Gong celebra il Capodanno Cinese tra alta cucina e Danza del Drago

18 Febbraio 2026 Carlo Bellino

Gong Oriental Attitude celebra l’arrivo del nuovo anno dedicato al Cavallo di Fuoco con una serata ed un menù speciali

Il Capodanno Cinese, una delle ricorrenze più profonde e sentite della cultura orientale, diventa a Milano un’esperienza immersiva che intreccia gastronomia, ritualità e spettacolo. Martedì 17 febbraio, il ristorante Gong Oriental Attitude ha celebrato l’arrivo del nuovo anno dedicato al Cavallo di Fuoco con una serata speciale che trasforma la tavola in un autentico rito di passaggio. Per l’occasione, Gong ha accolto i suoi ospiti in un percorso che va oltre la cucina, restituendo il valore simbolico del rinnovarsi del tempo attraverso sapori, gesti e tradizioni millenarie.

Gli interni sono estremamente curati ed eleganti, con arredi tipicamente asiatici e di pregio e luce soffusa che contribuisce a creare un ambiente molto caldo ed accogliente.

Sotto il segno del Cavallo di Fuoco

Il 2026 si apre sotto l’influsso del Cavallo di Fuoco, segno di energia vitale, eleganza e forza interiore. A questa figura iconica si ispira il menù degustazione esclusivo “Sotto il segno del Capodanno Cinese”, un itinerario gastronomico in cui ogni portata è pensata come un augurio di prosperità, abbondanza e continuità. Il viaggio attraversa i grandi classici della tradizione, riletti con sensibilità contemporanea:

Dim sum, simbolo di condivisione e ricchezza;
Riso, emblema di stabilità e continuità;
Piatti di mare, che richiamano l’abbondanza;
Anatra affumicata al tè nero, presenza imprescindibile delle festività, legata alla solidità e all’unità familiare;

“Il Galoppo della Fortuna”, che rievoca fortuna, energia e rinascita.

Una cucina che non si limita al gusto, ma racconta storie e significati profondi, fedeli alla cultura da cui provengono.

La Danza del Drago: rito e spettacolo

A rendere la serata del 17 febbraio un’esperienza unica ha contribuito anche lo spettacolo della Danza del Drago, momento altamente simbolico della tradizione cinese. Creatura mitologica benevola, emblema di saggezza, protezione e prosperità, il drago ha animato la sala con movimenti sinuosi, luci e musica, accompagnato da danzatrici in costume. Un rituale antico che, secondo la tradizione, serve ad allontanare le energie negative e a propiziare fortuna e armonia per l’anno a venire.

Menù degustazione “Sotto il segno del Capodanno Cinese”

Amuse-bouche e Roujiamo: il benvenuto del Gong

L’esperienza si apre con un amuse-bouche che introduce subito il linguaggio del menù, seguito dal Roujiamo, pane simbolo della tradizione cinese, qui proposto come panino rituale. Il ripieno di ragù di maiale a lenta cottura rappresenta l’abbondanza e la solidità, elementi imprescindibili per inaugurare il nuovo anno sotto i migliori auspici.

Tartar Exotic: freschezza e raffinatezza

La tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo è un piatto che gioca sull’equilibrio tra Oriente e Mediterraneo. Il yuzu kosho porta una nota agrumata e speziata, la pera nashi aggiunge delicatezza e freschezza, mentre il caviale Asetra completa il piatto col suo gusto inconfondibile, richiamando prosperità e ricchezza.

Il Dragone di Foie Gras: profondità umami

Col Dragone di Foie Gras, il menù entra in una dimensione più intensa. Il foie gras marinato nel den miso, dalla spiccata nota umami, viene servito con shoku pan soffice, creando un contrasto elegante tra cremosità e leggerezza. Il dragone, creatura mitologica per eccellenza, incarna qui forza, protezione e nobiltà. A nostro avviso il piatto forte della serata, davvero superlativo.

Dim Sum Composta – Rito della Fortuna

Cuore simbolico del percorso è la Dim Sum Composta, autentico rito della fortuna. Un misto di ravioli al vapore, simbolo universale di prosperità e condivisione, farciti con ingredienti che raccontano mare e terra: king crab, black cod, calamari, bambù e curry, salmone, maialino laccato alla salsa char siu e wagyu. Una sequenza che celebra l’abbondanza nella sua forma più ampia.

Riso Gong New Style: continuità e rinascita

Il riso, elemento cardine della cultura asiatica e augurio di continuità nel nuovo anno, viene reinterpretato in chiave Gong. Saltato con gamberi, calamari e verdure di stagione ed arricchito da melanzana al miso e sesamo nero, è poi esaltato da gambero rosso di Mazara crudo, edamame, ikura e riso soffiato. Un piatto stratificato, che unisce comfort e delicatezza.

In abbinamento, champagne Gérard Henry Dosage Zero. Brillante paglierino con riflessi dorati, dal perlage fine e cremoso. Sprigiona un vivido ventaglio olfattivo di agrumi, cui si aggiungono sentori di frutta gialla, nuance floreali e richiami di pasticceria, che nell’insieme suggeriscono una pregevole complessità. Sapido e fresco il sorso, che si distingue per l’ottima progressione e l’eccellente equilibrio tra l’intensità dell’impatto e la freschezza della chiusura.

Onda Asiatica: il mare come auspicio

Il mare, simbolo di abbondanza e prosperità, prende forma nell’Onda Asiatica: un misto di gamberi, calamari e orata fritti, conditi con spezie cinesi, sale, pepe e lattuga di mare. Croccantezza e speziatura dialogano in un piatto che richiama movimento, energia e flusso vitale.

In abbinamento, Sancerre Blanc Domaine du Carrou Dominique Roger 2024. Paglierino lucente dal bordo color zecchino. Appagano l’olfatto sentori agrumati di pompelmo e limone, effluvi di pesca gialla. Morbido e lievemente sapido in bocca, prosegue lentamente sviluppando ricordi di frutta bianca.

Anatra del Rito: il piatto augurale

Imprescindibile nel menù del Capodanno, l’anatra affumicata al tè nero e riso è il piatto augurale per eccellenza. Simbolo di prosperità, fedeltà e continuità, rappresenta la solidità dei legami familiari e la promessa di un futuro armonioso.

In abbinamento, Barbaresco Giuseppe Cortese 2022. Rubino scuro. Esordio al naso con frutta rossa e speziatura dolce, con evidenze di tostature su una leggera scia vanigliata. Il sorso è fresco, intenso e ben strutturato, dal tannino di buona fattura.

Dessert – Il Galoppo della Fortuna

Il finale è affidato a “Il Galoppo della Fortuna”, dessert iconico ispirato al cavallo, simbolo di successo, energia e avanzamento. A forma di ferro di cavallo, unisce un cremoso al cioccolato fondente aromatizzato allo zenzero, sfere di sorbetto al mandarino e melograno e crumble al cioccolato. Un dolce che non rappresenta solo la chiusura della cena, ma un vero e proprio augurio per l’anno nuovo.

In abbinamento, Jurançon “La Magendia” – Clos Lapeyre. Manto ambrato. All’olfatto elargisce sentori di frutta matura, pesca gialla, albicocca disidratata, effluvi di chinotto. Un ottimo equilibrio tra dolcezza e acidità caratterizza la progressione al palato. Persistenza lunga e appagante.

Con questa celebrazione, Gong Oriental Attitude si conferma, oltre ad essere un indirizzo di riferimento per l’alta cucina orientale a Milano, anche un autentico ponte culturale capace di raccontare l’anima più profonda della Cina, trasformando la tavola in un luogo di memoria, condivisione e augurio.