Musica d’autore, alta cucina e solidarietà al Don Lisander di Milano

25 Luglio 2025 Carlo Bellino

Jazz sotto le stelle: Oro, Verde&Blue con GG Cifarelli e Rossella Cappadone chiude le Jazz Nights at Don Lisander

Milano si accende di musica e sapori con le Jazz Nights at Don Lisander, un ciclo di otto serate d’autore che dal 5 giugno al 24 luglio 2025 ha trasformato il giardino dello storico ristorante milanese del patron Stefano Marazzato in un palcoscenico d’eccezione per la grande musica live. Un progetto nato dalla collaborazione con Blue Note Milano, nell’ambito del programma Blue Note Off, e che ha saputo unire arte, gusto e beneficenza in un mix perfetto.

Gran finale il 24 luglio con il concerto “Oro, Verde & Blue”, un imperdibile appuntamento che ha visto protagonisti Gigi Cifarelli, uno dei più grandi chitarristi jazz italiani, e la talentuosa Rossella Cappadone, voce calda e chitarra raffinata. Una coppia artistica affiatata che ha regalato emozioni autentiche, tra standard intramontabili e brani originali.

La scelta del Don Lisander, locale raffinato a due passi dal Teatro alla Scala, non è casuale: la sua atmosfera elegante e il giardino interno, vero angolo segreto nel cuore della città, fanno da cornice ideale alle lunghe serate estive. Ma le Jazz Nights at Don Lisander non sono solo intrattenimento: una parte del ricavato di ogni serata è destinata alla Fondazione SLAFOOD per sostenere la ricerca contro la SLA, una causa importante che aggiunge valore e significato all’intero progetto.

Ad accompagnare l’esperienza sonora, lo speciale menù ideato dallo chef Massimo Moroni, un percorso gastronomico ispirato ai colori e alle suggestioni del jazz.

La degustazione

Il menù, pensato per evocare le atmosfere musicali della serata, unisce mare, vegetali di stagione e ricette di grande personalità, riflettendo una cucina moderna che valorizza ingredienti semplici ma trattati con tecnica ed eleganza. In abbinamento, i vini delle Cantine Zeni 1870, eccellenza della Valpolicella, affiancano il percorso con equilibrio: freschezza e mineralità nei bianchi; fruttato e vivacità nei rosé, rendendo ogni portata un dialogo armonico tra piatti e calice.

Ceviche di tonno, mango, agrumi e menta

Un’esplosione di freschezza: il tonno crudo viene marinato in agrumi vivaci e mango vellutato, con un tocco erbaceo di menta. Equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza, ideale come apertura.

In abbinamento suggeriamo Bardolino Chiaretto Spumante Rosé, un rosato delicato con note di frutti rossi e acidità rinfrescante. Ideale con ceviche di tonno e mango, perché bilancia sapidità e dolcezza senza appesantire.

Orata con composizione di verdura di stagione

Un secondo leggero ma ricco di substrato aromatico: l’orata, cotta con cura per preservare morbidezza e succulenza, è affiancata da verdure fresche, croccanti e colorate che arricchiscono il piatto di texture e freschezza.

In abbinamento a nostro avviso vanno bene sia il Lugana Vigne Alte DOC che il Garganega Vigne Alte IGT: leggerezza e freschezza in armonia con il pesce.

Come extra menù abbiamo richiesto le portate seguenti.

Linguine con vongole, zucchine, fiori di zucca e limone

Classico rivissuto in chiave contemporanea: le vongole donano sapidità marina e le zucchine ed i fiori di zucca aggiungono delicatezza visiva e gusto, mentre il limone conferisce una nota brillante e fresca.

In abbinamento suggeriamo Lugana Vigne Alte DOC, realizzato con uve Trebbiano di Lugana provenienti da suoli morenici ricchi di minerali. Presenta un colore giallo paglierino, un bouquet fruttato ed un gusto sapido, rotondo e persistente. Perfetto con primi di pesce, come le linguine con vongole.

Ravioli di baccalà mantecato con salsa al caciucco

Un abbinamento di grande eleganza: l’interno cremoso di baccalà è bilanciato da una salsa ricca e calda al caciucco, tra pesca, pomodoro e spezie marinare, che lega mare e terra con sofisticata armonia.

In abbinamento suggeriamo Garganega Vigne Alte IGT, un altro bianco di struttura che valorizza la Garganega in purezza, con sapidità e freschezza da terroir. Offre supporto gustativo alle note burrose del baccalà mantecato e al contrasto tra dolcezza e acidità della composizione di pesce.

“La Provvidenza”, storica torta manzoniana rivisitata con zabaione

Rielaborazione contemporanea di una ricetta settecentesca legata a Manzoni: soffice, con dolcezza bilanciata e zabaione a parte. Un dessert che racconta una storia, evocando tradizione e poesia.