Un viaggio inedito nella pizza: Biga Milano, Maturazioni e La Fenice

8 Aprile 2025 Carlo Bellino

Il primo appuntamento è il 14 aprile da Pizzeria Maturazioni, con gli chef Antonio Conza, Manuel Maiorano e Simone Nicolosi

Tre pizzerie d’eccellenza, tre interpreti della pizza contemporanea, tre tappe di gusto in un inedito itinerario gastronomico che attraversa l’Italia da Sud a Nord. A partire da lunedì 14 aprile, Biga Milano, Maturazioni (San Giuseppe Vesuviano) e La Fenice (Pistoia) danno vita a un progetto condiviso che celebra la pizza come simbolo di unione, convivialità e creatività.

La prima tappa di questo viaggio del gusto si terrà lunedì 14 aprile alle ore 20 presso Maturazioni, la pizzeria di Antonio Conza a San Giuseppe Vesuviano. Insieme a lui, cucineranno Manuel Maiorano, patron de La Fenice, e Simone Nicolosi, pizza chef di Biga Milano. Tre nomi che stanno riscrivendo i codici della pizza d’autore, ciascuno con una propria visione, radicata nel territorio ma aperta al confronto.

La cena si svilupperà in cinque portate dal carattere unico con possibilità di wine pairing. I piatti – tra pizze e preparazioni speciali – saranno inediti, frutto della collaborazione tra i tre maestri pizzaioli, capaci di unire impasti d’autore, tecniche raffinate e materie prime di altissima qualità.

Dopo il debutto a San Giuseppe Vesuviano, il tour proseguirà:

lunedì 28 aprile a Pistoia, da La Fenice di Manuel Maiorano;
lunedì 5 maggio a Milano, da Biga Milano con Simone Nicolosi.

I protagonisti di questa “triade della pizza”:

Antonio Conza e la sua Maturazioni sono un fenomeno sui social e nel mondo degli eventi pop-up internazionali, spesso affiancato dalla moglie Gabriella Esposito. La loro pizzeria è un laboratorio di ricerca sugli impasti e un luogo di cultura gastronomica;
Manuel Maiorano è il cuore pulsante de La Fenice, pizzeria presente dal 2022 nella guida Migliori Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, selezionata nel 2025 per Pizza & Cocktail d’Autore di Identità Golose. È inoltre 30° nella classifica 50 Top Pizza Italia;
Simone Nicolosi, talento emergente di Biga Milano, ha conquistato il titolo di Rivelazione dell’Anno secondo Identità Golose 2024 e quello di Pizza Gluten Free dell’Anno secondo Milano e Lombardia a Tavola 2025. Biga è anche una delle poche pizzerie milanesi con certificazione AIC grazie a un reparto gluten free dedicato.

Tre territori, tre anime, un solo grande amore per la pizza. Questo inedito percorso gastronomico è una celebrazione della condivisione, della qualità e dell’identità territoriale, con lo sguardo sempre puntato verso l’innovazione.