Mirabella Restaurant: l’accoglienza di casa con vista mozzafiato

19 Maggio 2025 Carlo Bellino

Il Mirabella Restaurant riapre le porte con una proposta gastronomica unica firmata dal talentuoso Chef Cristian Spagnoli

Un nuovo capitolo gastronomico si apre nel cuore della Franciacorta con la riapertura del Mirabella Restaurant, che vede il ritorno dello chef Cristian Spagnoli alla guida della cucina dopo una brillante carriera internazionale.

Un’esperienza tra gusto e panorama

Il Mirabella Restaurant si trova all’interno dello splendido Romantik Hotel Relais Mirabella, una location esclusiva estremamente rilassante immersa nella natura, con alberi di ulivo – viene prodotto dell’eccellente olio di oliva – e vista mozzafiato sul lago d’Iseo. L’ambiente elegante e accogliente si sposa perfettamente con la filosofia culinaria dello chef, creando un’esperienza che unisce gusto e bellezza.

Una proposta gastronomica da non perdere

Il Mirabella Restaurant offre un’esperienza culinaria unica che fonde tradizione unita ad una vena creativa. I menù degustazione raccontano storie di sapori legati al territorio e alla cultura gastronomica italiana, reinterpretati con un tocco contemporaneo.

Il menù “Emozione” sorprende con creazioni originali come “Al cinema mangio ostriche”, una combinazione inaspettata di ostrica con salsa al popcorn e gelato alla Coca-Cola. Il “Tortello di gambero rosso di Mazara” con ristretto di gambero e kimchi esalta i sapori del mare, mentre il “Carnaroli mantecato al Franciacorta” e “Granchio al banco” giocano con la raffinatezza degli ingredienti. Il dolce “Desiderio”, con cioccolato Ivoire Valrhona, mango e passion fruit, conclude l’esperienza con freschezza ed eleganza.

Il menù “Nel territorio… nulla è come sembra” celebra la tradizione della Franciacorta con piatti come “Filetto di trota salmonata del lago con zabaione alla ‘nduja” e “Carnaroli mantecato allo zafferano del Sebino”. Il percorso si chiude con la “Torta di rose”, omaggio ai sapori del lago.

Per chi preferisce un’esperienza alla carta, il ristorante propone piatti freschi e leggeri, come la “Lasagnetta di asparagi e cicorino”, e portate più strutturate, come lo “Spaghetto monograno con ricci di mare e burro affumicato”.

La degustazione

Ci accolgono i proprietari del relais e lo chef. Nella scelta della carta dei vini si nota la grande passione e competenza della proprietaria. Noi abbiamo provato diverse portate preparate dallo chef e dall’intera brigata: ognuna di loro è come un racconto a più capitoli, un itinerario sensoriale in cui ogni piatto è una tappa che incuriosisce, accarezza e sorprende. Inizia, così, l’esperienza pensata dallo chef, che guida l’ospite attraverso suggestioni evocative e abbinamenti audaci, bilanciando radici territoriali e slanci creativi.

Amuse bouche: risotto, mini burger di pulled pork, caprese con pomodoro, frittellina con crema di formaggio e pomodorino confit

Un piccolo benvenuto che gioca con la varietà e la consistenza: quattro gustosissimi bocconi che raccontano immediatezza, tecnica e una visione gastronomica che non ha paura di divertirsi.

Avvolgente: filetto di trota salmonata del lago, zabaione alla ‘nduja, crema alla pastinaca e chinotto

Questo piatto è un abbraccio di contrasti che si armonizzano con sorprendente eleganza: filetto di trota salmonata del lago, tenero e delicato, adagiato su una crema alla pastinaca dal carattere dolce-terroso, arricchito da uno zabaione alla ‘nduja che porta una nota speziata.

Cartolina dalla costa: tortello di gambero rosso di Mazara, ristretto di gambero, alloro, kimchi

Un piatto che profuma di mare e viaggi lontani: tortello di gambero rosso di Mazara, ricco di intensità e dolcezza marina, servito con un ristretto di gambero concentrato. L’alloro infonde eleganza mediterranea, mentre il kimchi regala un accento asiatico che non disturba, ma amplia la percezione.

Sapidità: Carnaroli invecchiato mantecato allo zafferano del Sebino, ragù di costa di maiale, brodo di mela e cannella

Un omaggio al territorio in una delle sue espressioni più identitarie: il riso Carnaroli invecchiato viene mantecato con zafferano del Sebino, che ne esalta il gusto. Il piatto si arricchisce di un ragù di costa di maiale, robusto e avvolgente, offrendo una lettura sorprendentemente moderna della tradizione. Da bere a parte, un brodo di mela e cannella dolce e speziato che spezza e armonizza.

Velluto: sella di agnello, polvere di grasso di prosciutto di parma, salsa Jerk

Il piatto di carne è un gioco di consistenze e intensità: la sella di agnello, tenerissima, è impreziosita dalla salsa Jerk speziata e affumicata, che richiama atmosfere caraibiche.

Pre dessert – Desiderio: Cioccolato Ivoire Valrhona 35%, mango e passion fruit

Una parentesi dolce e rinfrescante: il cioccolato Ivoire Valrhona 35% si sposa con l’intensità esotica di mango e passion fruit, dando vita ad un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.

Dessert – Orizzonte: composizione di cioccolato al dulcey con frolla cotta, rabarbaro e cremoso al dulcey

Il gran finale è una composizione straordinaria di cioccolato, con frolla cotta croccante accompagnata da rabarbaro – fresco e lievemente acido – e un cremoso al dulcey. Un dolce che è un autentico capolavoro, un omaggio al luogo e alla creatività dello chef.

Patisserie

Queste squisitissime prelibatezze a forma di Pac Man testimoniano ancora una volta la nota creativa che contraddistingue lo chef.

In accompagnamento, Rosè Terre d’Aenòr-Franciacorta Extra Brut Rosè Millesimato (vedi articolo), Berlucchi Franciacorta ’61 Extra Brut e Sebino IGT Spadone Terre d’Aenòr, che al naso esprime delicati sentori di viola, ribes, ciliegia, liquirizia e prugna intrecciati a note speziate di pepe. Al palato colpisce per l’eleganza e la morbidezza.

Il Mirabella Restaurant si propone come una delle mete gastronomiche più affascinanti della Franciacorta, dove la vista mozzafiato incanta ed ogni piatto racconta una storia di passione e territorio.

About Cristian Spagnoli

Cristian Spagnoli, nato nel 1976 e originario della Franciacorta, ha costruito un percorso d’eccellenza nel panorama culinario mondiale. La sua formazione lo ha portato in Francia, presso ristoranti stellati come il Leon de Lyon e Jeremy Galvan a Lione, per poi perfezionare la sua arte in Italia in luoghi iconici come Il Gambero a Calvisano e Il Pescatore a Canneto sull’Oglio. Durante la sua carriera, ha partecipato a seminari con maestri del calibro di Joël Robuchon, Fredy Girardet e Iginio Massari, affinando anche la sua passione per l’alta pasticceria. Pluripremiato a livello nazionale ed europeo, è stato Executive Chef del Mi View Restaurant a Milano dal 2019 al 2024. Dopo sette anni, Spagnoli torna nella sua terra per riportare il Mirabella Restaurant ai vertici della gastronomia.