Umami e musica per tutti al bluesquare nel Tortona District

In Tortona District apre bluesquare, un concept che unisce sapori unici e vibrazioni musicali in un ambiente aperto a tutti

Nel cuore di Tortona District, al civico 33 di via Tortona, ha aperto le porte da dicembre scorso bluesquare, un nuovo indirizzo che punta a diventare il punto di riferimento per chi cerca gusto, atmosfera e intrattenimento in una formula contemporanea e accessibile. Il pay-off recita “a contemporary inn”, ma la definizione è quasi riduttiva: bluesquare è un concept poliedrico che unisce sapori sorprendenti e vibrazioni musicali in un ambiente dinamico e trasversale, aperto a tutti.

A partire dagli orari: bluesquare accoglie i suoi ospiti dalle 10 del mattino fino a mezzanotte, con un’estensione alle 2:00 nei weekend, offrendo un’esperienza completa che accompagna tutta la giornata. Dalla colazione con caffetteria e pasticceria secca, passando per smart-working e pranzi business, fino all’aperitivo, alla cena e al dopocena, ogni momento trova qui la sua dimensione ideale.

Al centro dell’offerta gastronomica c’è l’umami, il “quinto gusto”, declinato in una cucina vegetale di ispirazione asiatica, equamente bilanciata tra piatti vegetariani e vegani. Una proposta sorprendente per piacevolezza e carattere, frutto della visione di Fabrizio Melchiorre e del know-how ereditato dall’esperienza Armonico, il fine-delivery di sushi 5 stelle che aveva conquistato la zona Isola. Il sushi vegano, preparato dallo stesso chef, è una delle punte di diamante.

L’apertura di bluesquare segna l’inizio di una nuova avventura gastronomica e culturale, frutto dell’incontro tra alcuni dei fondatori di Armonico e del celebre Blu Beach di Porto Rotondo. Due realtà diverse e complementari che danno vita ad un progetto originale e internazionale a partire dal nome: blue richiama l’atmosfera rilassata delle metropoli globali, mentre square omaggia la piazzetta antistante che presto si trasformerà in una accogliente lounge urbana.

La proposta all-day si adatta perfettamente al ritmo del quartiere: durante la settimana, il business lunch va in scena con piatti come wrap, burger, chirashi, noodles con pesto coreano o cacio e pepe. Dalle 17:30 alle 19:30 prende vita l’aperitivo, pensato per un pubblico giovane e internazionale: calici di vino, cocktail e small plates a prezzi accessibili, per iniziare la serata con gusto e leggerezza. La cena, infine, è un invito alla condivisione: tacos, bao, uramaki, spiedini, ravioli cinesi, Lomein (noodles tirati a mano), Nasu Dengaku (melanzana grigliata con miso) e Rapakatsu (cotoletta di sedano rapa alla milanese in chiave giapponese). I dessert, vegani e gluten free, sono tutti fatti in casa. Completano l’offerta una selezione di sake e una carta vini che spazia tra etichette italiane, francesi e spagnole.

Il divertimento continua con un ricco calendario musicale: due serate a settimana con live e DJ set curati da Tommaso Garofalo, nome noto della scena milanese, e presto anche un brunch musicale nel weekend. Il cuore pulsante delle serate è la consolle dietro il bancone, affiancata da un palco che trasforma bluesquare in un hub culturale dove la musica dà il ritmo alla notte.

Gli interni, firmati dalla spagnola Andreu World, sono sostenibili e accoglienti: materiali riciclati, plastiche biodegradabili e un design che cambia pelle a seconda dell’orario. L’ambiente di giorno è luminoso grazie alle grandi vetrate, mentre la sera si accende di luci soffuse e atmosfere giocose.

La degustazione

Ci accoglie il simpaticissimo Gian Marco, con Teo uno dei soci del locale. Abbiamo provato diverse portate di un menù che intreccia influenze giapponesi e mediterranee, dove la leggerezza vegetale incontra il mare, la tradizione si fonde con la tecnica e il comfort food si veste di umami. Di seguito le nostre impressioni.

