Molino Dallagiovanna lancia il network Dallagiovanna Partner
Molino Dallagiovanna presenta il network Dallagiovanna Partner: eccellenza, formazione e visione per l’arte bianca contemporanea
Mettere a sistema talento, competenze e cultura del prodotto per ridefinire i confini dell’arte bianca contemporanea. È questo l’obiettivo di Dallagiovanna Partner, il nuovo network esclusivo ideato da Molino Dallagiovanna, realtà molitoria piacentina che continua a crescere sui mercati internazionali e a investire in progetti ad alto valore formativo e identitario. Il network riunisce una selezione dei migliori professionisti italiani – pasticceri, pizzaioli, panificatori, ristoratori e pastai – accomunati da un utilizzo consapevole e distintivo delle farine e da un approccio innovativo al mestiere. L’ingresso nel circuito avviene attraverso criteri rigorosi che valutano qualità delle creazioni, estetica, creatività, identità e capacità di sviluppo. Ne nasce una comunità dinamica, pensata per interpretare e anticipare le esigenze di un mercato in costante trasformazione.
Intelligenza Artigianale: il nuovo paradigma
Cuore del progetto è un articolato programma di formazione esclusiva che punta su contaminazione e crescita professionale. Il debutto ufficiale si è tenuto il 9 aprile a Milano, con una giornata interamente dedicata ai partner e focalizzata sul tema dell’“Intelligenza Artigianale”. Un concetto che sintetizza la convergenza tra saperi tradizionali e tecniche produttive avanzate, con l’obiettivo di ottimizzare i processi di laboratorio migliorando efficienza e organizzazione, senza compromettere naturalmente la qualità finale. Non solo teoria: i lavori si sono sviluppati in team operativi guidati dai tecnici Dallagiovanna, con professionisti provenienti da diversi ambiti dell’arte bianca.
Il risultato è stato un confronto concreto e trasversale: prodotti replicabili, tecniche condivise e modelli applicabili dalla panificazione alla pizzeria, dalla pasticceria alla ristorazione. Un approccio che riflette le esigenze attuali del settore, sempre più orientato alla standardizzazione intelligente dei processi e alla gestione efficiente delle risorse. Tra i temi chiave emersi, particolare attenzione è stata riservata alla sostenibilità – dalla riduzione degli sprechi all’ottimizzazione delle lavorazioni – e alla dimensione imprenditoriale del mestiere, con focus su organizzazione, gestione e hospitality.
La giornata si è conclusa con una cena che ha riunito i professionisti del network Dallagiovanna Partner: un momento conviviale e al tempo stesso altamente formativo, animato da un proficuo scambio di esperienze, tecniche di lavorazione e approcci differenti circa l’utilizzo dei prodotti, che ha contribuito ad arricchire il bagaglio professionale di tutti i presenti.
Una rete di eccellenze
Il network Dallagiovanna Partner si compone di professionisti di alto profilo distribuiti su tutto il territorio nazionale. Tra questi: Giovanni Bertolini (Casa del Dolce Bertolini, Cologna Veneta), Michael Bovin (Rosewood Castiglion del Bosco, Montalcino), Giovanni Cancelliere (Cancelliere Caffè Pasticceria, Roma), Stefano Chieregato (Chiere, Piacenza), Ludovico Cinelli Jr (Lasagna d’Oro, Genzano di Roma), Mauro Dametto (Pasticceria Dametto, Scorzè), Angelo Di Masso (Pasticceria Di Masso, Scanno), Alberto Farina (Alberto Farina Pizzeria, Lido di Fermo), Luigi Franco (Ludò Pasticceria, Crosia), Salvatore Gargano (Forneria Gargano, Palermo), Kabir Godi (Laboratorio Cannavacciuolo, Suno), Antonio Marsicano (Pasticceria Caffetteria Marsicano, Napoli), Chiara Masino (Coce Bakery, Parma), Luca Milanti (Pasticceria Pamela, Modena), Ivan Santoro (Pasticceria Caffè Gilli, Firenze), Daniel Serale (Le Lanterne Hotel Ristorante Pizzeria, Borgo San Dalmazzo), Riccardo Serra (Demetrio Pasticceria, Pavia), Marco Sestilli (Panificio Sestilli, Agugliano), Luca Spiga (Caffè Pasticceria D’Elite, Cagliari), Mario Suarez (Artesano – L’esperienza del Gusto, Roma) e Davide Luca Sundis (Voglia di Pizza, Cetraro Marina).
Una rete che rappresenta un osservatorio privilegiato sulle evoluzioni del settore e un laboratorio permanente di innovazione.
Crescita e strategia internazionale
Il lancio del network si inserisce in una fase di consolidamento e sviluppo per Molino Dallagiovanna, azienda fondata nel 1832 e oggi guidata dalla quinta e sesta generazione della famiglia. Tre le direttrici strategiche su cui si concentra l’azienda: espansione in nuovi mercati – in particolare Nord Africa e Sudafrica – rafforzamento della presenza in Asia e valorizzazione della cultura del prodotto Made in Italy. In questo scenario, Dallagiovanna Partner assume un ruolo chiave: non solo strumento di networking, ma piattaforma culturale per promuovere una nuova consapevolezza nell’utilizzo delle farine e per raccontare, attraverso i professionisti, l’eccellenza italiana nel mondo.
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