Salotto Brera: il nuovo ristorante a Brera tra passato e presente

29 Novembre 2024 Carlo Bellino

Salotto Brera è un nuovo ristorante nel cuore di Brera in cui passato e presente si fondono in un’esperienza multisensoriale

Aperto di recente a Milano, nel cuore di Brera, Salotto Brera è un nuovo raffinato ristorante situato in via Montebello 7. Questo locale nasce con l’obiettivo di creare un posto diverso, un’oasi di pace e tranquillità dove staccare la spina, un salotto che prima non c’era, e celebra l’incontro tra la tradizione ed il gusto contemporaneo. Già dall’esterno la cucina a vista incuriosisce gli ospiti, che appena entrano vengono immediatamente avvolti da un’atmosfera accogliente e intima, dove ogni dettaglio è curato per offrire un’esperienza unica.

Eleganza d’altri tempi nei salotti di Brera

Il locale si sviluppa su due piani, rievocando l’atmosfera dei salotti borghesi di inizio ‘900. Al piano terra, un elegante banco bar invita a momenti di relax con cocktail raffinati e taglieri di formaggi e salumi, perfetti per un aperitivo esclusivo.

Al primo piano, le sale principali con ampie finestre offrono una vista suggestiva su via Montebello, aggiungendo charme ed un tocco di eleganza all’ambiente. Gli arredi, tra divani vintage, sedie d’epoca, opere d’arte, luci soffuse e oggetti retro creano un fascino d’altri tempi che le lampade di design contribuiscono a rendere moderno e contemporaneo. Sulle pareti spiccano quadri d’epoca, alcuni con immagini in bianco e nero della vecchia Milano. E per completare l’opera, musica di sottofondo anni ‘30 e al piano per creare un ambiente raccolto e raffinato, tipico dei salotti milanesi.

Un viaggio gastronomico tra tradizione e innovazione

Il menù di Salotto Brera propone un’esperienza culinaria di alto livello, arricchita da materie prime di qualità e tecniche innovative. I protagonisti della cucina sono le carni pregiate, dalle fantasie di crudité alle tartare di manzo e anatra fino al filetto di cervo. La proposta gastronomica, fuori dagli schemi, originale e ricercata, si distingue per la capacità di combinare la tradizione italiana con un tocco di creatività, regalando sorprese ad ogni portata.

Per chi, poi, desidera un pranzo raffinato, Salotto Brera propone un business lunch che varia quotidianamente. Qui la cucina italiana, da Nord a Sud, si racconta attraverso un percorso di sapori che rende ogni pausa un momento speciale.

Una cantina molto ben fornita

Un’altra eccellenza di Salotto Brera è la sua cantina, che offre una selezione di vini pensata per celebrare le ricchezze enologiche italiane ed estere. Ogni bottiglia è scelta con cura per esaltare i piatti del menù, completando l’esperienza gastronomica con abbinamenti impeccabili. La carta dei vini include i brand più celebri, tra cui Tignanello, Sassicaia, Ornellaia e Brunello, con diversi champagne e metodi classici. È possibile, però, trovare anche vini al bicchiere da abbinare alle varie pietanze, come ad esempio Gavi e Barbera.

La degustazione

Ci accoglie l’affabilissimo e gentilissimo Andrei Cirlig. Noi abbiamo degustato diverse portate del giovane e talentuoso chef Marco Rapisardi. Di seguito le nostre impressioni.

Tris di tartare: manzo, anatra e cervo

Tutti estremamente gustosi ed interessanti: ci han colpito in particolare il cervo con funghi e castagne, delicato e caratteristico, e l’anatra con nocciole e burro, che si scioglie letteralmente in bocca ed accarezza il palato con la sua consistenza morbida, ben contrastata dal tocco croccante della nocciola. In abbinamento un calice di ottimo Gavi.

Cacio e pepe affumicato

Questo cacio e pepe viene affumicato al momento. Molto gradevoli la sapidità del pecorino e la piccantezza del pepe, con l’affumicatura ad aggiungere un tocco in più. Delicato, non invadente, ma interessante sia al naso che al gusto. Anche in questo caso lo chef punta su una rivisitazione creativa e contemporanea della tradizione per sorprendere l’ospite.

Filetto di cervo e guancia di brasato

Cervo con mirtilli e cacao abbinato ad un aromaticissimo Vermouth DiBaldo, un prodotto romagnolo che ha sull’etichetta la ricetta tradotta in musica, in modo da mantenerne il segreto.

Guancia di brasato con polenta abbinata ad un Barbaresco Riserva Ricossa 2016, dai tannini eleganti, ben definiti ed integrati in una solida struttura. All’olfatto sprigiona note di frutti rossi, amarena ed un tocco di liquirizia. Grande equilibrio.

Entrambe le portate evidenziano l’elevato livello qualitativo delle materie prime e la bravura dello chef negli abbinamenti dei vari ingredienti, nella creatività e nella presentazione.

Cannolo scomposto

Composizione scenografica del classico cannolo siciliano, qui in versione scomposta.

Che sia per una cena romantica, un incontro tra amici o un momento di relax dopo una giornata lavorativa, Salotto Brera si propone come un punto di riferimento per chi cerca eleganza, tranquillità e gusto nel cuore di Brera a Milano.