Aetos Extra-Brut Metodo Classico: lo spumante che illumina le feste

Aetos Extra-Brut Metodo Classico di Tenuta Sanoner, lo spumante da uve certificate biologiche e biodinamiche perfetto per festeggiare       

Per chi cerca un dono di Natale elegante o una bottiglia speciale per brindare alla magia del Capodanno, Tenuta Sanoner propone una creazione che racchiude l’essenza della Val d’Orcia e la filosofia della viticoltura biodinamica: Aetos Extra Brut Metodo Classico 2022. Un vino spumante raffinato e autentico, ottenuto da uve Sangiovese con una piccola percentuale di Chardonnay, entrambe certificate biologiche e prodotte integralmente in azienda, nel pieno rispetto dei cicli naturali.

Un Metodo Classico fuori dagli schemi

Aetos Extra Brut nasce da un progetto ambizioso e innovativo: utilizzare il Sangiovese, vitigno simbolo dei grandi rossi toscani, per la produzione di uno spumante metodo classico. Una scelta non convenzionale, che dimostra l’inattesa versatilità di questa varietà a bacca nera e la capacità di Tenuta Sanoner di reinterpretare la tradizione con sensibilità contemporanea. Le uve, raccolte a mano con vendemmia precoce per preservarne acidità e freschezza, vengono sottoposte ad una pressatura soffice a grappolo intero e alla fermentazione in acciaio inox. Segue poi la rifermentazione in bottiglia, con una permanenza sui lieviti di almeno 24 mesi, che regala complessità e finezza. Edizione limitata: soltanto 3.160 bottiglie.

Aetos Extra Brut Metodo Classico 2022

Note di degustazione

Esame visivo: bellissimo rosa tenue, con un finissimo e persistente perlage.

Esame olfattivo: al naso emergono nette e delicate sfumature floreali, che introducono a più ampie note di frutta a polpa bianca e gialla e un appena accennato aroma di miele.

Esame gusto-olfattivo: la bocca è raffinata, elegante, di squisita tessitura tattile, esibisce un intrigante e dinamico equilibrio scandito dalla freschezza, con lunghi richiami, soprattutto sensazioni di nocciola tostata, il tutto esaltato dallo stuzzicante pizzicore delle bollicine.

Abbinamento: ottimo con antipasti, primi e secondi di pesce.

Tenuta Sanoner: biodinamica e bellezza nel cuore della Val d’Orcia

Nel cuore della Toscana, tra le colline di Bagno Vignoni e i panorami senza tempo della Val d’Orcia, patrimonio UNESCO, sorge la Tenuta Sanoner, una piccola oasi in perfetta armonia con la natura. L’azienda, certificata Demeter dal 2020, è oggi un modello di viticoltura biodinamica, fondata su un profondo rispetto per la terra e i suoi ritmi. Tra architettura contemporanea, materiali sostenibili e una cantina perfettamente integrata nel paesaggio, Tenuta Sanoner accoglie visitatori per degustazioni e visite guidate, offrendo un’esperienza sensoriale completa. Ogni fase del lavoro, dalla cura del vigneto alla vinificazione, viene seguita con attenzione, pazienza e amore per la natura, valori che si riflettono in ogni bottiglia. L’Aetos Extra Brut Metodo Classico 2022 ne è una perfetta espressione: un vino che esprime l’energia e l’armonia della Val d’Orcia, capace di rendere ogni brindisi un momento speciale.

Per informazioni

Tenuta Sanoner

https://www.tenuta-sanoner.it/it