Mediterranea, un nuovo modo di mangiare, sano e gustoso, a Milano
Alla splendida cornice di Citylife di Mediterranea si è aggiunta di recente la nuova apertura in via Santa Marta, 6
In un mondo dove la velocità e la praticità spesso prevalgono, Mediterranea si distingue per l’attenzione meticolosa dedicata alla qualità e alla genuinità dei propri piatti della dieta mediterranea. Per ampliare l’offerta, alla sede di Citylife si è aggiunta di recente quella di via Santa Marta, 6: questo locale non solo colpisce per la sua eccellente cucina, ma offre anche un’esperienza unica grazie alla sua meravigliosa terrazza, da cui è possibile ammirare il tramonto in tutto il suo splendore.
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La filosofia
La filosofia è chiara: materie prime selezionate, tecniche di cottura che preservano le proprietà nutrizionali del prodotto, rispetto della stagionalità e funzionalità delle ricette.
Materie prime selezionate: vengono utilizzati solo ingredienti di alta qualità, attentamente scelti per garantire freschezza e autenticità. Ogni ingrediente viene selezionato con cura per offrire sapori genuini e nutrienti.
Tecniche di cottura innovative: le tecniche di cottura impiegate sono studiate per mantenere intatte le proprietà nutrizionali degli alimenti. Ai metodi di cottura aggressivi si preferiscono quelli che esaltano i sapori naturali, preservando vitamine e minerali.
Rispetto della stagionalità: massimo rispetto per il ciclo naturale degli ingredienti, utilizzando prodotti di stagione per garantire la massima freschezza e sapore. Questo approccio non solo migliora il gusto dei piatti, ma supporta anche la sostenibilità ambientale.
Funzionalità delle ricette: le ricette usate non sono solo gustose, ma anche funzionali. Ogni piatto è pensato per offrire un equilibrio nutrizionale ottimale, supportando il benessere e la salute.
Il menù
Mediterranea si distingue per la sua offerta di piatti sani e ricchi di proprietà nutritive, con una particolare cura per le materie prime e le tecniche di cottura. L’obiettivo del ristorante è garantire e preservare le qualità organolettiche degli alimenti, un approccio che si riflette in ogni portata del menù.
La cucina di Mediterranea non ammette scorciatoie: insaporitori artificiali, addensanti e soffritti sono banditi. Si lavora la materia prima in purezza, valorizzandola con creatività e passione.
Il menù è variegato e pensato per soddisfare ogni palato, senza mai scendere a compromessi sulla salute. Si parte dalle fresche e raffinate tartare, che esaltano il gusto autentico del pesce e della carne cruda, per arrivare agli hamburger, che coniugano il piacere del fast food con la genuinità degli ingredienti selezionati. Le bowl, colorate e bilanciate, offrono un mix di verdure, cereali e proteine che si fondono in un’armonia di sapori.
Tra le proposte più amate, spiccano le polpette proteiche, perfette per chi cerca un’alternativa salutare e gustosa ai piatti tradizionali. I tonnarelli, preparati con ingredienti freschissimi, rappresentano un omaggio alla tradizione italiana, mentre il pollo al curry, col suo sapore esotico, aggiunge un tocco di internazionalità al menù. Ogni piatto è studiato per proporre un piano alimentare perfettamente bilanciato, ideale per chi vuole nutrirsi in modo sano senza rinunciare al gusto.
La degustazione
Noi siamo stati nella sede di Santa Marta 6. Ci ha accolti il gentilissimo Marco. Interessanti le porzioni, davvero abbondanti.
Polpette Vegane: Polpette di legume con mayo veg al basilico, insalata di crauto rosso marinato all’aceto di mela
Le polpette sono state un’autentica sorpresa, davvero gustose. L’esterno è leggermente croccante, mentre l’interno è morbido, con una base di legumi che offre un gusto pieno e sostanzioso. La mayo è cremosa, col sapore aromatico del basilico che aggiunge una piacevole freschezza che completa l’ensemble.
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Tris di Hummus: Hummus di ceci e paprika dolce, Hummus di cannellini e olive taggiasche, Hummus di lenticchie, latte di mandorla e zest di arancia. Tutti gli hummus sono serviti con cialda croccante al farro e carote crude
Hummus di ceci e paprika dolce, con la paprika dolce che aggiunge una nota affumicata e i ceci che conferiscono una consistenza cremosa ed un gusto leggermente nocciolato. L’Hummus di cannellini e olive taggiasche, che più ci ha colpito, ha una base morbida dai fagioli cannellini, con un gusto sapido e leggermente amaro dato dalle olive taggiasche ma assolutamente equilibrato. L’Hummus di lenticchie, latte di mandorla e zest di arancia offre un sapore più complesso e delicato: le lenticchie forniscono una base terrosa, mentre il latte di mandorla aggiunge una lieve dolcezza e la scorza d’arancia conferisce una freschezza agrumata.
