Osteria di Brera, per tutti gli amanti del pesce a Milano
Osteria di Brera in via San Marco, 5 a Milano: il ritorno di un’icona del pesce fresco nel panorama meneghino
L’Osteria di Brera, che da poco ha riaperto in una nuova location in via San Marco 5, è pronta a incantare i palati dei suoi affezionati clienti e degli amanti della buona cucina. Il ristorante, originariamente fondato nel 2010 da Enrico Forti, si è sempre distinto come un luogo d’incontro per gli amanti del pesce fresco e delle prelibatezze marine.
Marcello Forti, figlio del fondatore e attuale manager del locale, che attualmente porta il nome “Osteria di Brera 1990” in omaggio all’anno in cui Enrico Forti inaugurò il primo ristorante, ha guidato l’importante trasformazione dell’Osteria di Brera, che ora ha un aspetto più moderno, riflettendo le tendenze contemporanee senza però dimenticare le radici tradizionali.
L’ispirazione per il nuovo design proviene dalle brasserie di mare della costa meridionale della Francia, con una palette di colori che richiama sia la passione italiana che l’incanto del mare. Il rosso intenso si fonde col bianco e il blu, mentre il calore del legno del pavimento conferisce al locale un’accoglienza calorosa e un carattere distintivo. Con una capacità di circa 40 coperti all’interno e una zona esterna con tavoli e divanetti, l’atmosfera è ideale sia per una cena intima che per un aperitivo informale tra amici.
La cucina, guidata dallo chef Giovanni Muro, soprannominato affettuosamente “Johnny”, è incentrata in particolare sul pescato fresco, con ingredienti di qualità selezionati con cura e preparazioni che esaltano al massimo il sapore del mare. Accanto ai piatti classici della cucina meneghina, come la cotoletta alla milanese e il risotto giallo, l’Osteria di Brera propone anche opzioni vegetariane, riflettendo l’attenzione crescente verso un’alimentazione sana e bilanciata.
La carta dei vini offre un’ampia selezione di etichette nazionali e internazionali, per soddisfare i palati più raffinati ed esigenti. La vasta scelta di proposte al calice permette, inoltre, agli ospiti di abbinare ogni portata con l’etichetta preferita, completando così un’esperienza gastronomica unica.
Marcello Forti, custode di un’eredità culinaria che risale agli anni ’90, continua a lasciare il segno nel panorama della ristorazione milanese. Con diverse realtà sotto la sua guida, tra cui il rinomato ristorante Stendhal Milano e il concept dedicato all’healthy food Mediterranea, la sua visione imprenditoriale continua a stupire e deliziare i palati di Milano e oltre.
La degustazione
Plateau di crudités
Questo piatto, un must del locale, che descrive in pieno l’eccellente livello qualitativo della materia prima, è composto da una ricca selezione di pesce crudo di prima scelta: dagli scampi, ai gamberi rossi, alle ostriche, ai fasolari, fino alle lumache di mare, il profumo salmastro del mare avvolge l’aria, evocando ricordi di brezze e onde che si infrangono sulla riva. Le note fresche e marine delle crudités di pesce si mescolano armoniosamente, creando un bouquet aromatico che invita al viaggio sensoriale.
Spaghetti alle vongole, bottarga di muggine e riccio
Gli spaghetti alle vongole, bottarga di muggine e riccio, altro must del locale, rappresentano un concentrato di sapori mediterranei. La pasta, al dente, si sposa perfettamente con le sfumature salmastre e leggermente dolci delle vongole. La bottarga di muggine aggiunge un tocco di salinità e un’intensità aromatica al piatto, mentre il riccio di mare, con la sua cremosità, completa l’esperienza con note marine delicate e avvolgenti.
Il fritto di Brera con maionese al basilico
Quest’eccellente fritto è un’autentica esplosione di sapori di mare. La pastella leggera e croccante avvolge il pesce con una sottile crosta dorata e si sfalda delicatamente ad ogni morso, rivelando una pluralità di consistenze e gusti, dalle note delicate e dolci dei gamberoni alle sfumature più robuste e intense dei calamari. Ogni morso è una celebrazione della freschezza e della varietà dei tesori del mare.
Tonno in crosta di sesamo, burrata affumicata e marmellata di arance amare
Questo secondo incanta i sensi e delizia il palato con la sua combinazione unica di sapori e aromi. Il tonno, rivestito con la croccantezza dei semi di sesamo tostati, si sposa magnificamente con la cremosità della burrata affumicata. La marmellata di arance amare, con la sua combinazione di dolce e amaro, aggiunge un tocco di vivacità al piatto, bilanciando perfettamente i sapori intensi della burrata.
Gelato fatto in casa al pistacchio
Quest’autentica prelibatezza, la cui ricetta è custodita gelosamente dallo chef, regala un’esperienza gustativa irrinunciabile. Il gelato al pistacchio si scioglie delicatamente in bocca, avvolgendo il palato con una sensazione di gradevole dolcezza, mentre la granella di pistacchi aggiunge una piacevole croccantezza e una varietà di consistenze, creando un’esperienza gustativa multi-dimensionale che soddisfa i sensi.
In abbinamento Lacryma Christi Bianco ‘Munazei’ Casa Setaro 2022, dal colore paglierino con intarsi verdolini. All’olfatto, piacevole timbro di macchia mediterranea, ricordi fruttati e riverberi minerali. Il sorso è sostenuto da una netta freschezza e una decisa sapidità marina, che donano intensità e persistenza in un quadro complessivo di appagante equilibrio.
L’Osteria di Brera 1990 rappresenta non solo la rinascita di un’icona del pesce fresco milanese, ma anche un omaggio ad una tradizione familiare che continua a brillare con nuova vita ed energia nel cuore di Milano.
Per informazioni
Osteria di Brera
Via San Marco, 5 – Milano
02 29061051
Orari
Aperto tutti i giorni: 12:00 – 14:30 e 19:00 – 22:30
