare di capesante con pomodorini, avocado e salsa tartare, una combinazione che gioca tra freschezza e cremosità.

Con Tacos Astice, la cucina si fa internazionale: astice, gamberi argentini e asparagi incontrano la maionese piccante e una vellutata besciamella, un boccone fusion dal carattere deciso.

Chiude la sezione Salmone Passion Fruit, salmone scottato con salsa al frutto della passione e ikura, dove dolcezza e acidità si fondono in un equilibrio tropicale.

Uramaki: il gusto arrotolato

Gli uramaki sono un tributo alla fantasia nipponica.

Ura Astice è un roll elegante con gamberi argentini, astice e avocado, completato da una salsa teriyaki allo zafferano che aggiunge una nota aromatica inconfondibile.

Ura Ricciola, invece, avvolge l’avocado e la philadelphia in una crosta di kadaifi, con ricciola scottata e salsa yuzumiso: un connubio perfetto tra croccantezza e velluto.

Gunkan: piccoli scrigni di mare

Gunkan Scampi sorprende con la ricciola che avvolge scampi, salsa yuzumiso e bottarga, un concentrato di mare e umami.

Gunkan Tartufo, con salmone scottato, miso maionese e carpaccio di tartufo, è una piccola esplosione di eleganza e profumi.

Tartare: la purezza del crudo

Tre versioni, tre visioni del mare.

Tartare di Scampi fonde cubetti di scampi e pesce bianco con salsa al frutto della passione e jamón ibérico di Pata Negra, un contrasto tra dolcezza marina e sapidità iberica.

Tartare Ceviche porta freschezza con pomodorini, avocado e salsa yuzu.

Tartare Amaebi, con gamberi argentini, foie gras e salsa yuzumiso al peperoncino di sette spezie, è pura sensualità gastronomica.

Sashimi e Carpacci: la purezza in ogni fetta

Una sezione dedicata alla nuda essenza del mare, dove la qualità del pesce parla da sola.

Sashimi Mix propone fette di sashimi misto, un equilibrio perfetto tra varietà, texture e freschezza assoluta.

Carpaccio di Ricciola offre fette di ricciola esaltate da salsa yuzumiso e carpaccio di tartufo, un contrasto di sapori che unisce delicatezza e intensità aromatica.

Carpaccio di Capesante, con capesante di Hokkaido servite con salsa ponzu e tartufo, regala un’esperienza raffinata, tra dolcezza marina e acidità agrumata.

Frittura e piccoli bocconi

Ostriche in tempura con salsa wasabi sono una sfida riuscita tra croccantezza e lieve piccantezza.

Involtini di Kobe, due scrigni di carne pregiata con polpa di pomodoro e mozzarella che uniscono Giappone e Italia in un abbraccio irresistibile.

Zuppe e Nigiri: la tradizione si rinnova

Zuppa Miso resta fedele alla tradizione, con la sua nota confortante e salina.

Nigiri diventano un’ode all’eccellenza: dal Wagyu alla perfezione del Gambero argentino, fino al nobile Gambero rosso di Mazara del Vallo, ogni boccone è un atto di devozione al prodotto.

Primi e grigliata

Yaki Udon, noodles saltati con gamberi e verdure, sono un piatto che racchiude l’essenza dello street food giapponese in chiave raffinata.

Teppan Kobe, con Wagyu grigliato, è invece la celebrazione della carne per eccellenza, gustosa e profumata.

Dim Sum: piccole delizie al vapore

I Ravioli di Gamberi, ripieni di gamberi, tofu, uovo, carota e bambù, offrono un momento di comfort orientale, morbido e aromatico.

Accanto a loro, i Ravioli di Carne, dal ripieno succoso di maiale e cipolla, racchiudono la quintessenza della tradizione asiatica in un boccone saporito e genuino.

Dessert: il finale perfetto

A chiudere il viaggio, due dessert che conquistano: Gianduia e Pistacchio, cremoso il primo, senza glutine e dalla dolcezza calibrata il secondo, omaggio al gusto italiano.

In abbinamento, Franciacorta Brut Satén Millesimato La Valle, lucente, dalle sfumature dorate e dal perlage fine e duraturo. Sentori floreali si uniscono a granella di nocciole, evolvendo in chiusura verso profumi suadenti di miele.

Gli obiettivi di Sato Sushi Experience sono chiari: mantenere sempre altissima la qualità della cucina e del servizio e offrire ai propri ospiti non solo un pasto, ma un’esperienza completa, capace di raccontare il valore dell’eccellenza anche nel mondo dell’All You Can Eat.