Raviolo ripieno di pesce con sugo alla mediterranea con topping di zest di limone e polvere di olive
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Il ripieno del raviolo è delicato, con un gusto di mare fresco ben bilanciato dal sugo alla mediterranea, dove spicca il perfetto equilibrio tra l’acidità dei pomodori e la dolcezza naturale delle spezie. La polvere di olive conferisce una leggera sapidità ed un gusto umami completando il piatto, che celebra i sapori autentici della cucina mediterranea. La combinazione di ingredienti freschi e di alta qualità crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze, dove ogni elemento gioca un ruolo essenziale nell’arricchire l’esperienza complessiva.
Riso rosa Carnaroli Riserva San Massimo mantecato alla barbabietola con parmigiano reggiano, topping di crema di anacardi, mandorle e zest di lime
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Al primo assaggio, il riso rosa rivela una consistenza perfettamente mantecata, morbida e vellutata, in cui la barbabietola apporta la sua dolcezza naturale. Il Parmigiano Reggiano, amalgamato nel risotto, aggiunge una piacevole nota sapida, mentre la crema di anacardi dona un’ulteriore cremosità, avvolgendo il palato con la sua texture liscia ed il sapore delicato ma persistente di anacardi. Le mandorle tritate, croccanti e tostate, forniscono una piacevole variazione di consistenza e un leggero retrogusto ammandorlato. Infine, le zest di lime offrono una sferzata di freschezza agrumata, che risveglia i sensi e dona un perfetto equilibrio al piatto.
Trancio di merluzzo alla mediterranea con pomodorini gialli e rossi, olive e capperi
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Al palato, il merluzzo si distingue per la sua consistenza tenerissima. La carne bianca e delicata si scioglie letteralmente in bocca, rivelando gradevoli sapori marini. I pomodorini gialli e rossi apportano una dolcezza naturale e una leggera acidità, che bilanciano perfettamente il sapore del pesce. Le olive, col loro gusto robusto, e i capperi, con la loro salinità, aggiungono complessità al piatto. L’equilibrio tra questi elementi crea un’esperienza gustativa completa, dove ogni boccone offre una combinazione di sapori variegati.
Pollo al curry cotto a bassa temperatura servito con latte di cocco al curry
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Il pollo colpisce per la morbidezza, ottenuta grazie alla cottura a bassa temperatura, mentre il curry offre un sapore speziato e aromatico, che si fonde armoniosamente con la dolcezza e cremosità del latte di cocco: il risultato è un insieme coerente e ricco di sfumature.
Tiramisù homemade al pistacchio
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La crema al pistacchio conquista il palato grazie alla sua consistenza vellutata e al sapore dolce ma equilibrato. I savoiardi, imbevuti di caffè, offrono un contrasto di consistenze: morbidi ma con una leggera resistenza al morso. Il caffè col suo gusto inconfondibile bilancia la dolcezza della crema al pistacchio, creando un’armonia perfetta di sapori. La granella di pistacchio aggiunge, infine, una piacevole croccantezza che arricchisce ulteriormente l’esperienza.
In accompagnamento, Franciacorta Rosé Brut Contadi Castaldi, che al naso esibisce un ventaglio olfattivo di ottima fattura e precisione, in cui spiccano sentori fruttati di ribes, mora, lampone e fragola. La bocca è fresca e gioca su sensuali rimandi di piccoli frutti rossi, ribes soprattutto, costantemente incalzata da garbata sapidità. Persistenza su ritorni fruttati e sapidi.
Mediterranea è un luogo dove la dieta mediterranea è celebrata in tutte le sue forme, un’esperienza da non perdere per gli amanti della buona cucina. La forte attenzione alla qualità, genuinità e sostenibilità è un marchio distintivo di un nuovo modo di mangiare, sano e gustoso, rispettando la natura e il ciclo delle stagioni. La sua posizione strategica vicino al Duomo lo rende una tappa obbligata per chi visita Milano e la splendida terrazza panoramica di via Santa Marta, disponibile per un aperitivo dietro prenotazione, offre un’esperienza sensoriale completa, dove il piacere del cibo si unisce alla bellezza del paesaggio.
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About the founders
Gianpaolo Nappi: esperto di healthspan, ovvero benessere a 360°, ha consolidato la sua esperienza nel marketing lavorando per aziende del lusso e della cosmesi. Negli anni si è specializzato nella nutraceutica, commercializzando brevetti legati alla longevità.
Marcello Forti: co-founder di Mediterranea e fondatore di Fedegroup, ha guidato la crescita dell’azienda fino a diventare leader nel settore F&B per compagnie alberghiere. È anche proprietario di numerosi ristoranti nel nord Italia.
Andrea Pignata: general manager del progetto, ha una solida esperienza nel settore della ristorazione retail, avendo ricoperto vari ruoli tra accounting, finance ed operation in catene di successo. Ha recentemente lavorato come Retail Manager presso Poke House, contribuendo allo sviluppo del brand.
Per informazioni
Santa Marta, 6
Aperto tutti i giorni dalle 08:30 alle 22:30 (domenica chiuso)
Citylife – Piazza Tre Torri, 1
Aperto tutti i giorni dalle 09:00 alle 22:30
mediterraneabistrot.it