Tartare di tonno rosso con avocado, olio Evo, sale e pepe

Un classico intramontabile, esaltato dalla qualità della materia prima. Il tonno rosso, tagliato al coltello, si unisce alla cremosità dell’avocado in un abbraccio elegante, appena punteggiato da olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Un equilibrio puro, senza fronzoli.

Uramaki veg di zucca, Mediterraneo con ricciola e Gimmy l’Increspato con tonno rosso

Tre uramaki, tre mondi. Il veg di zucca gioca con la dolcezza dell’ortaggio in una veste nipponica. Il Mediterraneo porta in scena la ricciola, carnosa e sapida, mentre “Gimmy l’Increspato” è un omaggio al tonno rosso, con un nome che lascia intuire una texture movimentata, tra croccantezza e morbidezza.

Avocado grigliato con salsa miso e togarashi

Il frutto simbolo della cucina healthy cambia pelle: grigliato fino a diventare leggermente affumicato, si arricchisce della profondità sapida del miso e della nota speziata del togarashi. Un contorno o un antipasto che sorprende per intensità.

Spiedini di funghi cardoncelli

Una proposta vegetale che punta sulla consistenza carnosa dei cardoncelli. Grigliati e infilzati come yakitori, si accompagnano perfettamente a una serata informale o a un aperitivo in stile izakaya.

Udon al cacio e pepe

Tradizione romana, noodles giapponesi. L’incontro tra udon spessi e gommosi e la crema di pecorino e pepe nero crea un comfort food inedito, avvolgente e divertente, dove l’Italia incontra Tokyo in una ciotola fumante.

Nasu Dengaku, melanzana grigliata alla giapponese glassata con una salsa dolce al miso

Un piatto iconico della cucina nipponica reinterpretato con attenzione: la melanzana viene grigliata fino a diventare fondente e laccata con una salsa dolce al miso che le conferisce brillantezza, profondità e una leggera dolcezza intrigante.

Rapakatsu, cotoletta giapponese di sedano rapa cavolo con wafu dressing, salsa tonkatsu veg, sesamo

Il katsu in versione vegetale: al posto della carne, una fetta di sedano rapa impanata e fritta, croccante fuori e tenera dentro. A completare, cavolo croccante, un dressing leggermente acidulo e la classica salsa tonkatsu in chiave veg. Una coccola vegetale, ricca di sapore e texture.

In abbinamento, Chablis Domaine André Philippon 2022, che regala al naso sfumature fruttate di mela e frutta bianca, seguite da ampi sbuffi minerali, effluvi floreali di gelsomino e buccia di limone. Al palato si apprezza la sapidità, affiancata da un’adeguata freschezza e morbidezza.

Latte & Biscotti, cremoso alla vaniglia, crumble di american cookies, cacao e maldon

Latte & Biscotti è un inno alla golosità: cremoso alla vaniglia, crumble di American cookies, una spolverata di cacao amaro e un tocco di sale Maldon. Un gioco di texture e contrasti che rievoca la merenda dell’infanzia con eleganza.

Ricotta e …, frolla al riso, ricotta di mandorle, salsa e pere

Ricotta e… è minimalismo poetico: frolla al riso, ricotta di mandorle, salsa alle pere. Un dessert vegetale e raffinato, dove dolcezza e delicatezza si fondono in un equilibrio sottile, lasciando spazio all’effetto sorpresa.

Bluesquare è un luogo dove si mangia bene, si spende il giusto e si vive l’esperienza con leggerezza. Una cucina che diverte, un’atmosfera che coinvolge, una location che cambia volto e anima nell’arco della giornata. In poche parole, belle vibrazioni e buon cibo alla portata di tutti.

Per informazioni

bluesquare – contemporary inn

Via Tortona, 33 Milano

Orari apertura: lun-gio 10-24:00 / ven 10-02 / sab 17-02

bluesquaremilano.com / @bluesquare.inn