Debutta a Milano Jac, il Cabernet Franc di Querceto di Castellina

L’azienda toscana punta su un rosso IGT, Cabernet Franc in purezza, per differenziarsi e incantare i palati più esigenti        

Querceto di Castellina, azienda toscana certificata biologica situata nel cuore della DOCG Chianti Classico, presenta a Milano il suo ultimo nato, Jac, un vino IGT rosso prodotto da uve Cabernet Franc in purezza. Una nuova ed avvincente sfida per l’azienda, che ha da poco compiuto 25 anni ed ha deciso di festeggiarli tuffandosi nel magico mondo dei Cabernet Franc di taglio bordolese.

Una decisione che nasce dalla convinzione che questo incantevole angolo di Toscana offra l’habitat e le condizioni ideali per lo sviluppo di questo affascinante varietale, dando vita a interpretazioni distintive ed al tempo stesso fortemente identitarie. Una scelta mossa non solo dall’obiettivo di esprimere tutte le potenzialità di un terroir estremamente vocato per il vino, attraverso la proposta di un’alternativa al Sangiovese che in questa zona rappresenta la coltivazione predominante, ma anche dal desiderio di seguire i propri gusti e le proprie passioni.

Jac è il vino della Cantina che probabilmente meglio identifica Jacomo di Battista, titolare di questo gioiello enoico toscano. Lo si evince dal nome scelto, Jac, ovvero il nomignolo con cui gli amici più cari lo chiamavano quando era giovane. Lo si capisce dalle immagini raffigurate in etichetta, che riflettono le sue due grandi passioni: il vino e i motori di Formula Uno. È il primo amore che non si scorda mai: ad avvicinarlo al mondo del vino fu, infatti, proprio il Cabernet Franc, di cui si era innamorato durante uno dei suoi primi viaggi a Bordeaux, un’attrazione che è cresciuta col tempo. Non è, infatti, un caso che Jacomo abbia voluto toccare con mano le diverse sfaccettature di questo affascinante vitigno internazionale, degustandone le diverse espressioni in giro per il mondo.

Un’ idea, quella di produrre Cabernet Franc in purezza, accarezzata già molti anni fa, ma poi sempre rimandata, in attesa che i tempi fossero più maturi: Jac nasce dopo 5 anni di lavoro, in vigna ed in cantina, da vigne piantate nel 2003 vecchie di circa 25 anni. Le uve di questo nettare di Bacco provengono dal Vigneto Belvedere, situato a Castellina in Chianti (Siena) ad un’altitudine tra 450 e 500 metri.

Tecnica di produzione

Questo vino, realizzato in collaborazione con l’enologa Gioia Cresti, si aggiunge alle altre referenze già prodotte dall’azienda: L’Aura Chianti Classico, un vino immediato, fresco e piacevole adatto per tutti i giorni e per tutti i gusti, il Sei Chianti Classico Gran Selezione, il cru dell’azienda, un vero e proprio capolavoro di sangiovese in purezza, che incanta anche con le sue nuove annate, il “Podalirio”, un interessante rosso IGT prodotto da uve Merlot capace di esprimere una grande territorialità, e il “Livia” IGT Toscana Bianco, un bianco inusuale profumato e fresco.

Jac note di degustazione dell’annata 2021

Durante la presentazione, abbiamo degustato in anteprima l’annata 2021, la prima prodotta. Qui di seguito riportiamo le nostre impressioni.

Nel calice si presenta con un manto color rosso rubino brillante, con venature che virano verso il violaceo. Al naso esprime sensazioni fortemente incentrate sul frutto rosso croccante, con chiari riconoscimenti di ribes nero e mora, accompagnati da note di erbe aromatiche, pepe nero e una delicata speziatura. In bocca colpisce per la sua vibrante freschezza (firma distintiva dell’azienda) che rende il sorso piacevole, dinamico, invogliando a tornate all’assaggio.

L’annata 2021, pur lasciando intuire la sua giovane età, presenta tannini morbidi ed una struttura elegante ben integrata all’interno di una spiccata acidità, che lascia intravedere un eccellente potenziale evolutivo. Un vino elegante ed immediato, pur nella sua complessità, che sarebbe interessante poter degustare tra qualche anno.

La proposta enoturistica: unire alla bontà del vino la bellezza del territorio ed i suoi sapori

Il modo migliore per degustarlo è in loco, circondati dalla struggente bellezza del paesaggio toscano di Castellina in Chianti, immersi in una natura incontaminata. L’azienda apre le sue porte a diverse iniziative di enoturismo, con eventi come la cena in vigna o la visita della Cantina con degustazione. Meraviglioso anche l’agriturismo, composto da nove appartamenti dove poter trascorrere attimi incantevoli alla scoperta del territorio, tra degustazioni, esperienze enogastronomiche e sapori tipici locali.

Per informazioni

https://www.quercetodicastellina.com/it/home/