Competitività e sfide per il food&beverage italiano nel mondo

Consorzio Italia del Gusto: a Milano un press lunch d’eccellenza per celebrare il Made in Italy agroalimentare                    

Nella raffinata cornice del ristorante Andrea Aprea presso la Fondazione Luigi Rovati (Corso Venezia 52, Milano), il Consorzio Italia del Gusto ha accolto stampa e addetti ai lavori per un’esperienza culinaria esclusiva dedicata all’eccellenza del Made in Italy nel settore food. Il Press Lunch, firmato dallo chef due stelle Michelin Andrea Aprea, è stato un viaggio sensoriale tra i sapori e le storie delle grandi aziende consorziate, un’occasione per scoprire come i prodotti simbolo della nostra tradizione – da Ponti a Barilla, da Auricchio a Rana, passando per Bauli, Noberasco, Terra Moretti e molti altri – possano essere riletti con creatività e rigore in chiave contemporanea, esaltandone l’identità e la qualità.

Menù

L’eccellente menù preparato da Andrea Aprea prevedeva le seguenti portate.

Entrée

Uovo Bio, Patata, Grana Padano DOP, Tartufo Nero. In accompagnamento, Bellavista Franciacorta DOCG Pas Operé (Annata 2020).

Primi Piatti

Riso Carnaroli Cacio e Pepe, Fichi, Gamberi. In accompagnamento, Bellavista Franciacorta DOCG Rosé (Annata 2020).

Tortello Genovese di Manzo, Provolone, Scarola, Olive Nere. In accompagnamento, Bellavista Curtefranca DOC Annunciata (Annata Corrente).

Secondo Piatto

Faraona, Cavolfiore, Senape, Camomilla. In accompagnamento, Petra Hebo (Annata Corrente).

Dessert

Gianduia e Lamponi.

Piccola Pasticceria.

Babà Crema e Amarena. Cioccolatino al Sale Liquirizia e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Ponti Extra Vecchio 25 Anni. In accompagnamento, Bellavista Franciacorta Demi Sec DOCG Nectar.

Italia del Gusto è un consorzio che riunisce alcune tra le più autorevoli realtà dell’agroalimentare italiano, con l’obiettivo comune di valorizzare e tutelare il patrimonio gastronomico nazionale sui mercati internazionali. Un lavoro di squadra che mette al centro la qualità, la sostenibilità e la promozione della cultura del cibo italiano nel mondo. L’incontro è stato anche un’importante occasione di confronto sui trend di mercato, tra export, nuove abitudini alimentari e sfide globali. I rappresentanti delle aziende consorziate hanno condividiso dati, strategie e visioni per il futuro, confermando il ruolo sempre più centrale del comparto agroalimentare nel racconto dell’identità italiana all’estero.

Un evento che ha unito il piacere della tavola al valore della conoscenza, celebrando il gusto come ambasciatore della nostra eccellenza nel mondo. Nel 2024 l’export agroalimentare italiano ha raggiunto un nuovo record: oltre 67 miliardi di euro, di cui ben 57 miliardi generati dal comparto food&beverage. Un risultato straordinario, frutto della resilienza e della capacità competitiva delle imprese italiane in un contesto globale tutt’altro che semplice, segnato da tensioni geopolitiche e instabilità economica.

Italia leader nella crescita dell’export

Nonostante le incertezze, l’Italia ha registrato la crescita percentuale più alta tra i principali esportatori mondiali del settore agroalimentare: +8%. Un dato che supera nettamente quello della Spagna (+6%), della Germania e della Cina (+4%), degli Stati Uniti (+2%) e della Francia (+0,4%). A brillare particolarmente sono stati i prodotti trasformati del food&beverage, con un incremento a valore del 9,5%. Polonia (+19%), Stati Uniti (+18%), Australia (+16%), Canada (+15%) e Giappone (+12%) si sono confermati mercati trainanti. Più contenuta, seppur positiva, la crescita in Germania (+6%), dove la recessione in atto frena i consumi, anche alimentari.

I comparti trainanti e i best performer

Nel paniere rappresentato dal Consorzio Italia del Gusto – che include eccellenze come vini, pasta, prodotti da forno, derivati del pomodoro, olio d’oliva e formaggi – la crescita dell’export nel 2024 è stata del +10,2%. Tra i prodotti che hanno registrato le migliori performance troviamo:

• Olio d’oliva: +44%
• Acque minerali: +30%
• Spezie: +23%
• Aceti e conserve ittiche: entrambi +19%

Una fotografia che evidenzia la forza del made in Italy nel proporre qualità, tradizione e innovazione a tavola.

L’export come leva strategica per il futuro

Negli ultimi dieci anni, il valore dell’export F&B italiano è più che raddoppiato (+109%), con punte del +153% in Nord America. Oggi, l’Unione Europea assorbe il 55% delle esportazioni italiane del settore, seguita da Nord America (16%) e paesi europei extra UE (15%). Tuttavia, la presenza italiana in Asia (9%) e in aree come Africa, America Latina e Oceania (meno del 2%) è ancora marginale, rappresentando una potenziale area di espansione. Con un mercato interno in contrazione – i consumi alimentari nel 2024 sono ancora inferiori del 3% rispetto ai livelli pre-Covid – e una demografia sfavorevole, l’internazionalizzazione diventa una scelta obbligata per le imprese italiane del settore.

Le sfide: dazi, concentrazione e geopolitica

Non mancano però le criticità. Gli Stati Uniti, insieme alla Germania, rappresentano il principale mercato di sbocco per i prodotti F&B italiani (entrambi con il 14% del valore export). Il ritorno dei dazi da parte degli Stati Uniti getta ombre sul settore, specie per categorie fortemente esposte:

• Acque minerali: 41% dell’export verso USA
• Olio d’oliva: 32%
• Aceti: 30%
• Liquori: 26%
• Vini imbottigliati: 25%
• Pecorino Romano Dop: 57% del proprio export

Questa concentrazione rappresenta un rischio. I primi cinque mercati assorbono oggi il 51% dell’export F&B italiano. Una maggiore diversificazione geografica diventa essenziale, soprattutto se confrontata con la più equilibrata esposizione di altri grandi esportatori europei (Germania 3% verso USA, Spagna 6%, Francia 9%).

Nuove frontiere per il made in Italy

Ci sono però anche segnali incoraggianti. Negli ultimi dieci anni, diversi mercati sono cresciuti in maniera esponenziale, superando la soglia dei 150 milioni di euro di import F&B dall’Italia. In Europa dell’Est brillano:

• Romania: +298%
• Polonia: +277%
• Bulgaria: +250%

Fuori dall’Europa, l’Italia guadagna terreno in Asia e America Latina:

• Filippine: +259%
• Corea del Sud: +233%
• Messico: +208%

Il 2024 ha confermato la forza del food&beverage italiano sui mercati internazionali, ma anche la necessità di affrontare nuove sfide con una strategia più lungimirante. Diversificare i mercati, innovare nella proposta, rafforzare la logistica e tutelare le denominazioni d’origine saranno le chiavi per mantenere alta la competitività e cogliere tutte le opportunità di un mercato globale in rapida evoluzione.

Per informazioni

https://www.italiadelgusto.biz/it/