Lagorai di Cantina Romanese: il respiro del lago nel bicchiere

Affinamento subacqueo, identità trentina, artigianalità: i segreti del successo del primo spumante trentino che affina sott’acqua                  

Tra i vini degustati recentemente ce n’è uno in particolare che ci ha incuriosito e conquistato, sia per l’originalità del metodo produttivo che per le sue incredibili note organolettiche. È il Lagorai, uno spumante Pas Dosè Riserva Metodo Classico Trento Doc Brut, 100% Chardonnay, prodotto dalla Cantina Romanese. Questo spumante, che trascorre 48 mesi sui lieviti, ha la particolarità di eseguire una parte dell’affinamento sotto le acque del lago di Levico.

Un vino di alta gamma per veri intenditori, frutto di un progetto imprenditoriale audace e visionario, con lo sguardo rivolto alla tradizione ma la mente aperta a sperimentazioni coraggiose e non convenzionali. Lagorai rappresenta, infatti, il primo esempio di affinamento subacqueo in Trentino, una tecnica raramente impiegata anche a livello internazionale, che l’azienda adotta già dal 2013.

Due parole sulla Cantina Romanese

Fondata per iniziativa di Giorgio e Andrea Romanese nel 2009, questa realtà familiare nasce per esprimere l’identità trentina e valorizzare la viticoltura in Valsugana, una zona del Trentino poco conosciuta che si estende da Trento fino ai confini con il Veneto (Bassano del Grappa). In quest’incantevole palcoscenico naturale, dove i vigneti dialogano con le montagne e i laghi alpini sono limpidi e cristallini, prende forma una produzione vitivinicola che unisce vini fermi ad eccellenti spumanti metodo classico Trento Doc.

Un vero gioiello che dà vita a vere e proprie chicche enoiche, di cui Lagorai è solo uno degli esempi più rappresentativi.

Vigneti a 600 metri di altitudine ed un terrori che si esprime al meglio nello Chardonnay

Posizionati ad un’altitudine di circa 600 metri sul livello del mare nei dintorni di Levico Terme, i vigneti della Cantina beneficiano di una buona escursione termica ed esposizione. A favorire la spiccata acidità e la ricchezza degli aromi che caratterizza i vini bianchi sono, oltre alla lenta maturazione, le caratteristiche di un terroir e di una tecnica produttiva uniche nel loro genere. Le viti crescono su suoli calcareo-argillosi misti a sabbia che combinano la freschezza minerale conferita dal calcare con la capacità di trattenere umidità tipica dell’argilla. Un terroir che si esprime in modo eccellente soprattutto negli Chardonnay, conferendo agli spumanti metodo classico struttura e personalità.

Il primo spumante trentino ad affinare sott’acqua: la firma distintiva della Cantina

Tra le peculiarità che hanno contribuito a far conoscere questa realtà anche oltre i confini locali spicca proprio l’originale progetto di affinamento subacqueo, un’idea audace che trasforma il Lago in una cantina naturale: le bottiglie della linea Lagorai vengono infatti adagiate sul fondale del Lago di Levico, a circa venti metri di profondità. Qui, al riparo da luce e sbalzi termici, cullate da una pressione costante che sembra impreziosire il lavoro del tempo, lo spumante evolve per due anni in modo unico, sviluppando finezza e complessità che ne caratterizzano in maniera distintiva i tratti stilistici.

Una dimostrazione di come tradizione, territorio, innovazione e passione possono fondersi insieme per creare prodotti di alta qualità capaci di esprimere in modo perfetto cosa accade quando uomo e natura agiscono in sintonia.

Il Lagorai: il sussurro minerale dalle profondità del Lago

Il risultato è uno spumante dalla personalità decisa e ben delineata, dove l’eleganza del Trento DOC e dello Chardonnay si arricchiscono di sfumature minerali che sembrano esprimere l’anima del Lago e degli spettacolari monti circostanti.

Il vino come eco del territorio

Bere un calice di Lagorai significa ascoltare il territorio in una forma nuova. Il lago, con il suo silenzio, si traduce nella morbidezza della bolla, mentre le montagne, con la loro imponenza, nella struttura e nella mineralità del sorso. Non c’è trucco né alchimia: solo un uso sapiente e poetico della natura come cantina, che contribuisce ad un’evoluzione aromatica particolare e distintiva.

L’impatto visivo è già una promessa di eleganza. Nel calice, il Lagorai si presenta giallo paglierino brillante con bagliori dorati, solcati da un finissimo, cremoso e persistente perlage.

Il corredo odoroso esprime sofisticata eleganza, complessità e ampiezza di profumi.  Al naso, Lagorai regala un bouquet con un incipit di note floreali di fiori e frutta matura, che s’intrecciano con cenni di frutta candita, arricchiti da una sottile traccia agrumata. Emergono poi nuance di crosta di pane e pasticceria secca, segno di un affinamento paziente sui lieviti, che fanno da sottofondo ad una sinfonia olfattiva intrigante e ben orchestrata. Il sorso è ampio e avvolgente, sostenuto da una freschezza vibrante e da una piacevole vena sapida che richiama la mineralità del territorio. Un crescendo di sensazioni che fa volare la mente verso i declivi montani, paesaggi mozzafiato, vette innevate e i laghi che riflettono il trascorrere delle stagioni. L’equilibrio tra struttura, mineralità e acidità si traduce in una beva raffinata e dinamica, che si chiude con un epilogo lungo e persistente. Una bollicina che ha tutte le carte in regola per continuare a evolvere e durare nel tempo. Una vera opera d’arte da aprire con la stessa calma con cui un sub si immerge: lenta, misurata, curiosa, consapevole. Un vino da gustare sorso dopo sorso, perfetto con una tartare di pesce crudo o con piatti più elaborati — come risotto alle erbe alpine o una spaghettata alle vongole — ma capace anche di sostenere il brindisi di chi cerca un’occasione speciale da ricordare.

Un’etichetta dall’estetica raffinata, accattivante e ricca di significato

Il riferimento al Lago ritorna anche nella sofisticata e stilosa etichetta color argento sulla quale è raffigurato un triangolo equilatero rovesciato, il simbolo alchemico dell’Acqua, con tre ninfe in contemplazione, realizzata dall’artista Bruno Lucchi, scultore di fama internazionale.

Un autentico capolavoro prodotto solo negli anni migliori, di cui sono disponibili poco più di 1000 etichette.

Per informazioni

Cantina Romanese