Maletti 1867 presenta le gustose Novità Primavera 2026
Dalla Corallina pasquale al classico Geminiano, l’azienda modenese guarda al mercato senza perdere il gusto della tradizione
Tradizione, artigianalità e uno sguardo attento ai nuovi stili di consumo: con le Novità Primavera 2026, Maletti 1867 rinnova il proprio racconto gastronomico portando in tavola una collezione che celebra i grandi classici italiani con un approccio contemporaneo, all’insegna della qualità e della leggerezza.
Storica impresa familiare modenese con oltre 150 anni di esperienza, Maletti 1867 si conferma hub di eccellenza nella produzione e selezione di specialità artigianali, ampliando l’offerta senza tradire il gusto della tradizione. Dal simbolo pasquale per eccellenza al salame modenese, dalla pasta fresca alle pizze leggere “come una piuma”, la proposta primaverile intercetta le nuove esigenze di un’alimentazione più equilibrata e consapevole.
Tra i protagonisti spicca la Corallina, icona della Pasqua romana, preparata con carni suine selezionate e aromatizzata con vino e pepe secondo ricetta tradizionale. Accanto a lei il Geminiano, salame di Modena senza lardelli ottenuto da un unico taglio nobile – il fondello di prosciutto – insaccato in budello strip-easy per una pelabilità impeccabile. La fetta è magra, con solo il 9% di grassi, e il gusto pieno ma armonioso. Completa la linea salumi la Fesa di Tacchino, più arrosto che cotto, lavorata artigianalmente e condita a mano con sale, pepe e alloro.
La primavera entra in cucina anche attraverso i piatti pronti: Lasagne Cotto e Zucchine, delicate e cremose, e Lasagne alle Verdure, composte a mano con verdure cotte separatamente per preservarne aromi e consistenze. Novità anche nel mondo bakery con le Basi Pizza e la Pizza Piuma, impastate con aria e acqua di montagna, stese a mano e sottoposte a doppia lievitazione di almeno 24 ore. Il risultato è una pizza leggera, croccante all’esterno e morbida all’interno, disponibile nelle versioni classica e multicereali, pronta in pochi minuti.
Non manca la tradizione dolce con le Colombe pasquali a lievitazione naturale, proposte nelle versioni Tradizionale e Albicocca & Gianduja, espressione della grande pasticceria veneta.
La degustazione
Noi abbiamo degustato alcuni gustosissimi prodotti Maletti 1867. Di seguito le nostre impressioni.
Aceto balsamico di Modena IGP
Tra i prodotti di punta spicca l’Aceto Balsamico di Modena IGP, uno dei condimenti italiani più conosciuti al mondo. Ottenuto dalla miscela di mosti d’uva cotti e aceti di vino, affinato in botti di legno, questo balsamico esprime un equilibrio tra dolcezza e acidità che lo rende estremamente versatile. Perfetto per esaltare carni, formaggi stagionati e verdure grigliate, è anche sorprendente su fragole e dessert, secondo una tradizione tipicamente emiliana.
Pasta fresca: tagliatelle e passatelli
La tradizione gastronomica dell’Emilia-Romagna vive soprattutto nella pasta fresca. Nella gamma Maletti trovano spazio le classiche tagliatelle all’uovo, realizzate secondo la ricetta tradizionale con semola di grano duro e uova, ideali per accogliere sughi ricchi e corposi.
Accanto alle tagliatelle, i passatelli rappresentano un altro simbolo della cucina regionale. Preparati con pangrattato, uova e Parmigiano Reggiano, hanno una consistenza unica e un sapore intenso che li rende perfetti sia in brodo sia con condimenti più strutturati.
Ragù bolognese fresco
Per accompagnare la pasta non può mancare uno dei pilastri della cucina emiliana: il Ragù alla bolognese. La versione fresca proposta da Maletti segue la ricetta classica, con carne selezionata, pomodoro e una lenta cottura che permette ai sapori di amalgamarsi. Il risultato è un sugo ricco e saporito, ideale per tagliatelle e lasagne, capace di riportare in tavola il gusto autentico della tradizione bolognese.
Salame Geminiano
Tra i salumi simbolo della casa spicca il Salame Geminiano, dedicato a San Geminiano, patrono di Modena. Si tratta di un salame tipico della tradizione modenese, preparato con carni suine selezionate e una speziatura equilibrata che esalta il gusto della materia prima. La stagionatura dona al salame una consistenza compatta ma morbida al taglio, con un profumo intenso e un sapore pieno, ideale per antipasti e taglieri di salumi accompagnati da pane rustico e formaggi del territorio.
Tonno rosso di Sicilia in vetro
Accanto alle specialità emiliane, Maletti propone anche prodotti provenienti da altre eccellenze italiane. È il caso del Tonno rosso del Mediterraneo lavorato in Sicilia e conservato in vaso di vetro. La lavorazione artigianale e la qualità della materia prima permettono di preservare la consistenza compatta ed il sapore intenso del tonno, ideale per antipasti, insalate gourmet o piatti di pasta dal gusto mediterraneo.
Base pizza “Piuma Bianca”
Pensata per chi desidera preparare una pizza di qualità anche a casa, la base pizza “Piuma Bianca” offre una soluzione pratica senza rinunciare al gusto. Realizzata con farine selezionate e lavorata per ottenere leggerezza e fragranza, consente di ottenere in pochi minuti una pizza croccante e ben alveolata. È perfetta per essere personalizzata con ingredienti freschi e di stagione, trasformando la cucina domestica in una piccola pizzeria.
Bianco di bufala
Tra le proposte più originali spicca anche il “Bianco di bufala BT”, un prodotto lattiero-caseario che valorizza il latte di bufala con una lavorazione studiata per esaltarne cremosità e delicatezza. Il risultato è un alimento versatile, ideale sia come ingrediente per ricette creative sia come protagonista di antipasti e degustazioni.
Con queste novità, Maletti 1867 rafforza un catalogo che conta oggi 425 specialità di alta qualità: salumi tipici modenesi, prosciutti crudi e cotti, salami, mortadelle, coppe e pancette, ma anche pasta fresca, formaggi, dolci e specialità regionali. Una gamma costruita secondo la filosofia della “scelta nella scelta”, che privilegia esclusivamente aziende familiari e artigiane accomunate da valori di autenticità e rispetto delle tradizioni.
About Maletti 1867
Realtà solida e dinamica nel cuore del distretto salumiero modenese, con sede a Castelnuovo Rangone, Maletti 1867 opera prevalentemente nel normal trade, che assorbe circa l’80% della distribuzione, ed è presente in modo consolidato in 22 Paesi. Solo nel 2025 il catalogo si è arricchito di 106 nuovi prodotti, confermando una forte vocazione all’innovazione. Fondata come bottega artigianale specializzata nella lavorazione delle carni suine, Maletti 1867 è oggi un punto di riferimento nella selezione e valorizzazione dell’alta gastronomia italiana. Dal 2004 fa parte del Gruppo Villani Salumi, mantenendo piena autonomia nella scelta e nella promozione di prodotti che raccontano, attraverso il gusto, l’identità e la cultura del Made in Italy.
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