FontinaMi: 5° Edizione dal 3 al 16 novembre in 12 ristoranti a Milano
A Milano torna FontinaMI: due settimane di alta cucina dedicate al gustoso formaggio simbolo della Valle d’Aosta
Dal 3 al 16 novembre 2025, Milano celebra uno dei più grandi protagonisti della tradizione casearia italiana: la Fontina DOP. Per due settimane, dodici ristoranti d’autore della città accoglieranno la quinta edizione di FontinaMI, l’evento promosso dal Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina, che porta nel capoluogo lombardo i profumi, i sapori e l’anima autentica della Valle d’Aosta. Un appuntamento ormai atteso da gourmet e addetti ai lavori, nato per raccontare la versatilità della Fontina DOP attraverso l’estro e la creatività di alcuni tra i più rinomati chef milanesi.
Dodici ristoranti, dodici interpretazioni d’autore
Quest’anno l’iniziativa coinvolgerà dodici indirizzi iconici della scena gastronomica milanese: Bela Tusa (Isola), Bottega Lucia (Wagner), Bu:r di Eugenio Boer (Crocetta), CIZ Cantina & Cucina (Risorgimento), Daniel Canzian (Moscova), Il Liberty (Garibaldi), Innocenti Evasioni (Triennale), Locanda alla Scala (Brera), Osteria Brunello (Garibaldi), RAW Restaurant (Porta Romana), Ratanà (Isola) e Stendhal (Brera).
Dietro ai fornelli, grandi nomi come Tommaso Arrigoni, Cesare Battisti, Eugenio Boer, Andrea Provenzani e Daniel Canzian, che firmeranno piatti originali e sorprendenti ispirati alle tre tipologie di Fontina DOP: la Fontina DOP Classica, dolce e aromatica; la Fontina DOP Lunga Stagionatura, più intensa e strutturata; la Fontina DOP di Alpeggio, prodotta in estate fino a 2700 metri d’altitudine e caratterizzata da note erbacee e floreali uniche.
Noi siamo stati al RAW Restaurant, accolti dalla gentilissima Petra Cucci (vedi articolo).
Sapori autentici e creatività in tavola
Durante le due settimane di FontinaMI, ogni ristorante proporrà piatti inediti contrassegnati in menù dal logo ufficiale del Consorzio, per guidare gli ospiti alla scoperta delle diverse sfumature del formaggio simbolo della Valle d’Aosta. Chi ordinerà le creazioni dedicate alla Fontina riceverà anche un assaggio in purezza, tra cui la Fontina DOP d’Alpeggio prodotta nell’estate 2025, e un amusebouche offerti dal Consorzio: un modo per apprezzarne la struttura e i profumi nella loro forma più autentica. Un evento pensato per amanti del gusto e curiosi gourmet, ma anche per chi desidera conoscere da vicino un’eccellenza italiana che unisce storia, artigianalità e sostenibilità.
Come partecipare
Per prendere parte a FontinaMI basta prenotare direttamente presso i ristoranti aderenti. Il costo dei piatti varia a seconda del locale e dell’interpretazione proposta, in piena libertà creativa da parte degli chef.
Un ringraziamento speciale per la selezione dei ristoranti va a “Non so cucinare ma…” di Susanna Amerigo, che da anni collabora con il Consorzio per la promozione della Fontina DOP nel mondo della ristorazione.
Un formaggio, mille sfumature
La Fontina DOP è l’emblema della Valle d’Aosta: prodotta esclusivamente nella regione più alta d’Italia, con solo latte intero crudo, caglio e sale, racconta un territorio dove l’uomo e la natura convivono in equilibrio perfetto. È un formaggio che si rinnova a ogni stagione, capace di unire tradizione e modernità, semplicità e complessità aromatica. Con FontinaMI, questa eccellenza alpina incontra la creatività della cucina contemporanea milanese, in un dialogo che celebra la qualità, il territorio e la cultura gastronomica italiana.
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