Pasticceria Roberto, un inno alla golosità nel cuore della Franciacorta

Pasticceria Roberto, l’alta pasticceria del talentuoso Chef Giovanni Cavalleri ad Erbusco, nel cuore della Franciacorta                

Fondata nel 1981 a Erbusco, Pasticceria Roberto è oramai una realtà consolidata nel panorama dolciario della Franciacorta. Situata nel centro del paese, questa pasticceria si trova in un’accogliente cascina ristrutturata che offre un ambiente caldo e raffinato, perfetto per chi desidera gustare le prelibatezze di alta pasticceria in un contesto elegante ma familiare.

Oggi, Pasticceria Roberto occupa 3000 metri quadrati, con un laboratorio di 400 mq dedicato alla produzione dolciaria, una caffetteria, un bistrot con cucina e un dehors di 500 mq, circondato da un orto di 200 mq che fornisce ingredienti freschi per le preparazioni. Il locale è diventato un punto di riferimento nella zona, conquistando premi prestigiosi come le 3 Torte del Gambero Rosso e il riconoscimento di Miglior Pasticcere nella categoria salata. Inoltre, si è visto aggiudicare le Tre Tazzine e i Tre Chicchi conferiti dalla Guida Bar d’Italia del Gambero Rosso 2025.

Alla guida della Pasticceria Roberto c’è Giovanni Cavalleri, maestro pasticcere e anima pulsante dell’attività. La sua passione per la pasticceria e il suo profondo legame con la Franciacorta si riflettono in ogni prodotto. Cavalleri e il suo team, altamente qualificato, offrono un servizio davvero impeccabile, con un’attenzione meticolosa sia alla qualità delle materie prime che all’esperienza complessiva dei clienti.

Tradizione e innovazione: i prodotti

Pasticceria Roberto non è solo un punto di riferimento per i dolci tradizionali, ma anche un luogo dove la passione per l’artigianalità incontra la ricerca costante di nuove idee: è, infatti, famosa per una vasta gamma di prodotti che uniscono la tradizione bresciana a nuove interpretazioni. Tra i più amati ci sono i cannoncini di pasta sfoglia croccante, farciti al momento con crema ricca di tuorli e latte, e i macarons proposti in venti gusti differenti, dai classici come vaniglia e pistacchio a quelli più innovativi come frutto della passione e Negroni.

Un altro punto di forza della pasticceria è la lievitazione, con una produzione di panettoni, colombe e veneziane che stupiscono i clienti per leggerezza e sapore. Durante i mesi estivi, il gelato alla crema, servito in un piccolo paiolo di rame con fragole o cioccolato, diventa un must per chi visita la pasticceria.

La caffetteria e la cucina

L’area caffetteria si distingue per la cura nella selezione dei caffè, grazie alla collaborazione con la Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi. La macchina del caffè a cinque gruppi permette di ottenere due tipi di caffè: l’espresso tradizionale e quello a caduta, come si fa nelle caffetterie napoletane, per un’esperienza unica nel suo genere.

Per quanto riguarda il bistrot, l’offerta è stata recentemente ampliata con l’introduzione di un menù salato, che include piatti innovativi come il croissant salato con spalla cotta affumicata e tartufo nero e il risotto con pomodori arrosto e burrata.

Vivilo Ristorante

Estremamente importante la partnership tra Pasticceria Roberto e lo Chef Lorenzo Tagliabue, firma del rinomato Vivilo Ristorante (vedi articolo). Grazie a questa sinergia, ogni evento diventa un’occasione speciale in cui la cura del menù, dalla pasticceria ai piatti gourmet, è affiancata dalla scelta di una location esclusiva nel cuore della Franciacorta, dove i commensali possono vivere momenti indimenticabili in un ambiente suggestivo immerso nel verde che si adatta perfettamente ad ogni stagione e a qualsiasi esigenza.

Le roi, il cannoncino alla crema

Noi abbiamo provato diverse deliziose creazioni dello chef. A dire il vero tutte eccellenti, ma quello che più ci ha colpiti, e che a nostro avviso merita un’ora di viaggio da Milano, è il cannoncino alla crema: pura sinfonia di sapori.

ll cannoncino presenta una sfoglia dorata, croccante e friabile, che al primo morso si sbriciola facilmente, creando un piacevole contrasto con la morbidezza della crema, dal giusto grado di dolcezza, che lascia una piacevole sensazione in bocca. Assolutamente da non perdere.

Se vi trovate ad Erbusco, nel cuore della Franciacorta, una tappa alla Pasticceria Roberto è d’obbligo per assaporare l’alta pasticceria immersi in un’atmosfera conviviale.

Per informazioni

https://www.pasticceriaroberto.com/