Cesari: tradizione, evoluzione, sinergia ed espressione del territorio
I vini Cesari, identitari del territorio di origine, la Valpolicella Classica, regalano un’esperienza gustativa di altissimo livello
Nel panorama vitivinicolo italiano Cesari rappresenta un’icona di autenticità, passione e innovazione radicata nella Valpolicella Classica. Con un percorso iniziato nel 1936 e caratterizzato da visione e coraggio, Cesari ha saputo interpretare al meglio il territorio, creando vini identitari capaci di raccontare una storia fatta di tradizione e modernità.
Valpolicella Classica: da ospiti a custodi
Nata come outsider in un’area con un ricco patrimonio culturale e vinicolo, Cesari si è distinta per la capacità di ascoltare e rispettare le tradizioni locali. La Valpolicella Classica non è stata solo una casa temporanea, ma è diventata il cuore pulsante della sua identità. Un percorso costruito con rispetto e passione, che ha portato Cesari a radicarsi profondamente in questo territorio unico, trasformandolo nel fulcro della propria attività vitivinicola. In più ha avuto il coraggio di innovare, sperimentare e guardare al futuro, senza mai perdere di vista l’essenza di un luogo che ha imparato a chiamare casa.
La nascita di una leggenda: Amarone Cesari
Il 1971 segna una pietra miliare nella storia dell’azienda con la creazione del primo Amarone Cesari, frutto di una visione lungimirante e di una dedizione incrollabile verso la qualità. Un vino che incarna la potenza e la raffinatezza della Valpolicella Classica, ma che guarda al mondo con l’audacia di chi non teme le sfide del tempo. L’Amarone di Cesari rappresenta l’equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione: da un lato l’attenzione alle tecniche produttive classiche, come l’appassimento delle uve, e dall’altro l’introduzione di tecnologie moderne che garantiscono standard qualitativi elevati.
Innovazione e rispetto per il territorio
La filosofia di Cesari si basa su una sinergia unica tra passato e futuro. Grazie all’uso di tecnologie all’avanguardia e a un approccio sostenibile, l’azienda non solo celebra le tradizioni della Valpolicella, ma si impegna a preservarle per le generazioni future. Ogni vino Cesari è un viaggio sensoriale che racconta la storia del territorio da cui proviene: dai profumi intensi del Valpolicella Ripasso alla complessità dell’Amarone, ogni calice rappresenta un’autentica espressione della Valpolicella Classica.
Cesari lancia la nuova linea Classics: l’essenza della Valpolicella Classica in tre vini
Cesari annuncia il lancio della nuova linea Classics: una collezione di vini identitari, eleganti e raffinati che reinterpretano in chiave contemporanea l’essenza autentica del terroir e della tradizione vinicola della Valpolicella. La linea Classics è composta da tre vini emblematici che rappresentano la quintessenza della produzione di Cesari:
- Valpolicella Classico;
- Valpolicella Ripasso Superiore;
- Amarone Classico.
L’anima contemporanea della tradizione
La linea Classics esprime un perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione ed incarna l’anima contemporanea di Cesari senza mai allontanarsi dal territorio. Anche le nuove etichette riflettono questa visione: ogni colore è stato scelto con cura per rappresentare il legame profondo con la Valpolicella e con la cantina di Fumane. In particolare:
- l’etichetta del Valpolicella Classico riprende il colore del Marmo Verona, una tonalità calda e avvolgente che caratterizza la cantina;
- per il Valpolicella Ripasso Superiore, la palette si ispira al colore intenso delle uve nel momento della pigiatura, dopo il tradizionale appassimento;
- l’Amarone Classico, infine, rimane fedele alla storica bottiglia satinata, simbolo distintivo che accompagna l’azienda da oltre 40 anni.
Un’esperienza ideale per i momenti conviviali
I vini della linea Classics si distinguono per il loro carattere unico, capace di rendere ogni occasione di consumo un momento speciale. Ideali per accompagnare le stagioni più fredde e le festività natalizie ormai alle porte, questi vini si rivelano compagni perfetti per ogni tipo di incontro conviviale. Dai brindisi tra amici agli aperitivi, fino ai pranzi o cene in famiglia, il Valpolicella Classico, il Ripasso Superiore e l’Amarone Classico esaltano i piatti più strutturati e ricchi, tipici della tradizione invernale.
La degustazione
Valpolicella Classico DOC 2023
Le uve Corvina (50%), Corvinone (20%), Rondinella (20%) e Molinara (10%) danno vita ad un Valpolicella Classico delicato, che riflette le sfide climatiche affrontate. Prodotto con la classica vinificazione in rosso, con pre-macerazione a freddo alla temperatura di 6°C per 7 giorni, una volta terminata la fermentazione malolattica viene eseguita una micro-ossigenazione in acciaio per 15-20 giorni.
Note di degustazione
Esame visivo: rubino intenso, luminoso.
Esame olfattivo: fruttato e seducente l’impatto olfattivo, con ciliegie in bella evidenza ed effluvi balsamici sullo sfondo.
Esame gusto-olfattivo: al palato è fresco e piacevole, con giovane trama tannica e fragranza fruttata che si ripropone con stile nel finale.
Abbinamento: ottimo con primi, salumi.
Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021
Viene prodotto con uve Corvina (55%), Corvinone (20%), Rondinella (20%) e Molinara (5%). La tecnica classica di Ripasso con vinificazione della durata di 15-18 giorni prosegue con un affinamento in acciaio. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, il vino viene avviato ad affinamento secondo tradizione per acquisire equilibrio e rotondità, mantenendo il suo originale carattere fruttato. La maturazione è completata dal riposo in bottiglia.
Note di degustazione
Esame visivo: veste color rosso rubino vivace.
Esame olfattivo: ventaglio odoroso che si dispiega su confettura di marasche, con nuance speziate e un tocco balsamico.
Esame gusto-olfattivo: palato fresco, avvolgente e caldo. Percettibile la sottile vena sapida.
Abbinamento: ideale con primi al ragù, carne rossa.
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019
Blend di Corvina (55%), Corvinone (25%) e Rondinella (20%) provenienti da diversi vigneti della zona della Valpolicella Classica. L’appassimento di uve selezionate disposte in piccole cassette è svolto all’interno di fruttai ben areati. Le uve perdono il 30% di massa e aumentano la propria concentrazione zuccherina, indispensabile per la successiva fermentazione, previa macerazione a freddo per 8 giorni a 6°C. La maturazione, della durata complessiva di 3 anni, prevede un affinamento in legno per 12 mesi e 6-8 mesi di riposo in bottiglia.
Note di degustazione
Esame visivo: colore intenso che sfuma tra il rubino e il granato.
Esame olfattivo: suadenti sensazioni fruttate di ciliegie e amarene in confettura sono arricchite da striature speziate ed echi balsamici con ricordi di sottobosco.
Esame gusto-olfattivo: ha un passo elegante al palato, che gioca su tratti sottili, ritmato da una pronunciata freschezza con tannini ancora in evoluzione. Prolungato finale.
Abbinamento: ottimo con carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati.
Dal 1936 ad oggi, Cesari ha saputo evolversi senza mai tradire la sua identità. Grazie ad una visione che unisce tradizione e innovazione, l’azienda continua a essere un punto di riferimento nella produzione vitivinicola italiana, regalando emozioni uniche e scrivendo, giorno dopo giorno, una storia fatta di amore per la terra ed il vino.
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